接連數(shù)日，對(duì)面的黃燜雞和拉面館都沒(méi)開(kāi)門(mén)，另外幾家的生意卻是個(gè)頂個(gè)的爆好，雖然林易一張祖師畫(huà)像賣幾千，不過(guò)隨著生意紅火，幾家的怨念也早就沒(méi)了。
而劉艷秋的表妹也已經(jīng)正式上崗，林易這邊人員充足，服務(wù)效率提升，顧客流轉(zhuǎn)速度加快，每天的銷量又有了幅提升，雖然要多開(kāi)一份工資，不過(guò)算起來(lái)每月的純利潤(rùn)反倒還有所提升，差不多能有將近三萬(wàn)。
中午高峰剛過(guò)，林易悠哉的清點(diǎn)著中午的營(yíng)收，卻見(jiàn)方佳怡和楚媛媛跑了過(guò)來(lái)，不禁笑道：“你們兩個(gè)翹班了？”
作為天天光顧的老顧客，特別是活潑開(kāi)朗的方佳怡，很快就拉近了關(guān)系，卻是已經(jīng)如同朋友一般了。
“好啊，你竟然沒(méi)發(fā)現(xiàn)我們中午沒(méi)來(lái)吃飯嗎？”方佳怡夸張的嚷道，“啊，你竟然這么不關(guān)心我們，我這心肝拔涼拔涼的……”
“呃，別你們是加班到現(xiàn)在還沒(méi)吃飯啊？”林易道。
“該死的老板，前幾天住院，我們倒是輕松，現(xiàn)在出院了，把前一段拉下的工作要一下子都補(bǔ)上，不干完還不讓吃飯！”方佳怡怨念極強(qiáng)的嚷道，“晚上估計(jì)還得加班，這讓人怎么活啊……”
“呵呵，別抱怨了，先想吃什么吧。”林易笑道。
“想吃你們菜單上沒(méi)有的！”方佳怡嚷道。
“酸辣粉？”
“不要，我們要吃好的，吃大餐！”方佳怡嚷道。
“好，等著！”林易笑著，轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。
林易這段時(shí)間一直都在考慮，把對(duì)面兩家店接到手后賣什么的問(wèn)題，總不能再開(kāi)一家現(xiàn)在這種吃店吧？種類多，還沒(méi)特色，關(guān)鍵是定價(jià)、利潤(rùn)太低了。
尋思一番后，林易最終決定應(yīng)該開(kāi)一家特色吃店，主賣一種飯菜，外帶幾樣搭配品就行了。
主賣的飯食非常重要，首要要保證是一種大多數(shù)人都能接受的食物，并且還要味道濃郁，讓人吃過(guò)之后欲罷不能。最接近這種要求的，毫無(wú)疑問(wèn)就是川菜，以辣為主，而辣是最容易刺激人味覺(jué)的味道，經(jīng)常吃辣的人很容易上癮。不過(guò)林易最終還是放棄了麻辣燙、酸辣粉這一類的川菜吃，因?yàn)檫@屬于熱飯，一個(gè)砂鍋端上來(lái)，熱騰騰的，最少也要吃上十幾二十分鐘，顯然不利于顧客流轉(zhuǎn)。
那么冷飯類的，最有名的就是炸醬面和熱干面了，炸醬面是熱面過(guò)冷水，熱干面屬于冷面過(guò)熱水，一碗飯上桌，立馬就能甩開(kāi)腮幫子吃起來(lái)，不用吹不用涼，速度快的話幾分鐘就能吃完。吃的快，還要制作速度快，相比來(lái)，熱干面制作速度就更快一點(diǎn)，畢竟熱干面屬于半成品，先煮面，然后麻油拌面再放涼，吃的時(shí)候只用過(guò)一邊熱水，就算成了，手腳麻利的話一碗面只用一兩分鐘就能完成！
不過(guò)，熱干面也有一個(gè)弊端，那就是價(jià)格便宜！
金海市地處中原，雖然比不得熱干面的發(fā)源地，但也滿大街都是熱干面館，份只要五塊錢(qián)，那還有多大賺頭？
好在林易獲得了易牙的一絲神念，對(duì)于中華古代的各種飯菜知識(shí)不斷解鎖，同時(shí)又上搜查了一下熱干面的起源，最終林易決定啟用一種老式面食——堿水切面！
切面，又叫湯餅，據(jù)傳起源于漢代，距今已有兩千年歷史，不過(guò)堿水面的歷史不過(guò)百年，因?yàn)殛P(guān)內(nèi)使用食用堿的歷史才不過(guò)百年而已，加入堿水的切面不易變質(zhì)，口感更佳，隨后直到三十年代，才逐漸發(fā)明出先制作成半成品，再過(guò)熱油，淋芝麻醬的熱干面，當(dāng)時(shí)叫做麻醬面，知道五十年代注冊(cè)商標(biāo)的時(shí)候，才改名叫熱干面。
熱干面最大的特色就是芝麻醬，鮮香味道靠芝麻醬。但芝麻醬的味道雖然鮮美，卻很難形成秘方特色，所以熱干面才會(huì)火遍大江南北，就是因?yàn)闊岣擅鎸?shí)在不具備太高的技術(shù)難度。
林易的決定是吸取熱干面的制作方便，食用方便的特點(diǎn)，再加入最能體現(xiàn)廚師水平的味道這一技術(shù)難度，創(chuàng)作出，或者叫還原改進(jìn)出一種傳統(tǒng)美食——切面。
使用堿水面條，但不用芝麻醬，而是炒臊子，就如同蓋澆飯一樣，可以配備多種臊子，例如雞蛋番茄、紅燒肉、土豆牛肉等等，提前炒好幾種臊子，用火保溫，客人來(lái)了直接燙一碗面，淋上臊子，做起來(lái)和熱干面一樣方便，價(jià)格卻因?yàn)殡硬煌蠓嵘S多！
考慮好后，林易今天早上采購(gòu)食材的時(shí)候，特意買了一點(diǎn)熱干面，來(lái)打算是晚上做出來(lái)，讓張海他們品嘗一下，看看味道如何呢，既然方佳怡和楚媛媛她們來(lái)了，林易自然不會(huì)放過(guò)這兩只白鼠。
林易買的熱干面是生的，要先沸煮到八成熟，撈出來(lái)淋干水，倒了點(diǎn)麻油，用筷子攪拌均勻，然后對(duì)著廚房里的大電扇使勁吹了一會(huì)兒，直到吹干涼透——這些工序?qū)儆跍?zhǔn)備食材，正常情況下多晾一會(huì)兒就行了，吹風(fēng)扇是為了盡快讓面干起來(lái)，這樣可以保證口感筋道。
同時(shí)，林易則支起油鍋，開(kāi)始炒菜。既然是做臊子，這個(gè)菜最講究的就是湯汁，最好吃的毫無(wú)疑問(wèn)是炸醬面一樣，在湯汁里勾芡，或者如魚(yú)香肉絲一樣，多放油，可以將菜汁均勻的附著在面上，才能更好的入味。
其實(shí)很多面條類主食，都是這樣的做法，例如擔(dān)擔(dān)面，西岐臊子面等等，而熱干面則是以芝麻醬代替炸醬，甚至于意大利面，使用的是番茄醬……
林易這次使用的是雞腿燉土豆。
土豆，富含淀粉，爆炒雞腿，加水沸煮土豆，很快就會(huì)將土豆中的淀粉煮出來(lái)，湯汁就會(huì)變得粘稠，富含雞腿的肉香味道，用來(lái)拌面、澆米飯，都是絕配！更何況如今林易擁有著祖師爺易牙的神念，手下功夫自然更加厲害，不過(guò)幾分鐘時(shí)間，濃濃的雞肉燉土豆的香味就飄散開(kāi)來(lái)。
然后林易用笊籬盛了半成品的熱干面在沸水鍋里稍微煮了半分鐘，撈出來(lái)淋上雞腿燉土豆，一份林氏中華切面就做成了！
“好了嗎？快點(diǎn)給我！”
林易剛盛出來(lái)一份，就聽(tīng)方佳怡嚷道，抬頭一看，卻是兩個(gè)美女以及店里三個(gè)伙計(jì)，都隔著廚房玻璃眼巴巴的看著，甚至方佳怡手里已經(jīng)拿好了筷子，一副垂涎欲滴，準(zhǔn)備隨時(shí)開(kāi)吃的架勢(shì)……
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