兩千斤鹵味的目標(biāo)讓蘇子放有些犯難，畢竟食不語(yǔ)開(kāi)店到現(xiàn)在總共賣(mài)出的鹵味都沒(méi)有這么多。
憑借景陵大學(xué)一個(gè)檔口，要在一周內(nèi)達(dá)成這個(gè)銷(xiāo)量只怕更難。
可是看到任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)，他又有些動(dòng)心。
畢竟對(duì)鹵味來(lái)說(shuō)，一鍋老鹵湯只要運(yùn)用得當(dāng)可以直接提升三成風(fēng)味。
這意味著如果他能做出A級(jí)的鹵味，老鹵到手后味道可以直逼S級(jí)鹵味。比起豐富路的鹽水鴨、粵式餐廳的燒鵝以及魯菜的鹵味也絕不遜色。
蘇子放關(guān)閉面板微微搖頭。
比起兩千斤的銷(xiāo)售目標(biāo)，他還是先把試味的鹵湯做好再說(shuō)。
畢竟這個(gè)任務(wù)要等進(jìn)駐景陵大學(xué)后才正式開(kāi)始，在此之前最重要的事情是先拿出足夠優(yōu)秀的鹵味。
醬牛肉的視頻他早都看過(guò)，只是一時(shí)沒(méi)有機(jī)會(huì)去做，恰好看過(guò)高級(jí)鹵湯調(diào)味教程后，生出不少改進(jìn)的念頭，索性也不再另外回憶，準(zhǔn)備直接按照自己的想法先試驗(yàn)一遍。
畢竟有著高級(jí)鹵湯調(diào)味和自己多次鹵鳳爪的經(jīng)驗(yàn)加持，味道應(yīng)該不會(huì)差的。
蘇子放自信的開(kāi)始調(diào)配鹵汁，經(jīng)歷過(guò)幾百份文思豆腐的素鮮湯練出來(lái)的技術(shù)用來(lái)做高湯也是得心應(yīng)手。
和視頻中老師傅一樣，他先把大骨和雞架焯水洗凈，再加入烤過(guò)的大地魚(yú)干，最后倒入火腿、海帶和冬瓜這才開(kāi)火開(kāi)始熬湯。
“你這是要燉湯？”趙曉曼看著蘇子放往鍋里添加食材，有些好奇道：“晚上不賣(mài)蘿卜排骨湯，換鮮湯了嗎？”
“不是，這是用來(lái)做鹵味的高湯。”蘇子放解釋道：“景陵大學(xué)那間店很快要開(kāi)業(yè)了，我讓謝安過(guò)來(lái)先嘗嘗味道，如果不合適再改進(jìn)一下。”
趙曉曼：？？？
別人做鹵味為了省錢(qián)，都恨不得用清水加醬油直接鹵制，自家老板這個(gè)鹵味，光是湯底就用了幾斤大骨雞架，還有海鮮干貨和火腿，雖說(shuō)火腿是邊角料，卻也是上好的金華腿，成本著實(shí)不低。
這個(gè)價(jià)格，只怕景陵大學(xué)的學(xué)生們會(huì)感到肉疼的吧？
然而看著蘇子放繼續(xù)拿出的香料，趙曉曼的表情逐漸夸張。三十多種香料依次擺出，她要不是知道蘇子放只是為了調(diào)制鹵湯，都要以為他想做佛跳墻。
“這些都是鹵湯調(diào)料嗎？”為了確定自己沒(méi)有理解錯(cuò)，趙曉曼再次確認(rèn)道。
“嗯，沒(méi)錯(cuò)。”
“這些是炸制料油的，這些是扎料包燉湯的。”
“吉祥三寶、熗鍋雙雄還有香芹組合也是用來(lái)炸油的。”
蘇子放見(jiàn)趙曉曼感興趣，積極地指出每一片區(qū)域的香料的用法。
“好的。”趙曉曼除了點(diǎn)頭無(wú)話(huà)可說(shuō)。
她決定今天哪也不去了，一定要看著蘇子放這鍋豪華級(jí)鹵湯及鹵味的誕生，想看看用錢(qián)砸出來(lái)的鹵肉到底有多好吃！
蘇子放按視頻教程一直燉煮了四個(gè)小時(shí)才關(guān)火鍋蓋。
一開(kāi)蓋，濃郁的香味便吸引到整個(gè)后廚的目光。
“做什么呢？”張子丹從中午就注意到蘇子放鍋里燉著的東西，可是一直忙著沒(méi)有時(shí)間問(wèn)，現(xiàn)在時(shí)間空閑，終于可以八卦一下。
“鹵湯。”趙曉曼盯著鍋?zhàn)颖忍K子放還要認(rèn)真，當(dāng)即回答道。
“筒骨、牛油、瑤柱、大地魚(yú)干、黨參、黃芪……”沐飛聞著味道默默數(shù)著湯里的食材種類(lèi)，最后小聲嘀咕一句：“這湯比文思豆腐的湯還破費(fèi)啊！”
聽(tīng)著后廚幾人的聲音蘇子放也很絕望。
系統(tǒng)給的高級(jí)鹵湯調(diào)味就是這個(gè)方子，他也沒(méi)什么辦法。
“我嘗嘗。”
薛意也被鹵湯的味道吸引過(guò)來(lái)，問(wèn)蘇子放要一勺嘗鮮。
輕抿一口，嘖嘖舌道：“糖色稍微過(guò)了一點(diǎn)火候，帶點(diǎn)焦糖味，不過(guò)不嚴(yán)重。湯味道很足，香料味道融合的很好，咸鮮十足，整體來(lái)說(shuō)有專(zhuān)職鹵味檔口十幾年的老師傅水平了。”
薛意放下勺子，看著蘇子放的眼神有幾分無(wú)奈。
他也有些看不清自己這個(gè)徒弟的水準(zhǔn)了。
前幾天他和夏寒秋聯(lián)系，也確認(rèn)過(guò)蘇子放當(dāng)時(shí)學(xué)生煎包和蝦子撈面時(shí)表現(xiàn)的很一般，自己教三套鴨時(shí)也是這個(gè)感覺(jué)。
這種傳統(tǒng)廚師由老師手把手按部就班教學(xué)的方法似乎對(duì)他來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么很好的效果。
反而是他自己感興趣學(xué)的料理很短時(shí)間內(nèi)就能夠突飛猛進(jìn)。
思前想后，只能將這種情況歸結(jié)于蘇興朝，一個(gè)不按常理出牌的廚師把這個(gè)基因傳給了蘇子放，誕生了一個(gè)同樣不能用常理考量的廚師。
“算了，看看他能做出什么樣再說(shuō)吧。”
薛意笑著退到一邊繼續(xù)看蘇子放的表現(xiàn)。
蘇子放這邊見(jiàn)鹵湯熬好后，迅速將其分成三份放入早已準(zhǔn)備好的豬蹄、鳳爪、牛腱。
大火煮沸后轉(zhuǎn)成小火慢慢鹵著。
混入食材后，三鍋鹵湯中也逐漸飄出不同的香味。
這三種食材是他仔細(xì)考慮后才選擇的。
鳳爪作為快餐鹵味，很容易鹵制，而且配菜配飯都是極品，價(jià)格便宜，不管男女生，喜歡的都會(huì)帶幾根去吃。
豬蹄是專(zhuān)門(mén)為肉食愛(ài)好者準(zhǔn)備的盛宴，剛出鍋的豬蹄軟爛入味，放涼后便會(huì)皮彈肉嫩，一口咬下滿(mǎn)是膠原蛋白，還有筋頭和瘦肉，口感豐富，味道鮮美，是絕佳的夜宵和零食。
至于醬牛肉，他特意選用了金錢(qián)腱部位，就是為了制作出肉里包筋、筋內(nèi)有肉的高級(jí)鹵味，用來(lái)做口碑和吸引景陵大學(xué)附近的老饕絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。
等到謝安到來(lái)時(shí)，蘇子放剛好將豬蹄、牛肉、鳳爪全部準(zhǔn)備好。加上沐飛和趙曉曼貢獻(xiàn)的炒菜，整個(gè)桌面上看起來(lái)肉色滿(mǎn)滿(mǎn)，讓楊瓊直流口水。
“嘗嘗吧。”盡管蘇子放試味的時(shí)候系統(tǒng)已經(jīng)彈出過(guò)A級(jí)的提示，可是還是要親耳聽(tīng)到食客的反饋比較好。
幾人也不推辭，紛紛伸出筷子夾向自己心儀的部位。
“唔！好軟糯，好潤(rùn)，好鮮啊！”莫小米吃著豬蹄仿佛一個(gè)三好學(xué)生一樣暴風(fēng)贊嘆。
“是我吃過(guò)最好吃的醬牛肉，筋肉口感分明，爽口甘香，我感覺(jué)自己可以吃下一整頭牛。”趙曉曼和楊瓊對(duì)視一眼道。
“這鳳爪比之前更好吃了，沒(méi)那么重的醬油味，顏色也更純，而且口感不一樣，沒(méi)那么咸口，更適合空口吃了。”陳楚懿吃的第一道料理就是蘇子放做的鹵鳳爪，現(xiàn)在品嘗更是感受到對(duì)比明顯。
“這個(gè)一定比你王叔表舅家嫂子做的好吃。不行，我一定要發(fā)給她看看！”
陳楚懿是個(gè)說(shuō)到做到的狠人，當(dāng)即拍照發(fā)出一條消息，還配上了熱情地語(yǔ)音：“他嫂子，子放今天才學(xué)的做了鹵味，你給指點(diǎn)指點(diǎn)？”
蘇子放：……
他決定以后絕對(duì)不惹陳楚懿了，這個(gè)記仇的性格，簡(jiǎn)直了！
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