王茜吃了第一口就覺(jué)得不對(duì)勁，為什么張桐做的這個(gè)冒菜的味道這么熟悉��？
雖然因?yàn)榈琢鲜莿偝春脹](méi)有經(jīng)過(guò)沉淀，所以沒(méi)有那種醇厚的香味，香味顯得有一些流于表面。但是基本味道卻很好，該麻的麻，該辣的辣。
各種香料搭配著芝麻飄散出來(lái)的香味也很好。這一切都好，但是有一點(diǎn)，這個(gè)味道怎么這么想自己家從前賣串串的那種味道勒？
雖然細(xì)微處有些不同，但是已經(jīng)有**成像了。要知道這個(gè)底料的搭配和分量是經(jīng)過(guò)自己老公江愛(ài)軍花了好多年研究才弄出來(lái)的配方。而之后的火鍋配方也是在這個(gè)配方上做了一些細(xì)微的調(diào)整而改進(jìn)的。
不說(shuō)在全國(guó)獨(dú)一無(wú)二，但是在雙慶市也算是排得上名號(hào)。這可以說(shuō)是自家生意的立身之本了。
怎么這個(gè)不起眼的小店老板隨便做一做就有了這個(gè)味道？王茜心生疑竇。
張桐看著王茜皺了眉頭，他心里一突：該不是王茜不喜歡吃這個(gè)味道吧？還是說(shuō)她對(duì)冒菜火鍋之類的很挑剔？也對(duì)啊，自己家是賣這個(gè)的，難免會(huì)拿來(lái)比較。
張桐看著王茜眉頭越皺越深，他趕忙說(shuō)到：“王阿姨啊，怎么？這個(gè)冒菜的味道是不是哪里不對(duì)？您指點(diǎn)指點(diǎn)，您是這的行家里手啊。要是有什么不對(duì)的地方請(qǐng)盡管提�！�
張桐算是會(huì)說(shuō)話了，這樣一句話也能把事情給圓過(guò)去。
“媽，不好吃嗎？”江華看著自己母親皺眉，她也夾了一塊肥牛送進(jìn)嘴巴里。
冒菜在川菜中應(yīng)當(dāng)是屬于江湖菜的派系，江湖菜的特點(diǎn)就是味道奔放，奪人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打開(kāi)的感覺(jué)。
現(xiàn)在全國(guó)到處流行的川菜都是川菜中的江湖菜這個(gè)分支，但是川菜卻遠(yuǎn)不僅僅是江湖菜一種。
入口第一感覺(jué)是香，霸道的香味充斥口腔，通過(guò)喉管傳遞到鼻腔。上下連成一線，呼吸之間充滿著濃厚的香味。
香味來(lái)自于花椒，來(lái)自于海椒，還有草果，豆蔻，大蒜等等十幾種調(diào)料的復(fù)合香味。
香味過(guò)后則是感覺(jué)到鮮，幾種食材在熱力烹飪下釋放出了自己本身的鮮甜味道。這道冒菜調(diào)味雖眾，但是卻沒(méi)有掩蓋食物本身的鮮味。
接著則是辣，其實(shí)辣味并不是一種味覺(jué)，而是一種觸覺(jué)的反饋。那是辣椒素在灼燒口腔與舌頭時(shí)所發(fā)出來(lái)的刺激感。
痛覺(jué)刺激著人的口腔，就好像有一種被受虐的快感一樣。愛(ài)的人愛(ài)死，恨的人恨死。
而在剛剛感受到口腔灼燒的時(shí)候，另一種觸覺(jué)也開(kāi)始反饋。
比起辣椒的灼燒，這是另一種完全不同的體驗(yàn)。就像是有千萬(wàn)個(gè)小氣泡在舌尖上聚集然后破裂。每一個(gè)小氣泡的輕微破裂都會(huì)帶來(lái)一陣酥麻的感覺(jué)。
這種感覺(jué)人們稱呼為麻。這是一種比辣更難接受的感覺(jué)，但是一旦接受并且樂(lè)在其中的話，那么以后就將無(wú)麻不歡。
一口肥牛片下肚，江華就感覺(jué)舌尖的味覺(jué)，口腔的觸覺(jué)，鼻腔的嗅覺(jué)全都被打開(kāi)了。
“呼”江華深吸了一口氣，然后豎起大拇指：“好吃！”張桐松了一口氣，看起來(lái)應(yīng)該不難吃。
“媽，這個(gè)冒菜做的挺好的啊，你皺眉干什么��？”江華不解的看著王茜問(wèn)道。
王茜放下了筷子，她轉(zhuǎn)頭看向江華，皮笑肉不笑的對(duì)她說(shuō)到：“好吃？”
江華點(diǎn)頭：“是啊，是好吃啊�！闭f(shuō)著話，江華又夾了一塊字腐竹。唔，腐竹的味道更棒。因?yàn)楦衲芪�，比肥牛的味道�?lái)的更加濃郁。
在淮海好多年沒(méi)有吃過(guò)這么地道，這么雙慶味的冒菜了。這樣一吃突然感覺(jué)很幸福啊。
王茜看著江華毫無(wú)所覺(jué)的樣子她就氣不打一處來(lái)：“你就不覺(jué)這個(gè)味道很熟悉嗎？”
聽(tīng)著王茜這么一說(shuō)，江華覺(jué)得是啊，確實(shí)有點(diǎn)熟悉。然后她又吃了一口，嗯，還要再嘗嘗。為了確定這個(gè)味道，江華吃了五分之一的量了。王茜都快被她給氣樂(lè)了。
最后江華終于想起來(lái)了：“是啊！這個(gè)味道怎么這么像我們家從前賣串串的味道��！”
看到江華終于想起來(lái)了，王茜忍不住用手指指著她，同時(shí)搖頭說(shuō)到：“江華啊，江華。從小到大你的飯是白吃了�。男∧愠约依锒嗌俅�，你原來(lái)有多重你心里就沒(méi)點(diǎn)數(shù)？”
“現(xiàn)在連自己家里的味道都吃不出來(lái)了，你還真的忘本啊�！蓖踯邕�好在外人面前留了個(gè)面子，沒(méi)有說(shuō)江華從前兩百多斤的事情。江華也暗自松了一口氣，萬(wàn)幸沒(méi)有提具體的體重。
不對(duì)啊，江華想起來(lái)了：“老張，你怎么會(huì)做這種冒菜的？”
江華提問(wèn)的方式不太對(duì)，冒菜的做法百度上到處都是。但是那些特色店家都有各家具體的用料標(biāo)準(zhǔn)，這是一般百度和菜譜上不會(huì)寫(xiě)的。江華其實(shí)想問(wèn)的是張桐怎么會(huì)做和自家一樣味道的冒菜。
王茜白了江華一眼：“演，你在演。”
“我演什么了啊我�！苯A有點(diǎn)不明白王茜為什么好像有點(diǎn)不高興。
張桐也有點(diǎn)沒(méi)頭腦。事情好像發(fā)展的和自己預(yù)想的不一樣��？
王茜盯著江華：“我們家的配方除了你爸，就你學(xué)了怎么炒制底料。你爸一筆一劃親手教你的，從選料到制作。咱們家的秘方就你們父女倆會(huì)。”
“你爸爸研究這個(gè)配方廢了多少心思。你到是好，輕飄飄的就把秘方交給了別人。”王茜看了張桐一眼。如果現(xiàn)在是一款戀愛(ài)游戲的話，張桐應(yīng)該可以看到：王茜印象分100.
“我不是，我沒(méi)有，別亂說(shuō)！”江華立馬否認(rèn)三連。她看著張桐說(shuō)到：“老張，你說(shuō)句話啊。這方子是不是你研究出來(lái)的？我可沒(méi)有教過(guò)你什么炒料的方子啊�！�
王茜全然不信。很多食物看上去做著味道都差不多，但有時(shí)候就是多一個(gè)香味，或者多一種回味就能吸引顧客。
在古代的話，一個(gè)飯店最核心的就是廚師的秘方了。即便到了現(xiàn)代社會(huì)，想要學(xué)習(xí)廚藝中最精髓的一些手藝，還是需要通過(guò)古老的拜師才能學(xué)習(xí)。
江家就指著這秘方開(kāi)店吃飯，王茜生氣是有道理的。女兒這樣輕飄飄的就把這樣的秘方送人了，換誰(shuí)能不氣？
你不是說(shuō)這張桐不是那你男朋友嗎？不是你男朋友你就把秘方給人家了？要是她成了你男朋友，那豈不是要把整個(gè)家里的火鍋店全都給送出去了？
王茜喘著粗氣不說(shuō)話，場(chǎng)面一時(shí)很尷尬。張桐聽(tīng)著江華和王茜的對(duì)話，他大概是搞明白了王茜生氣的原因了。這事看起來(lái)還真的必須要解釋一下，不然的話自己恐怕真的要和江華說(shuō)拜拜了。
所以張桐清了清喉嚨說(shuō)到：“王阿姨啊，你聽(tīng)我說(shuō)。事情其實(shí)是這樣的�！�
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。