蘇子放聽(tīng)到呼喊出門一看。
謝安開(kāi)著一輛大金杯停在側(cè)門外，車門拉開(kāi)，露出十幾個(gè)標(biāo)著圳江謝謝惠顧生豬養(yǎng)殖有限公司的泡沫箱。
“什么東西，居然要你開(kāi)面包車來(lái)送？”蘇子放好奇道。
“豬！”
謝安費(fèi)盡力氣抱下一個(gè)泡沫箱，喘著氣道。
“你早上不是讓楊瓊告訴我那個(gè)舉報(bào)者被查到了么？”
“沒(méi)過(guò)多久學(xué)校張主任就給我打電話說(shuō)我們唯一的競(jìng)標(biāo)對(duì)手因?yàn)橘Y質(zhì)不合規(guī)被學(xué)校勒令取消資格了。”
“我們就成為唯一的投標(biāo)商。”
“本來(lái)這樣的情況是不合規(guī)定，但是我們之前就主動(dòng)提出承包，現(xiàn)在投標(biāo)期也結(jié)束了，學(xué)校決定直接把店鋪承包給我們。”
“我爹知道這事情后一定要我送一頭豬過(guò)來(lái)，說(shuō)你們費(fèi)心了，一定要收下。”
“半小時(shí)前剛殺的，血都熱乎著呢。”
“而且這個(gè)不是一般的飼料豬，是我爸專門飼養(yǎng)的土豬，吃豬食長(zhǎng)大的，肉可香了，我家一般也只有年節(jié)時(shí)間才殺。”
蘇子放拆開(kāi)泡沫箱封口，露出冰袋下里藏著的豬肉。
白如玉，紅似朱砂，果真是好豬肉的表現(xiàn)。
抬眼看看謝安，還真是巧啊。
謝安并不知道店里發(fā)生的事情卻能恰到好處的送來(lái)剛剛宰殺的豬，看來(lái)這位店里的客人也真是有福氣，趕上了！
招呼蘇廉正和沐飛把切好的豬抬進(jìn)廚房。
蘇子放攔住要走的謝安：“要不要來(lái)點(diǎn)刺激的東西？”
“什么？”
“涼拌紅生，滇省那邊的少數(shù)民族特色美食。”蘇子放省略了原料和做法，只保留這個(gè)聽(tīng)起來(lái)很誘人的名字，一臉純真地看著謝安。
“不是你做的吧？”謝安警惕道。
“不是，沐飛做的，絕對(duì)正宗。”
“嗯……”
謝安猶豫了。
來(lái)過(guò)這么多次，沐飛的身份他還是知道的，著名滇菜大師沐云的孫子，自稱西南第一快刀。
雖然他也覺(jué)得那個(gè)紫氣東來(lái)有些搞笑，不過(guò)樹(shù)的影子人的名，敢這么吹噓自己，手藝應(yīng)該差不了吧？
看謝安還有些猶豫，蘇子放繼續(xù)加料：“這個(gè)可是那邊招待貴客才有的菜肴。”
“地位等于東北的殺豬菜，一般人一年都吃不到一次，要不是恰好有客人點(diǎn)，沐飛也在這邊，這道料理就算是你去旅游也不一定有新鮮的給你吃。”
“好！”謝安還是沒(méi)能抵擋得住沐飛+滇省特色+貴客菜肴三重誘惑，停好車前去大堂等待。
“沐飛，拜托了！”蘇子放回到后廚，將一整塊里脊肉裝盤擺在沐飛面前。
沐飛：？？？
“什么意思？”
“客人點(diǎn)了涼拌紅生，在座的人只有你會(huì)這道料理，所以，加油！”蘇子放說(shuō)完剛想跑就被沐飛一把抓住。
“我只是知道這道料理，我又沒(méi)吃過(guò)，更沒(méi)做過(guò)。要么我問(wèn)問(wèn)我爺爺，你跟著學(xué)，要不你就告訴食客做不了。”沐飛說(shuō)地堅(jiān)決。
“好吧……”蘇子放見(jiàn)沐飛態(tài)度堅(jiān)決，只好挽起袖子自己上手。
等到沐飛打完電話回來(lái)，一整塊里脊肉已經(jīng)洗得干干凈凈，去除筋膜后紅彤彤一片。
“我爺爺說(shuō)這菜看著簡(jiǎn)單，其實(shí)不好做，讓我悠著點(diǎn)。”
“里脊肉切成蓉，用花椒粉、辣椒粉、啊佤芫荽、鹽巴拌好就可以了。”
“對(duì)了，啊佤芫荽可以用香菜代替。”
沐飛怕蘇子放不知道，還特意提提醒一句。
“那豬血呢？”蘇子放聽(tīng)完步驟，暗暗記下后發(fā)現(xiàn)沐云的做法全程沒(méi)有提過(guò)豬血，不禁問(wèn)道。
“澆上去。”沐飛嘿嘿一笑，留下一個(gè)自求多福的眼神，開(kāi)始去水臺(tái)幫忙干活。
后廚本就不大，沐飛幾句話就讓整個(gè)后廚的人都知道蘇子放現(xiàn)在要做一道地道的滇省少數(shù)民族美食，紛紛帶著好奇過(guò)來(lái)查看。
“我聽(tīng)沐飛說(shuō)是用紅生姜做的料理，怎么看蘇老板在處理里脊肉？”趙曉曼和張子丹分享道。
“我看他準(zhǔn)備了一大把香料，感覺(jué)像是烤肉。或許是紅生姜烤肉？就像是紅柳烤肉那樣子？”張子丹有些不太認(rèn)同，反駁道。
“可是我剛才過(guò)來(lái)的時(shí)候聽(tīng)蘇老板和沐飛說(shuō)要用豬血，難道不是燙菜么？”莫小米加入討論組，還不忘嘖嘖舌：“瘦肉、豬血、腌料，滇省特色美食，不知道為什么總有點(diǎn)期待啊。”
趙曉曼和張子丹對(duì)視一眼，想起了被金邊白菜支配的恐懼，搖搖頭，沒(méi)有打破莫小米的幻想。
這邊討論的熱火朝天，蘇子放身前，一塊里脊已經(jīng)被剁成肉蓉，鮮紅一團(tuán)鋪在盆底，有種莫名的甜鮮味。
蘇子放忍著想要來(lái)一口沖動(dòng)，往盆里撒入花椒粉、辣椒粉、香菜、咸鹽，再切入一塊炙烤過(guò)豬皮，倒入尚未凝結(jié)的豬血，攪拌均勻。
一盆看似正宗的涼拌紅生就做好了。
為了保證風(fēng)味統(tǒng)一，蘇子放還特意用上蘇廉正從滇省采購(gòu)回的井鹽。
整盤通體血紅的肉糜上面撒著一片調(diào)味粉，中間點(diǎn)綴著綠色的香菜，有點(diǎn)像是三分熟的牛肉被切碎裝在盆里滲出汁水。
不過(guò)蘇子放知道那些都是新鮮的豬血。
至此，他也終于明白為什么這道料理叫做涼拌紅生。
果然是又紅又生。
嗯……如果在北方，這道菜肯定是一盆上好的餡餅填料！
“沐飛！”
蘇子放不確定自己成品是否合格，決定先讓地道的滇省人看看。
“做好了？”
沐飛聽(tīng)見(jiàn)招呼，過(guò)來(lái)看了一眼露出驚訝的表情。
“看著還不錯(cuò)啊！”
“嘗嘗看？”蘇子放開(kāi)門見(jiàn)山道。
沒(méi)想到沐飛絲毫不上當(dāng)，轉(zhuǎn)身就是一記反殺：“你吃過(guò)了嗎？”
“嗯……我正準(zhǔn)備……準(zhǔn)備嘗嘗。”蘇子放笑得格外勉強(qiáng)。
“那我等你吃過(guò)再嘗。”沐飛拿起筷子排在蘇子放身后，一副坐等看戲的表情。
蘇子放硬著頭皮撥出一份，從中挑起一小塊送入口中。
一開(kāi)始有股甜腥味涌入喉頭，不過(guò)轉(zhuǎn)瞬間就被香料復(fù)雜的口感包裹換上不一樣的味道。
細(xì)嚼之下，肉蓉迸發(fā)出鮮美的肉汁，帶著辣椒、花椒、香菜的味道，和豬血混在一起形成特殊的口感。
像是一分熟的豬扒，讓蘇子放有種在追著豬吃豬肉的錯(cuò)覺(jué)。
這時(shí)候，后廚其他人也圍了過(guò)來(lái)，看著盤中通紅的肉醬一樣的料理紛紛側(cè)目，眉眼間只有三個(gè)字。
誰(shuí)敢吃？
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