比起切片剛剛解凍后的金槍魚肉條，把嫩白滑軟的河豚肉用斜切法片成只有一毫米薄的魚片，就更考驗刀工了。

    楊懷仁把分割出來的兩片河豚肉塊先用干燥的布巾吸干表面的水分，然后擦干了砧板，把河豚肉塊的一頭輕輕放在砧板上，然后微微用力，讓整塊魚肉自然的伸展開，緩緩的貼落在砧板上。

    左手的手掌和五指自然并攏伸直，輕輕壓在魚肉上，要起到固定魚肉的作用，還不能用力過度而導致魚肉變形。

    右手中形似柳葉兒的長刀斜放，讓刀刃與砧板的角度恰好達到四十五度，然后從刀刃的中間位置下刀，然后用抽刀法讓刀刃切入魚肉。

    抽刀時，刀刃緩緩向身體的方向抽回，直到刀尖從河豚魚肉中抽出來，一片近乎透明，薄如紙片的河豚魚片便自然的與肉塊完分離了。

    但是絕妙的一幕出現了，因為刀刃太鋒利了，而操刀的手感又掌握到最好，魚片和魚肉分割完后，卻不曾與魚肉分開，又自然貼回到魚肉上。

    如果不把眼睛貼近了仔細觀察，仿佛那片魚片仍舊與魚肉是一體的，仿佛從來不曾被分開過一般。

    同樣的動作在不斷地重復，刀刃進出魚肉之間，有一個刀刃反射出的光點在河豚魚肉上跳躍，靈動的恰似一個精靈歡快地起舞，讓人不禁感受到一種攝人心魄的美感。

    方才楊懷仁宰殺河豚的時候，圍觀的人們也許還覺得心情復雜而緊張，既對河豚的美味充滿了向往，又對河豚的劇毒心生畏懼。

    等到他展現了精湛的刀工之后，人們似乎放下了緊張的情緒，開始享受這這一刻，仿佛眼前的畫面不是一個廚子在制作一道魚膾，而是在揮毫潑墨，鋒利的利刃化作了一支上好的湖州兔毫，不斷舞動之間，一副如詩的山水秋色逐漸出現在人們眼前。

    上百片厚薄均勻的魚片切割完畢，楊懷仁開始碼盤，對于瓷盤的使用，他一向非常講究，上一次擺放鮓，用的是天青色的汝窯瓷盤，這次碼放河豚魚膾，他選用了磁州窯釉下彩白瓷平盤。

    瓷盤直徑一尺有余，墨綠色點綴碎金的虬龍紋花紋鑲邊，顯得高貴而大氣，潔白如雪的白瓷底上，有幾抹血紅拂過，活潑而俏皮，讓人不禁聯想到一池潔凈透明的湖水中，幾尾紅色錦鯉在快樂的嬉戲。

    楊懷仁心的用食指的指尖輕輕抹起來一片河豚魚片，然后按在了盤中，食指收回的同時，讓魚片的形狀發生了改變，魚片的一頭牢牢粘貼在盤底上，而另一頭卻微微彎曲翹起，像極了一片花瓣兒。

    他不斷的把一片又一片的魚片貼在盤上，同時不斷的轉動著瓷盤，讓每一片魚片的位置都恰巧緊挨著另一片，漸漸的形成了一個圓形。

    時間在這一刻似乎停了下來，楊懷仁的眼里只有河豚魚片和瓷盤，其他周圍的一切都不存在了一般，耳朵里只聽見自己胸膛里沉穩而富含韻律的跳動聲。

    不大會工夫，楊懷仁身后的人們看清了盤子里的畫面，楊懷仁竟然用嫩白的河豚魚片，碼成了額一朵栩栩如生，如迎著夏日的清風盡情綻放的白蓮花。

    一盤河豚魚膾，在楊懷仁手里變成了精美的藝術品，即便是一個對河豚的美味早已垂涎欲滴美食家，也不忍心去破壞的怡人景色。

    犬純太郎不由的看傻了，他對美味的理解，在這一刻完被顛覆。

    許多年里，他不斷的在追求廚藝的奧妙之所在，曾經以為通過精湛的技藝制作出來的食物，能讓人口舌之間感到無限的享受，便是廚藝的最高境界。

    直到今天，看到楊懷仁一道河豚魚膾制作出來，從一開始的宰殺，到后來的切片，一直到最后碼盤，每一個步驟，都展現出了巔峰般無比高超的技藝，如夢似幻般超脫凡塵的創造力。

    一道菜，不單是味覺的享受，僅僅從視覺上，已經是讓人心醉沉迷，讓所有見到了這道魚膾的人，都無法抵擋這道美味的誘惑，忍不住一次又一次吞咽下已經溢滿了口腔的口水。

    看到這里，犬純太郎已經知道自己已經輸了，他感受到了胸中猛烈的震動，不是他不甘心，而是這么匪夷所思的廚藝，著實震撼了他每一根神經，在他的眼里，楊懷仁已經是神一樣的存在。

    但是，楊懷仁的下一個動作不止是讓他震撼那么簡單了，犬純太郎開始止不住的渾身顫抖起來，上下兩排牙齒也因為顫抖互相敲擊起來，眼神里不出是絕望還是激動，他整個精神快要陷入歇斯底里的瘋狂。

    方才所有人的注意力都集中在楊懷仁切割河豚魚塊和碼盤的精彩表演上，卻沒有注意到另一邊，汩汩的流水一直在沖洗著固定在木桶出水口的一塊河豚內臟上。

    在宰殺完河豚之時，楊懷仁便把食用堿加入了流水系統之中，兩頭破開口的河豚肝臟經過弱堿水不斷的沖洗，已經從暗紅色漸漸變成了乳白色。

    楊懷仁又用雙手對這塊河豚肝臟揉搓擠壓了一會兒，仔細觀察了一番，確定沒有任何雜色之后，才把它用干燥的布巾包裹著吸干水分，再放在砧板上切成了五分之一寸大的碎粒，最后碼放在河豚魚片的中間，正似是白蓮花的花心。

    大功告成，楊懷仁滿意的看了看他的杰作，然后抬起頭來向龍椅的方向點頭示意，表示他已經完成。

    楊懷仁臉上帶著辛苦工作之后，那種滿足的笑容，卻突然發現大殿上所有人，包括官家和太皇太后在內，部張大了嘴巴一動不動的望著那一盤河豚魚膾。

    時間在這一刻仿佛真的停了下了腳步，寬闊的大殿里靜悄悄的，沒有任何聲音，連空氣都好像凝固了下來。

    除了楊懷仁之外，其他人看到了楊懷仁把河豚魚肝碼盤之后，都感覺自己的身體在一剎那之間被石化了，人生觀世界觀道德觀在同一時間，轟然一下爆炸得粉碎。

    河豚魚肉鮮美都知道，吃河豚魚肉也聽過，但是有誰聽過河豚魚肝可以吃的？誰不知道河豚的毒性最猛烈的部位便是它的肝臟？

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