蘇子放將面前的食材分別推回示意自己已經(jīng)清洗干凈。

    孔宴和沐飛也表示蝦已經(jīng)全部處理干凈，趙曉曼的面團放在一邊餳面，張子丹的米粉也調(diào)制完成，測試完成粘稠度。

    “沒問題�！碧K子放看好時間，點點頭表示可以開始烹飪階段。

    練習(xí)階段蘇子放也不舍得用龍井蝦，把要用的蝦放進調(diào)配好的茶水中養(yǎng)著，將等下要做天婦羅的食材擦干凈放在一邊。

    自己的兩道料理都是要求從完成道上菜時間盡可能短的料理，所以準(zhǔn)備之后也不用急著開始，蘇子放開始發(fā)揮自己機動的作用，看各處是否有需要自己幫忙的地方。

    張子丹正在剔龍蝦肉，兩只花龍看著挺大，剔下來的肉還不夠裝滿一碗。

    “蘇老板，幫忙處理下肉餡吧�！睆堊拥た吹教K子放走來立刻遞過一塊七瘦三肥的五花。

    “好。”

    張子丹這道上湯龍蝦球源于粵菜，原始做法是要把龍蝦切段后裹上淀粉炸過再用高湯勾芡收汁。

    考慮到宴席菜不能有太多讓客人脫殼去骨的操作，所以張子丹特意將龍蝦肉拆出處理，并且參照了獅子頭的做法。

    將龍蝦肉切小丁，用五花肉蓉混合做成丸子狀，再油炸定型后上湯蒸制，可以算是集合了幾家的精髓。

    知道自己工作的重要性，蘇子放不敢怠慢，去除肉皮切片切丁后雙手持刀馬蹄剁法，不到五分鐘就將一塊肉變成一碗肉蓉。

    “高湯還要多久？”張子丹看向沐飛。

    “十五分鐘�！�

    由于之前沐飛練習(xí)熬高湯入迷，店內(nèi)的高湯全都被他承包過來，比賽時也是由他直接負(fù)責(zé)所有人的基湯。

    聽到這個時間，張子丹估算了下自己的進度，將龍蝦丸放在一邊開始準(zhǔn)備起另外兩道菜。

    因為腸粉的蒸制和煮湯都是直接調(diào)味上鍋就好，蘇子放去趙曉曼那邊開始幫忙。

    因為蝦線全部處理干凈，趙曉曼的醉蝦已經(jīng)開始浸泡，看著壇子里的各類香料蘇子放都能想象出上菜后的味道。

    “你那邊還不急？”趙曉曼抽空問了一句。

    “還好，我的都是快手菜，主要負(fù)責(zé)打下手�！碧K子放誠實道。

    “那你幫我把蒸蛋的東西處理下，我在包餃子忙不過來�！�

    趙曉曼用眼神示意放在旁邊的蝦仁和雞蛋。

    “好�！碧K子放立刻上前開始操作起來。

    蒸蛋作為蛋料理，在華夏家庭餐桌的出現(xiàn)頻率僅次于番茄炒蛋，是一道老少咸宜的家常菜。

    而且檔次隨人，富貴人家可以做海膽蒸蛋，家境一般可以蝦仁蒸蛋、再不濟也可以單獨做一碗蒸蛋。

    蘇子放有豐富的蒸蛋經(jīng)驗，處理起來更是得心應(yīng)手。

    帥氣單手開蛋，十二只雞蛋全部打勻，加入鹽和胡椒粉用溫水調(diào)勻，過篩后分裝進陶罐內(nèi)上蒸鍋。

    這里還有小技巧，就是蒸蛋的時候放入溫水，會減少內(nèi)外溫差，讓蒸出來的蛋羹更加順滑細(xì)膩。

    放好這些，蘇子放開始處理起蝦仁。

    剝好的蝦仁開背鋪平，再用花刀改成兩層，這是孔宴閑談時教他的做法，可以讓蝦仁蒸熟后呈現(xiàn)出花朵的樣子，最適合在蒸蛋上作為點綴。

    他處理完這些，趙曉曼的翡翠蝦餃也包差不多包好。

    因為混合了澄粉和中筋粉做皮，又在另一份面皮中加入菠菜汁，整個餃子外皮像是翡翠一樣白綠過渡賣相極佳。

    “你還不急著做你的？”趙曉曼看蘇子放還有心再去看看沐飛的烤蝦，忍不住開口問道。

    “不急。”

    “復(fù)試的規(guī)則不一樣，是要按照宴席完整上菜流程走的。所以必須按照時間來，我的菜都很快，不能提前做，所以先看看你們的�！�

    “行，那我不管了，繼續(xù)忙了�！壁w曉曼另起一口蒸鍋蓋上蒸布將餃子擺好，開始關(guān)注醉蝦的情況。

    沐飛看到蘇子放過來，輕松一揮手：“都完成了，已經(jīng)用蔥姜水和米酒腌制過，在蝦殼連接處開了刀保證入味。蝦餅剛才試著做了一個，還算好吃，你嘗嘗。”

    蘇子放接過蝦餅，看到沐飛還在翻轉(zhuǎn)烤網(wǎng)上串好的大蝦，小火慢烤有一種別樣的鮮香，青色的蝦身慢慢露出橘紅的色澤很是誘人。

    手中蝦餅和粵式的蝦散餅不同，像一枚餡餅一樣，外面金黃酥脆，旁邊還配有酸甜醬汁。

    一口咬下，有濃郁的面香、蝦香，還有一股九層塔、香茅和檸檬的氣息。

    他甚至有一種自己現(xiàn)在就置身于普吉島海邊的感覺，滿是陽光和薩瓦迪卡的沖擊。

    蘇子放：？？？

    “這是你剛才看教程做的？”

    “嗯……怎么了……是，做的不好么？”

    “我剛嘗了一個，問題不大�。俊便屣w撓撓頭。

    “你以前沒做過泰式蝦餅，怎么做出來這么好吃的味道的？”蘇子放有點不太能理解這個操作。

    系統(tǒng)面板顯示的提示還沒完全關(guān)閉，還看得到系統(tǒng)對這盤料理的評價。

    【一盤有點創(chuàng)意的泰式蝦餅，評級A級。】

    蘇子放有點不想說話。

    自己一般第一次做出來的料理都是B級或者更低級別，評價也多是“看起來還行”、“火候不對”、“調(diào)味失敗”，哪里像是沐飛這樣開局就是有點創(chuàng)意……

    可憐他一直還覺得自己天賦比沐飛高一些，現(xiàn)在看來可能這個也是錯覺。

    “沒事，就是有點驚訝，很好吃，加油！”

    蘇子放裝作沒事人一樣回去準(zhǔn)備自己的天婦羅，都做了兩遍了，等下的表現(xiàn)總不能比沐飛第一次上手做的還差吧？

    路過張子丹的料理臺時，沐飛的高湯已經(jīng)送了過來。

    只見她嫻熟的將肉和龍蝦混在一起，加入雞蛋黃和少許咸鴨蛋，再調(diào)入胡椒粉、鹽、料酒、生抽、攪拌上勁后團成調(diào)羹大小的丸子放入油鍋，炸到定型后撈出，開始準(zhǔn)備龍蝦球最后的工序。

    旁邊，孔宴看到他還在觀察別人的情況，游走一圈后湊到身邊提醒道。

    “蘇老板，你該抓緊時間了，不然等下醉蝦好了之后就要迅速走菜，擔(dān)心你時間來不及，而且現(xiàn)在已經(jīng)四十多分鐘了，給你的時間不多了�！�

    “好，馬上。”機動人士蘇子放回到自己料理臺前，深呼一口氣開始表演。

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