翟玲看著面前的干絲，這份刀工就算她昧著良心也無法反駁：“刀功好，不意味著做的好！”

    酈唯音笑著點(diǎn)頭：“你說的沒錯。”

    她不再理會翟玲，而是面向幾位裁判：“諸位評審，不知道我能不能嘗一嘗被淘汰之人做的菜。”

    “你要做什么？”那位德高望重的美食家并沒有立刻同意，而是皺眉質(zhì)疑。

    “自證清白。”酈唯音回答。

    幾位評審商議過后，點(diǎn)頭允許，有人給她遞了筷子。

    “這些菜，都不是事先做好，我托大一次，找一找他們被淘汰的原因。”酈唯音對著大家解釋一句之后，開始品嘗第一位。

    讓翟玲來品嘗酈唯音做的菜不公平，以后每個人質(zhì)疑都能為所欲為也亂了規(guī)矩。

    但這是現(xiàn)場直播，不把金手勺獎的聲譽(yù)挽回，以后會影響比賽權(quán)威，也影響了以往得罪的名聲，現(xiàn)場再比又耗時。

    一個好廚師，不僅會做，還會嘗，更能夠嘗出什么地方不夠好。

    酈唯音嘗了第一道，就皺了眉，她對著名字，尋找到了廚師，態(tài)度溫和：“您的刀工極好，但是您煮干絲的時候一定分了心，導(dǎo)致干絲的浮沫出現(xiàn)，沒有及時撇去，所以您的菜有了一點(diǎn)豆腥味。”

    “許太太說的沒錯，我當(dāng)時走了神。”那位廚師很干脆承認(rèn)。

    做菜也要全神貫注，并不是他沒有實(shí)力，他只是大意了，就像考試時候的粗心一樣。

    “這是一道需要極其細(xì)心的菜，您的用料和刀工火候都很棒。”酈唯音多說了一句。

    這才去嘗了第二道被淘汰的人，這是個傲氣的廚師，他對著走過來的酈唯音，下巴一揚(yáng)。

    “您的干絲缺了筋道。”酈唯音語氣平淡，“你肯定忘了把煮出來的干絲放在冷水里過一遍。”

    干絲煮過去腥，要再過一道冷水，這樣一冷一熱，干絲的韌性才會被激發(fā)到極致，吃起來才最筋道。

    現(xiàn)場有錄像過程，有沒有過冷水回放一下，一目了然，這位傲氣的廚師繃著臉不發(fā)一言。

    酈唯音也不在意，而是接著嘗了下一道，她幾乎把每一道的缺陷都點(diǎn)出來，并且每一個廚師啞口無言。

    這些人都是參加比賽的人，必須讓他們心服口服，他們才不會再生事端。

    最后輪到了翟玲，酈唯音嘗了她的菜之后，不得不承認(rèn)她的確缺陷少，真功夫絕對有。

    放下筷子，酈唯音走到翟玲面前：“你的火腿和干絲，順序放倒了。”

    “你說什么？”翟玲不可置信。

    “火腿的鮮味不夠。”酈唯音面無表情，“火腿和干絲，在高湯沸騰之后，必須先放干絲，再放入火腿，這樣干絲才能最大程度吸走火腿的鮮味和香味，才能夠讓兩者間更完美融合在一起。”

    “你胡說，我明明是先放的干絲！”翟玲不承認(rèn)。

    “是不是，你自己看看吧。”一位負(fù)責(zé)人上前，他們在酈唯音品嘗的時候就去準(zhǔn)備了，大屏幕放出了每一個人的制作過程。

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