“你們最近有練習(xí)豆腐菜品嗎？”
就在蘇子放還在杜撰理由的時(shí)候，薛意突然問(wèn)道。
“我有練習(xí)一點(diǎn)。”蘇子放搶先回答道。
反正他日常也是要做文思豆腐的，磨豆?jié){點(diǎn)豆腐和高湯調(diào)味都是要練習(xí)的，這么說(shuō)也不算有問(wèn)題。
“我也是。”手握豆腐餃的張子丹也跟著點(diǎn)頭。
“我前幾天自己做了一道家常豆腐，算是練習(xí)過(guò)吧。”趙曉曼開(kāi)口道。
沐飛：！！！
這都是什么同事啊！
說(shuō)好的朝五晚九，你們還要偷偷加班練習(xí)，過(guò)分了啊！
緊接著，沐飛就感受到一股滿懷愛(ài)意的目光注視著自己。
“看來(lái)只有你沒(méi)有練習(xí)，難怪整桌宴席別的料理都不錯(cuò)，只有這道雞汁豆花濫竽充數(shù)。”
“雞汁豆花？”
“還真用豆花來(lái)做？”
“既然這樣，接下來(lái)幾天，就由你負(fù)責(zé)大家豆腐宴的原料供應(yīng)吧，順便好好琢磨一下什么是豆花！省的回去被你爺爺看到你做出這樣的雞汁豆花腿被他打斷。”
沐飛一臉震驚地腦補(bǔ)著沐云拿著斬骨刀追著自己滿城亂跑的局面，瞬間一個(gè)冷顫。
“不行，這實(shí)在是太恐怖了。”
他，沐飛，作為西南第一快刀，決不允許這樣的事情發(fā)生！
蘇子放聽(tīng)到這個(gè)安排，想到沐飛之前還在調(diào)侃他被罰做三套鴨的事情，瞬間露出慈父般的微笑：“以后，就有人陪我一起練習(xí)了，真好！”
“哦，對(duì)，還有你。三套鴨拆骨現(xiàn)在什么樣了？要是下午做的時(shí)候還是之前的水平，訓(xùn)練量就加倍。”薛意視線掃過(guò)幸災(zāi)樂(lè)禍的蘇子放突然補(bǔ)充道。
蘇子放：……
他一臉幽怨地看向沐飛，發(fā)現(xiàn)后者瞬間換上比他還要幸災(zāi)樂(lè)禍的表情。
“放哥，咱們可真是難兄難弟啊！”
“呸！我這叫被拖下水。”
“好了，既然已經(jīng)吃完。我整體說(shuō)一下這桌豆腐宴席的問(wèn)題。”薛意思慢條斯理道。
“本來(lái)我是想教你們做一桌迎春宴，選材比較規(guī)整，肉魚(yú)蛋菜都有，不過(guò)從時(shí)節(jié)來(lái)看，豆腐宴的確更適合參與比賽，你們切入的方向很好，豆腐宴的確是你們目前能夠做出的最好的幾個(gè)選擇之一，只是搭配和實(shí)現(xiàn)上還是有一些問(wèn)題。”
“比如八菜一湯的設(shè)置上面，兩冷五熱一甜一湯的搭配比較好。現(xiàn)在文思豆腐和珍珠翡翠白玉湯都可以看成湯類、杏仁豆腐占了甜點(diǎn)和冷盤的雙位置。實(shí)際上沒(méi)有達(dá)到這個(gè)最佳的比例。”
“這樣子即使在味道上有一定優(yōu)勢(shì)，也會(huì)在宴席規(guī)格這一項(xiàng)扣分。”
“而且剛剛沒(méi)有講究上菜的順序，現(xiàn)在可以來(lái)說(shuō)說(shuō)看，你們覺(jué)得應(yīng)該怎么走菜比較合適。”薛意看向沐飛。
“按照‘前冷熱主甜湯’的順序，第一道應(yīng)該上雞汁豆花，后面接豆腐箱、火方豆腐、麻婆豆腐、文思豆腐、一品豆腐，最后上豆腐餃、杏仁豆腐和珍珠翡翠白玉湯。”
“為什么？”薛意追問(wèn)一句。
“前后都是固定搭配，中間這幾道我是這么認(rèn)為的。豆腐箱構(gòu)思精妙，作為開(kāi)宴菜肴能夠吸引食客。火方豆腐將這種興趣進(jìn)一步提升，同時(shí)用味覺(jué)征服他們。”
“不過(guò)因?yàn)槲兜栗r美的關(guān)系，之后的菜肴如果味道差距不明顯，很容易被蓋住味道讓食客倦怠，所以我將麻婆豆腐放在這一道，用麻辣去沖擊鮮美，形成兩種口感的交替。”
“之后上文思豆腐也是理所當(dāng)然，充滿鮮味的羹正好消除口腔內(nèi)的麻辣感。”
“一品豆腐比豆腐箱更加大氣磅礴，在這時(shí)候端上桌正好合適。豆腐餃作為一道有主食成分的菜肴，適合在熱菜最后一道的時(shí)候端上。”
“就這樣。”
“不錯(cuò)。”薛意點(diǎn)點(diǎn)頭繼續(xù)講到：“沐飛說(shuō)的大體上沒(méi)有問(wèn)題，目前這個(gè)菜品，最適合的走菜順序也是這樣，只是你們的菜肴可能需要重新調(diào)整。”
“豆腐箱和一品豆腐是相似菜肴，一般不建議同時(shí)出現(xiàn)，文思豆腐和豆腐湯也是類似情況，不過(guò)你的文思豆腐是優(yōu)勢(shì)，如果實(shí)在沒(méi)有可以替換的菜品，只能用文思豆腐來(lái)頂湯的位置。”
薛意說(shuō)完看向沐飛：“另外，麻婆豆腐整體和這桌宴席不是很搭配，可以考慮換一道紅燒豆腐或者炸豆腐。”
“你剛剛說(shuō)的那些是順序，可是沒(méi)有考慮整體菜品的口味。”
“以這桌豆腐宴來(lái)說(shuō)，蒸制、勾芡的菜品占了七成以上，這在宴席中犯了烹飪手法單一的大忌。”
“雖然事發(fā)突然你們可能沒(méi)有準(zhǔn)備，可是煎炒烹炸燴溜燜燒烤釀糟……這么多種做法在一起，你們卻這么統(tǒng)一地選了蒸制，而且沒(méi)有人提出異議，這個(gè)也很不應(yīng)該。”
“這兩天我已經(jīng)聽(tīng)到不少酒樓和餐廳開(kāi)始準(zhǔn)備這場(chǎng)評(píng)選，他們應(yīng)該都已經(jīng)開(kāi)始練習(xí)，你們這邊也要抓緊，先確定好第一場(chǎng)評(píng)選的菜品再說(shuō)。”
“對(duì)了，評(píng)選時(shí)間通知了么？”薛意轉(zhuǎn)頭問(wèn)蘇子放。
“什么時(shí)間……難道不是統(tǒng)一的么？”蘇子放一臉茫然。
薛意：……
“那個(gè)，放哥，這周報(bào)名截止，你不要告訴我，你還沒(méi)有報(bào)名。”沐飛小聲開(kāi)口。
蘇子放：……
“我昨天看不是還有大半個(gè)月嗎？怎么這么快就要截止報(bào)名！”
“估計(jì)是你看錯(cuò)了，因?yàn)閳?bào)名城市名片的餐飲店鋪需要進(jìn)行資格初審，所以本周就截止了。你看的那個(gè)時(shí)間應(yīng)該是同一個(gè)榜單的城市美食排行榜，那個(gè)是街邊小吃包括老店也可以報(bào)名的，為了傳播廣泛所以時(shí)間比較久。”薛新箋把手機(jī)舉到蘇子放面前。
“喏，還有三天截止，報(bào)名還要提交一堆資料，你要抓緊一些。”
“那個(gè)，蘇老板，我這邊已經(jīng)填好信息了，你看看，要是沒(méi)問(wèn)題，我現(xiàn)在就確認(rèn)。”
關(guān)鍵時(shí)刻，楊瓊抱著筆記本出現(xiàn)在蘇子放身后。
推過(guò)屏幕一看，里面整整齊齊填著食不語(yǔ)的各項(xiàng)資料和證明。
“廚師人選現(xiàn)在還不需要填寫(xiě)，需要等通過(guò)初篩后再補(bǔ)充提交資料。”
看出蘇子放想問(wèn)這個(gè)，楊瓊提前補(bǔ)充道。
“好的，謝謝！”
蘇子放反復(fù)核對(duì)了幾遍資料，按下確認(rèn)鍵。
屏幕上彈出四個(gè)大字——報(bào)名成功。
蘇子放長(zhǎng)舒一口氣，終于不用擔(dān)心自己被薛意打死了，這種活著的感覺(jué)。
真好！
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。