第四三八章 國(guó)際友人14
1.
寫到這里，不得不一日本的“清酒文化”。』Ｗｗ Ｗ．ＸＳ⒉②２．ＣＯＭ
日本清酒是典型的日本文化，有這么一，每年成人節(jié)（元月15日），日本年滿2o周歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，所謂男著吳服，女穿和服，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然后飲上一杯淡淡的清酒（據(jù)日本法律規(guī)定不到成年不能飲酒），在神社前合照一張飲酒的照片。此節(jié)日的程序一直延至今日不改，由此可見清酒在日本人心目中的地位。
日本人常，清酒是神的恩賜。1ooo多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎希藗兌伎梢钥吹角寰啤Ｇ寰埔殉蔀槿毡镜膰?guó)粹。
其實(shí)，日本清酒是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而展起來的日本國(guó)酒。據(jù)中國(guó)史書記載，古時(shí)候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀(jì)中葉之后，朝鮮古國(guó)百濟(jì)與中國(guó)常有來往，并成為中國(guó)文化傳入日本的橋梁。因此，中國(guó)用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟(jì)人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進(jìn)步和展。
濁酒是與清酒相對(duì)的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。
濁酒的特之一是有生酵母存在，會(huì)連續(xù)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65c滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認(rèn)為外觀珍奇，口味獨(dú)特。
日本法律規(guī)定酒的酒精度只能在15°至16°上下，這種酒精度的清酒醇香入口，略飲會(huì)有益身心，舒筋活絡(luò)，美顏壯陽。當(dāng)然，清酒有檔次之分，由低至高的順序是清酒—上撰—特撰—吟釀—大吟釀酒，無論哪一樣清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。
日本清酒的牌名很多，僅日本《銘酒事典》中介紹的就有4oo余種，命名方法各異。有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風(fēng)光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽(yù)詞作酒名的，如福祿壽、國(guó)之譽(yù)、長(zhǎng)者盛等。
日本清酒的口味分為甜口酒，甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒；辣口酒，辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒；濃醇酒，濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒；淡麗酒，淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒；高酸味酒，高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒；
原酒，原酒是制成后不加水稀釋的清酒；市售酒，市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；酵時(shí)又分成前、后酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量o．3g/L以下。
日本清酒的釀造方法可分為純米釀造酒、普通釀造酒、增釀造酒、本釀造酒和吟釀造酒。日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。
日本的造酒文化雖然源于中國(guó)，但日本的風(fēng)土將其精練，并展成現(xiàn)在的清酒。它的展歷程是經(jīng)驗(yàn)不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。這也是日本人做事精益求精和追求完美的所在，也是需要國(guó)人不斷學(xué)習(xí)的地方。
2.
下午兩，酒席結(jié)束。這些日本代表團(tuán)的成員，無論男女都喝了不少酒，有些年輕人已經(jīng)出現(xiàn)了輕微的失態(tài)，言語粗魯、動(dòng)作輕佻；而那兩位一直喝白酒的日本領(lǐng)隊(duì)，也已經(jīng)呈現(xiàn)出了醉態(tài)，面色紫紅、走路腳步踉蹌。
由于日本代表團(tuán)急于要趕回東州市，然后乘坐晚七的飛機(jī)趕回日本，所以就謝絕了戶山鎮(zhèn)“黨政辦”張主任提出的去“海天大酒店”三樓足浴和休息的安排，這讓張主任感到有些失望。這么好的一次可以公款消費(fèi)、有可能會(huì)近距離接觸“海天大酒店”傳中“特殊服務(wù)”的機(jī)會(huì)就這么失去了，這讓張主任有些不太甘心。
人群在看似依依不舍的互相熱情的握手告別中各自登上了車子，按照迎來送往的慣例，戶山鎮(zhèn)黨委政府的“四大班子”成員還是要把日本友人和陪訪的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)送到縣域地界。于是，還是戶山鎮(zhèn)派出所的警車開道，所有車輛跟隨在后，從“海天大酒店”門口的停車場(chǎng)魚貫而出，把來自大洋彼岸的日本友人送上了歸途。
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