朱掌柜被司永安叮囑過，無論許春花提什么要求，都要滿足她。

    他安排二搬來許春花要的白面、案板等物件。

    許春花讓田氏和面。

    田氏是做家務的好手，像和面這樣的事，做過無數次，做起來很順手。

    把面粉倒入木盆，加入熱水，開始和面。

    許春花又讓她往面中加入堿，堿有增筋的作用，讓面更有韌性，不易斷。

    田氏和好面，問許春花下一步怎么辦。

    許春花讓她把和好的面放入木盆，蓋上棉布，餳面。

    其實餳面最好用保鮮膜，但是這個時代沒有，許春花只好用棉布代替。

    田氏餳面比許春花有經驗，她用溫水把棉布沾濕，這樣更有利于餳面。

    許春花又讓朱掌柜準備食用油，朱掌柜拿來了芝麻油，許春花無語地翻了個白眼。

    芝麻油雖然香，但是不如大豆油或者花生油效果好，只是大豆油和花生油還未出現。

    許春花忽然意識到，做食用油是個巨大的商機，只要讓眾人品嘗到食用油炒菜的美味，相信都會被食用油征服的。

    不過，眼下她只好讓朱掌柜拿來一塊帶肥膘的豬肉，在鐵鍋里熬出豬油。

    面餳好后，許春花讓田氏把面團切成四個面團，揉成長條，抹上豬油，又餳了一會兒，然后拿起面團，拉長，扭結。

    田氏第一次這么做面，手法生疏，把面拉斷了。

    許春花指導她不斷改變手法，田氏由生疏到熟練，把面團拉出一米多長，而后兩手合在一起，面線在空中自然旋轉，纏在一起，像麻花一樣。

    朱掌柜驚咦一聲，“春花，這是做什么，我從未見過這種做法。”“我要做一種新型面條，這是在溜面……”許春花嘴角勾起一抹笑容。

    田氏把四個面團逐一溜了一遍。

    許春花又讓朱掌柜要了一塊羊肉，交給田氏熬湯用。

    其實用牛肉味道更美，但朝廷有令，不可殺牛，因為當朝開國帝王年幼時是一名放牛娃，對牛有別樣的感情，加之牛是農耕的重要性，所以當朝自開國起，嚴禁殺牛，國所有的牛都登記在冊，若牛死亡還需向府衙報備。

    因此，市場上流通的肉類基是豬肉和羊肉。

    田氏帶著羊肉和羊骨去廚房熬湯。

    許春花擔心她熬不出自己想要的味道，讓朱掌柜扶著她一起去廚房。

    盡管她的傷還未康復，但是也康復的差不多了，可以走動幾步。

    在許春花的指導下，田氏將羊肉和羊骨放進鐵鍋，加入涼水，點燃木柴，鐵鍋里的水溫漸漸高起來，白色泡沫出現，把表層的泡沫清除后，加上辣椒、八角、姜、茴香、鹽等調味品，開始煮肉熬湯。

    一個時辰后，鐵鍋里飄出肉香。

    朱掌柜深深地吸口氣，“哇，春花你煮出的肉怎么這么香，還沒一點膻味？”

    “當然是因為我的廚藝高超啊。”許春花趴在四張凳子拼成的簡易床上。

    她讓田氏將羊肉從鍋里撈出來，把之前溜好的面團拿來，站在鐵鍋前拉面，她讓田氏把面盡量拉長，又拉細。

    田氏就心靈手巧，加上之前溜面時體驗過拉面，這一次沒出錯。

    田氏兩手像穿花蝴蝶一樣，拽動面團，面團由一根變為兩根、四根、八根……

    面條拉長，拉細，拉到綠豆那么細時，田氏手一抖，有一團面粘住了。

    朱掌柜搖頭嘆息，要不然田氏還能把面拉的更細。

    許春花嘴角帶著笑意，田氏第一次正式拉面，能拉到這種程度，已經很棒了。

    田氏對自己出現的失誤也很懊惱，問許春花要不要重新捏成面團，再拉一遍。

    許春花搖頭，沒這個必要。

    她讓田氏把拉好的面放進鐵鍋里煮，又往鍋里加了點綠葉菜。

    面條在鐵鍋里翻滾，綠葉跟著面條翻飛。

    朱掌柜看的直流口水，他從來不知道，原來做面可以這么好看。

    面煮好后，田氏把面盛進碗里，放上幾片羊肉，澆上羊湯，湯汁又白又濃，羊肉噴香，綠葉菜醒目，賣相極佳。

    田氏把面端到許春花面前，“春花，你嘗嘗。”

    “娘，你先吃。”許春花把筷子遞給田氏。

    田氏吃了一口面，雙眼睜大，“咋這么好吃。”

    許春花接過筷子，也嘗了一口面，“還不錯，不過娘你沒把面條拉均勻，需要多練幾次。”

    她目光瞥到一旁的朱掌柜，見他眼珠一轉不轉地盯著面碗，喉嚨一個勁咽口水，示意田氏把面碗端給朱掌柜。

    朱掌柜早已被面的香味勾出饞蟲，接過面碗，埋頭就吃，不一會兒，一碗面部進了他肚子。

    他意猶未盡地摸摸嘴巴，“真好吃。”

    對上許春花和田氏驚訝的表情，他臉上擠出一個笑容，“這面太好吃了，我一時沒忍住，吃完了，你們重新做一份吧。”

    許春花笑笑，“好吃就多吃點，接下來我娘還將做好幾碗。”

    “太好了，我還沒吃飽呢，等會兒再來一碗。”朱掌柜拍拍圓鼓鼓的肚子。

    “春花，別做了，白面那么金貴。”田氏不想做了，因為舍不得用白面。

    許春花沖她笑了笑，“不行，娘，你必須做，你現在只是在練廚藝，等咱們面館開張，要靠你去做面呢。”

    “春花，將來你面館賣這面？”朱掌柜激動地渾身顫抖地問道。

    “是的。”

    “好，我以后天天去你面館吃面，對了，這面叫什么名字？”朱掌柜問。

    “拉面。”

    沒錯，許春花把后世的蘭州拉面帶到了這個時代，在后世，國每一座城市，包括五六線的城市，都分布著拉面館，據把所有的拉面店匯成地圖，就是國家的版圖，由此可見拉面的受眾面之廣，暢銷范圍之大。

    許春花打算開面館，第一個想到的就是做拉面，與酒樓相比，拉面館投入，雖然單價低，但是客流量大，而且可以無限制地復制分店，綜合考量，拉面館大有可為。

    田氏經過不斷嘗試，終于掌握了拉面的訣竅，不僅可以拉出細如發絲的面條，還可以做出寬如腰帶的寬面。

    田氏做了這么多面，不僅朱掌柜，品茗軒眾人都有了口福，每人都吃了一碗拉面，眾人吃過面后的反響出奇地一致：好吃，美味。

    許春花望著窗外夜空的明月，露出燦爛的笑臉，經過這些人的反饋，她對開面館更有信心了。

    作者題外話：親們，我回來了，更新繼續，接下來應該會雙更

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