“其他兩道菜也很有水準(zhǔn),都給你算3兩一道菜,一桌12道菜,就是36兩銀子。”
南宮弘撫著胡須,舔了舔嘴角,“老板娘釀的酒我還沒(méi)嘗過(guò),不知道如何定價(jià)。”
“你所說(shuō)的甜品,我也不知道是什么口味,什么樣子,不好定價(jià),但我十分看得起老板娘的手藝,酒水一般都比較貴,一桌菜給你算50兩銀子。”
“一天十桌,就是500兩銀子,刨除本金,一天能賺”被酒水灌糊涂了老者終于清醒了一些,喪氣道,“好吧,你來(lái)我府上做菜,我一個(gè)月給你開(kāi)500兩銀子,一天就做一頓飯。”
“怎么樣怎么樣?”南宮弘
讓楚阡澈回去換衣服后,柳茹月剝了一筲箕的花生米,看了一眼青石那邊。
恩他應(yīng)該是剝著玩兒的,邊剝邊吃,現(xiàn)在也就一捧的量。
“我這邊夠了,現(xiàn)在得把花生米泡水。”
青石把他筲箕里的花生米倒在了柳茹月的筲箕里,卻也沒(méi)離開(kāi),繼續(xù)剝著花生米在吃。
柳茹月將所有的花生米倒入盆子里,舀了清水洗了兩遍,才注入開(kāi)水泡起來(lái)。
兩刻鐘之后,花生米早就泡好了。
花生衣已經(jīng)泡漲,沒(méi)有那么緊緊的依附著花生米了,輕輕一抿,皮衣就掉了。
不過(guò)盆子里花生米太多,一一去抿,手指頭都要廢掉。
洗衣服一樣的在盆子里揉搓花生米,皮衣很快就浮了一大片。
全部去掉花生衣之后,將花生米清洗兩遍,將一半的花生米放砂鍋里。
不去管砂鍋,將剩下的花生米,用小石磨采用和磨豆?jié){的一樣的方法磨出來(lái)。
在盆子上放好筲箕,將白紗布鋪在上面,再把磨好的花生漿水慢慢倒進(jìn)去過(guò)濾。
濾掉的花生渣可以扔掉,也可以做花生炸餅、花生渣饅頭、海苔花生松等等糕點(diǎn)小吃。
柳茹月展開(kāi)擰緊的紗布,鋪展開(kāi)后重新鋪在筲箕上,將花生渣攤開(kāi),拿出去晾曬。
又將花生漿倒入砂鍋中,放在火爐子上煮,得煮2個(gè)時(shí)辰左右才能煮軟爛。
其實(shí)用清水也能煮花生湯,但這樣煮出來(lái)的花生湯味道沒(méi)有放入牛乳、或者花生漿煮的香氣濃郁。
接下來(lái),就不用管砂鍋里的花生漿了,得熬制很久。
青石他叔還想吃海苔,這還挺挑嘴的。
“你叔叔喜歡吃什么海苔?”
青石一愣,海苔還能選口味的?
“夾心海苔脆,兩片海苔中間夾著花生芝麻,這是一種。”
“另外一種就是普通的一片的海苔片,恩,海苔卷其實(shí)也一樣,可以做原味、也可以做甜辣、麻辣味道的。”
對(duì)著錦衣衛(wèi),柳茹月也不敢有所隱瞞,但不能做的也得說(shuō)出來(lái),“不過(guò)船上也沒(méi)有烤箱,夾心海苔脆就沒(méi)辦法做了,海苔片也沒(méi)辦法做成完整的片,做出來(lái)像金葉子一樣碎。”
坦白的很齊全,主要是柳茹月不知道這些人在宮里吃過(guò)什么樣的,害怕他們無(wú)端聯(lián)想,以為她想害青石的叔叔丟臉。
一個(gè)大人物,拿著一片片海苔吃,畫面善算優(yōu)雅,還能接受。
伸手去抓一把把的海苔葉,往嘴里塞,粘一手的醬汁、海苔沫,畫面就沒(méi)有那么端莊了
“所以你現(xiàn)在可控的只有口味。”
“是的。”
“去問(wèn)一下我叔想吃什么口味的。”青石并不知道柳茹月腦子里在想什么,他也沒(méi)見(jiàn)過(guò)叔叔吃海苔。
叔叔都是自己躲在房間里吃的。
在柳茹月看來(lái),青石就是對(duì)著空氣說(shuō)了一聲。
她也看不到有人離開(kāi)。
不一會(huì)兒閆峰回來(lái),對(duì)著青石耳語(yǔ)了兩句。
“我叔叔說(shuō),做甜辣味的。”
柳茹月明白了,她拿了一斤干紫菜出來(lái),一一撕碎在干盆子里,撕成三指寬、兩指節(jié)長(zhǎng)大小就可以了。
太小,就不好拿著吃,太大不容易炒均勻。
撕好了紫菜葉子,就少量多次的倒入花生油,并不斷的翻拌均勻,盡量讓每一片紫菜都站上油。
翻拌的時(shí)候,盡量不要用力捏紫菜,捏太碎會(huì)有很多渣沫,影響口感。
將拌勻的紫菜放在一旁備用。
又拿出一個(gè)碗,因?yàn)樽喜说牧勘容^大,就在里面放入兩瓷勺白砂糖,三勺生抽,兩滴辣椒油,把白糖攪拌,讓其徹底化開(kāi)。
熱鍋,再鍋里倒入少許花生油,把紫菜倒入鍋中,小火慢炒。
紫菜很薄,為了受熱均勻,得一直翻炒,不能讓紫菜接觸鍋受熱太久,不然會(huì)炒黃炒糊。
炒到偏黑色的紫菜變成綠色之后,就把剛才調(diào)制好的甜辣汁用手抓了、五指彈開(kāi)的灑在紫菜上。
這樣是為了讓甜辣汁撒得均勻一點(diǎn)。
之后撒入兩勺熟芝麻,繼續(xù)翻炒均勻。
隨后繼續(xù)重復(fù)灑甜辣汁、加入熟芝麻翻炒的動(dòng)作。
這樣也是為了讓海苔更入味、更香、讓每一片海苔片都能有更多層次的甜辣口感。
喜歡芝麻香味的,可以放多一點(diǎn)白芝麻。
把濕氣炒出來(lái)之后,就能聽(tīng)到鍋里的紫菜片發(fā)出呲呲的聲音,這時(shí)候就已經(jīng)做成脆脆的海苔了,可以直接起鍋。
因?yàn)樽龅暮LΡ容^多,為了防止海苔受潮,柳茹月將海苔分成兩份,分別裝入兩個(gè)陶罐里,蓋上蓋子。
“雖然裝在罐子里,你也叫你叔盡早吃,不然受潮就軟了,味道也會(huì)差很多。”
柳茹月也沒(méi)有全都裝到罐子里,另外留了一些在外面,現(xiàn)在也能吃。
“你要不要嘗嘗?”柳茹月先拿了一片吃。
青石向來(lái)不愛(ài)吃這些東西,以前宮里有,他也不曾拿一片來(lái)吃。
不過(guò)聞著這味道實(shí)在誘人,他忍不住拿了一片放在嘴里,甜辣脆口,咬一口就呲呲香,屬于海苔的香氣和芝麻的味道已經(jīng)完全融合在一起。
有一種陽(yáng)光、海洋的味道,是他不曾享受過(guò)的氣息。
怪不得叔叔那么挑嘴的人,都愛(ài)吃這個(gè)東西,抱到屋子里吃獨(dú)食
柳茹月拍了拍手,將手洗干凈后,又淘米做飯。
隨后,去抓了一只200天以上的公雞,太嫩的雞沒(méi)嚼勁、做出來(lái)也不夠香。
殺雞、取血、燙開(kāi)水、拔毛、娶內(nèi)臟,十娘的動(dòng)作行云流水,青石在一旁看得嘖嘖稱奇。
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