門鈴響起，來的還真不是別人，而是霍家叔侄。
開門的是江華，她非常禮貌的喊了聲：“霍叔叔，誒，小正你也來了。”
霍正比江華小十歲，因?yàn)椴粣圩x書很早就出去學(xué)徒當(dāng)廚師去了。不過因?yàn)榇┰降木壒剩鋵?shí)多過了五年的時(shí)間，現(xiàn)在算起來比江華小五歲，過完年也是二十四歲了。兩人相互之間也是認(rèn)識(shí)的，因?yàn)榛粽龔那斑^年的時(shí)候也會(huì)跟著霍贏來江華家拜年。
“江華姐好。”霍正把手上拿著的水果遞了過來。
“進(jìn)來吧，進(jìn)來吧。”江華把他們兩人讓到屋內(nèi)。
“老霍，來了。”江愛軍對著霍贏打了個(gè)招呼。
“老江，我和你說過很多次了，不能叫我老霍。聽著就像是老貨一樣。”霍贏對老霍這個(gè)稱呼不是很滿意，聽上去好像罵人一樣。
“好吧，老贏。”江愛軍改口。
“別，也別叫我老贏，這名字怪怪的。”霍贏也不喜歡被人叫自己老贏，這個(gè)叫法太容易延伸出其他名字了。什么老鷹，什么老淫……
“好吧，那我就說了。你一大早就帶著小正來我這有什么事兒？”江愛軍就干脆一點(diǎn)直接問了。
“我和你說過小正的事情。”
“呃，小正的事情我真的不是不幫忙。你也知道的，他做飯實(shí)在是陣仗太大了。做個(gè)爆漿雞排都能吃的人仿佛火山爆發(fā)。雖然是很有噱頭，但客人總擔(dān)心他的菜有問題。所以我真的不敢雇傭他啊。”江愛軍聽到是霍正的事情，他有點(diǎn)為難。
按道理說以他和霍贏的關(guān)系，自己幫他解決一下侄子的工作問題不難，尤其是這個(gè)侄子是廚師，自己家又是開餐飲的。但霍正做的菜和一般人真的不一樣啊，他的特效太多了，每次都是angang的，比霸王洗發(fā)水還要夸張。
“不，這次不是為了這個(gè)。我也知道你的難處，我就是看著江華回來了，所以我想要問一下江華。在淮海那邊對于歸鄉(xiāng)者回鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)有沒有什么好的政策。”霍贏把目光投向了江華。
江華雖然知道霍正歸鄉(xiāng)者，但是她常年不在雙慶，所以霍正到底是個(gè)什么樣的情況，她其實(shí)并不清楚。
所以江華說道：“淮海還是非常歡迎歸鄉(xiāng)者回來創(chuàng)業(yè)的。因?yàn)榉涑渤鞘性诨春＝ㄔO(shè)，以后那里會(huì)成為歸鄉(xiāng)者和異能覺醒者聚集的未來之都。就像是張桐吧，他也是歸鄉(xiāng)者，因?yàn)橛袕N藝的本事。所以歸鄉(xiāng)者辦公室很快就幫他落實(shí)了他重新開店的需求。”江華如此說道。
“一切手續(xù)從簡，只要能證明他的能力不會(huì)對食客產(chǎn)生害處，也不會(huì)做各種違法的事情，那就可以開業(yè)了。對了我都不知道，小正去的異界是哪兒？”
霍正本身個(gè)頭只有一米六五，身材骨架在男性中是屬于比較小的那種，而且比較面嫩。被江華這么一問，他有些不好意思的撓頭，看上去就和個(gè)高中生大學(xué)生一樣：“這個(gè)，我去的異界是一個(gè)廚藝為尊的世界。”
“所以，你在那邊學(xué)了廚藝？”
“對。”
“正經(jīng)的廚藝？”
“算正經(jīng)廚藝……吧？”霍正不是很肯定。
“你在雙慶不好開檔口，所以想去政策更寬松的淮海開是吧？”江華已經(jīng)知道了霍正霍贏兩人來這的目的了。
“對，華華你說對了。”霍贏拍手說道：“就是這樣，你能幫我在淮海那邊問問歸鄉(xiāng)者開店的手續(xù)嗎？小正就一個(gè)做菜的技能，不做菜現(xiàn)在只能干快遞，快遞累死累活也不算一個(gè)長遠(yuǎn)的活計(jì)啊。我想著要是能在淮海給他投資開個(gè)小餐館，大排檔也行啊！”
“這樣啊。”江華剛準(zhǔn)備答應(yīng)，但是那邊江愛軍先開口了：“華華，你還是先讓小正給你看看他的手藝到底是什么樣的吧。然后你在說。”江愛軍害怕寶貝女兒一口答應(yīng)下來，后來發(fā)現(xiàn)霍正的事情幫不了，那就很尷尬了。
“剛好，小正做菜其實(shí)也挺好。今天小張也要做個(gè)菜，小張你不如也看看小正做的菜。華華說你在異界也是做廚藝的，你等會(huì)兒試試看小正的手藝能不能在淮海站住腳。”江愛軍對著張桐和霍正說道。
行吧，張桐看了眼霍正，這年輕人看上去有點(diǎn)害羞靦腆的樣子。在后廚這樣的廚師很少，一般來說廚師都是一群比較馬叉蟲的群體，最多就是不表露出來的悶著。也不知道這位是不是悶著的。
不過既然是將來的岳父大人發(fā)話了，第一次見面的張桐不好駁他的面子，做就做吧。剛好就把午飯一起給做了好了。
因?yàn)榭煲^年的關(guān)系，所以江華家的冰箱里屯滿了各種菜品，這些都是為了過年時(shí)準(zhǔn)備的。雞鴨牛羊豬肉都有，冰凍的海鮮也有不少。
張桐作為一個(gè)大廚，自然也會(huì)做川菜。川菜江湖四大天王：回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐。雖然都是很家常的菜，但是做的好吃卻不容易。而且這四個(gè)菜也是川渝人常吃的菜色。這就像是湘菜里面剁椒魚頭大名鼎鼎，但是湘南人家里最常吃的還是辣椒炒肉。
張桐決定就做這四道菜，大巧不工返璞歸真一直是張桐做菜的原則和做法。沒有花里胡哨的調(diào)味和噱頭，以扎實(shí)的基本功贏的口碑，這是張桐的訴求。
所以張桐從冰箱取出豬肉切絲雖然看上去很簡單，但每一刀都下刀準(zhǔn)確，切出來的粗細(xì)均勻，以此來保證肉絲等會(huì)炒出來的口感均勻。而在后廚之中有一個(gè)小口訣，那就是橫切牛羊豎切豬。對待不同的肉類，要從不同的紋理方向切斷，這才能保證肉質(zhì)的口感軟嫩。
江愛軍看了眼張桐的刀工點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒有花里胡哨的東西，僅僅是運(yùn)刀如飛下刀無聲切出來的肉絲粗細(xì)均勻這一點(diǎn)就秒殺一眾廚師了。這明顯是一個(gè)苦練基本功的人，不練基本功沒有這份刀工。而在現(xiàn)在這個(gè)年代，很多人都沒有辦法靜下心來練基本功了。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)餐飲競爭中很多時(shí)候噱頭甚至比味道還要大，不然的話也不會(huì)有那么多的網(wǎng)紅店了。
就連賣泡面都能開個(gè)館子，開也就開吧，最起碼要有點(diǎn)不一樣的東西。就像是江愛軍去港島吃過那邊茶餐廳的叻沙牛肉方便面，也吃過泰國那邊的青芒果炒方便面和海鮮炒方便面，雖然都是用方便面，但是做出來的味道和方便面天差地別。就連澳門那邊有家面館專門使用出前一丁的方便面做生意，但人家用的湯頭和炒料做的很出色啊，和看似快餐的方便面相得益彰。而讓江愛軍很不能理解的是，現(xiàn)在所謂的泡面小食堂，那就是完完全全的單純的煮泡面啊。和自己用開水泡泡面沒有任何差別，最多加個(gè)荷包蛋加片午餐肉，這樣就要賣到三十多元。
吃這些方便面的人腦子被槍打過嗎？江愛軍真的很懷疑。他也不覺得這樣的飯店能長久，而果不其然，這種網(wǎng)紅店就像一陣風(fēng)一樣吹過神州大地，然后又消失無聲。
也因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上各種半成品菜太多了，把餐飲入門的門檻拉到很低。甚至都不需要學(xué)做菜，一個(gè)連西紅柿炒蛋都不會(huì)的新手只要會(huì)加熱各種料理包和半成品菜就能開一家餐廳了。
這是個(gè)人人都在撈快錢的年代，學(xué)廚這種本來需要靜下心來的事情也變得快節(jié)奏了起來。網(wǎng)紅、爆款、逗音熱門、快手熱銷，這些東西變成了很多餐廳的追求了。很多廚師廚藝不怎樣，但使勁參加些綜藝節(jié)目，居然也被打造成中國食神。江愛軍懷疑這些人可能連三套鴨和整魚脫骨都做不出來。
張桐處理食材的手法很高明，他做菜的時(shí)候表情也很認(rèn)真。那是一種全神貫注的認(rèn)真，他是在享受做菜的那種過程。享受那些原本平平無奇的食材在他手中華麗的蛻變過程。
豬肉切絲，冬筍切絲，黑木耳與胡蘿卜和青椒一起切絲，并且這些材料被切成了一個(gè)統(tǒng)一的粗細(xì)。工整的仿佛是復(fù)制黏貼出來的，這讓江愛軍嘖嘖稱奇，他忍不住在張桐身后點(diǎn)了點(diǎn)頭。并且小聲的對王茜說道：“不錯(cuò)，能苦練這樣的基本功，證明張桐是個(gè)能沉下心來做事的人。現(xiàn)在這樣的人少。”
王茜白了江愛軍一眼：“我說是吧，我早和你說了，你不信。”
而在張桐的另一邊，霍正也開始做自己的菜。不過和張桐的樸實(shí)無華大巧不工相比，他的畫風(fēng)完全不一樣。霍正真的想要做廚師而不是干快遞，至少做廚師自己熟悉也還喜歡，干快遞太累了，你永遠(yuǎn)不知道在雙慶的快遞員和外賣小哥在抵達(dá)送貨地點(diǎn)，然后發(fā)現(xiàn)送貨地其實(shí)是在他們腳下的二十米外的那種絕望感。因?yàn)槟遣皇且粋�(gè)樓層的差距，而是兩個(gè)空間的差距！
霍正要做的是一道大菜，是川味版本的東坡肉。對于東坡肉的歸屬其實(shí)杭州和湄洲一直在打官司，一說東坡肉在杭州發(fā)明所以是杭幫菜，一說蘇東坡是湄洲人所以東坡肉是川菜。
反正這一腦門子的官司是不好理順的，就算是蘇東坡先生在世也沒辦法處理好。但可以肯定的是現(xiàn)代東坡肉肯定和當(dāng)年東坡先生的東坡肉完全不同。至少在宋朝時(shí)期雖然蘇東坡是天下第一的美食家，但現(xiàn)代的很多香料怕他是聽都沒有聽說過。
不過東坡肉在中國也被分成了兩個(gè)流派，杭幫菜的東坡肉以醬香為主，口味鮮甜加入了白糖提升肉的鮮味。而川渝湄洲的東坡肉則加入了辣椒調(diào)味，可以肯定的是當(dāng)年蘇東坡先生做東坡肉肯定是沒有辣椒的，最多放點(diǎn)茱萸。
杭幫菜的東坡肉是咸甜口，川渝的東坡肉是咸甜辣口，味道的變化更加多樣。但未必適合所有人的口味。
而一大塊豬肉呈現(xiàn)在霍正面前，原本還有些靦腆的霍正臉色瞬間變得異常認(rèn)真。霍正的雙手散發(fā)出灼熱之氣就如同燒紅的鐵板一樣，雙手印在豬皮表面只聽的吱吱之聲，豬肉香味開始彌漫開來。這既是為了燙掉表皮沒有處理干凈的豬毛，同時(shí)也能讓豬皮表面有一種焦香的味道。
“啊哈！”一聲怒喝，霍正把一大塊豬肉拋上半空，之見豬肉于半空之中刀光一閃，等到落下入盤的時(shí)候就已經(jīng)全部被分割成了大小均勻的大塊狀。
江華看著這一切，她忍不住倒吸了一口涼氣：“這，小正做菜都是這樣夸張的嗎？他做菜還是連雜技呢？”
江愛軍點(diǎn)點(diǎn)頭：“夸張？不，夸張的還在后面呢。這孩子現(xiàn)在如果不這樣做菜，那他都不會(huì)做菜了。”
而江愛軍說的沒有錯(cuò)，夸張的事情才剛剛開始呢。切好的豬肉放入砂煲之中，霍正一拍桌子，那些他早就準(zhǔn)備好的調(diào)料如同被操控的木偶一樣瞬間傾倒進(jìn)入砂鍋之內(nèi)。
“這樣會(huì)不入味吧。東坡肉的肉需要腌制一會(huì)兒呢。”江華有點(diǎn)懷疑霍正的東坡肉沒有經(jīng)過腌制，味道可能會(huì)比較差。
而那邊霍贏說道：“不會(huì)，小正的超能力就是做飯，你看著吧。”
就在在炒魚香肉絲的張桐都忍不住看著做飯聲勢浩大的霍正，只見霍正臉色發(fā)紅，雙掌抵住砂鍋勁力催促。只見砂鍋內(nèi)料汁翻騰，轉(zhuǎn)瞬之間便被豬肉吸收大半。
“這是個(gè)什么原理啊！”
“小正說這是他在那邊專門學(xué)來做菜的武學(xué)，好像是用內(nèi)力高速共振豬肉，讓豬肉紋理擴(kuò)張的如同吸水海綿一樣，這樣就能快速入味了。”
而做菜做到這個(gè)時(shí)候，張桐也發(fā)現(xiàn)了霍正確實(shí)有點(diǎn)不一般啊。自己做的都算得上是快手菜了，就是那種做起來比較方便快速的菜。而且也不華麗，但是霍正的花樣太多了吧。不說菜做的怎樣，光是這一通陣仗都能吸引很多人了。
就在張桐炒菜的時(shí)候，霍正的東坡肉也開始加熱。一般來說東坡肉小火慢燉至少需要兩個(gè)小時(shí)以上才能軟爛，而如果要趕上吃飯的時(shí)間，那兩個(gè)小時(shí)肯定是沒有的。畢竟張桐那邊都炒好一個(gè)菜了。
現(xiàn)在最多只有十分鐘給霍正了，只見霍正不慌不忙的扎著馬步一個(gè)推掌，燒著砂鍋的火力猛漲。而且這么大的火居然沒有把砂鍋燒裂，張桐很好奇他怎么辦到的。
而那邊霍贏的解說恰到好處的來了：“小正原來說過，這好像是他在異界學(xué)過的三味真氣，能催動(dòng)火焰還能保護(hù)食物和炊具。讓很多原本需要很長時(shí)間才能燉煮好的食材在短時(shí)間內(nèi)做好。”
聽到霍贏這么說，張桐忍不住想到了當(dāng)年自己看過周星馳的食神里面的片段了。用功夫做菜？自己沒有想過呢，用電磁力做菜會(huì)怎樣？自己要不要試試？嗯……不好不好，萬一要和自己煉丹一樣失敗了呢？
張桐雖然想的很多，但是手上沒有停。又過了十來分鐘，張桐的四道菜已經(jīng)全部完成。雖然都是很家常的川菜，但是色香兩項(xiàng)都很過關(guān)，菜的色澤紅亮，而且色彩對比很鮮艷，就像是拍照時(shí)候把飽和度挑高一樣。這給人在視覺上一個(gè)強(qiáng)力的沖擊感，僅僅是聞著魚香味就能讓人口水直流。魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁都是下飯菜啊！
尤其是麻婆豆腐和魚香肉絲，用勺子勺上一大勺混入白飯之中攪拌均勻，大口吃下滿足感爆棚！
而原本應(yīng)該要燉煮兩個(gè)小時(shí)以上的東坡肉現(xiàn)在在霍正的調(diào)理之下居然也散發(fā)出濃郁的肉香，聞味道居然是好了？！
霍正也不怕燙，直接上手端著砂鍋放在防燙墊上。
“我的菜做好了，我這樣能在淮海開店嗎？”霍正看著江華和張桐。
張桐咧了咧嘴：“能不能開店不好說，但是噱頭是足的。按照很多在淮海工作的人的尿性，就算不吃你的飯，就只是看你的表演也是夠的。”張桐說的話引起了江華的認(rèn)同。
江華說道：“如果小正的能力是這樣的話，那在淮海開店倒是不難。”
而江愛軍搖了搖頭說道：“沒那么簡單，小正的菜等會(huì)兒你吃了才知道啊。”
就在一屋子人準(zhǔn)備吃飯嘗張桐和霍正做的菜的時(shí)候，門鈴又響起了。
“誰啊？大中午的來了？要蹭飯嗎？”江華雖然話是這么說，但還是去開門了。
“hello，江華表妹。我今天特別來道歉的，昨天我的車壞了把你們給拋在半路上，我特別的不好意思，這是道歉的果籃。”來的不是別人，正是昨天開著六十六萬奔馳的表哥江道流。
“叔叔好，嬸嬸好。”江道流到是不客氣，直接進(jìn)屋和江愛軍還有王茜打了個(gè)招呼。他不認(rèn)識(shí)霍贏和霍正，所以僅僅只是點(diǎn)頭微笑。不過看著張桐的時(shí)候點(diǎn)頭微笑的有點(diǎn)僵硬。
“好香啊。”江道流是真的一點(diǎn)都不客氣：“來的真巧，這香味聞著我都不想走了。這砂鍋里是什么？聞著好香啊。”說著話江道流就要掀開砂鍋的蓋子。
霍正一聲大喊：“大家護(hù)住眼睛！”
“嗯？”所有人都護(hù)住了眼睛，只有不明所以的江道流掀開了蓋子。
一道沖天的金光閃過，金光消散了之后只見江道流痛苦的倒在地上捂著臉大吼：“啊！！！我的眼睛，我瞎了！”
在場所有人都面面相覷，張桐忍不住拍了拍霍正的肩膀，并且豎起大拇指：“兄弟，你做菜是真的牛逼。”這還是張桐第一次主動(dòng)的這樣夸人呢。
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