葛長河道，“楊郡公，不用等了，老夫相信在場之人見識了楊郡公的精湛刀工之后，已經沒有人會上臺來挑戰楊郡公的廚藝了。”
楊懷仁故作遺憾狀，“其實比試廚藝，除了刀工之外，還有許多其他的方面，今天在下只是展示了下刀工而已，實在是不夠過癮。”
“呃……”
葛長河無語了，心說你展現的刀工就已經不知嚇退了多少人，你還不過癮，還想展示點別的？年輕人你這么臭屁真的好嗎？
楊懷仁又環視了一圈，跟傲視群雄的大英雄一般，見確實沒有人有上臺來挑戰他的意思，這才說道，“既然如此，那就滿足一下葛前輩和大家的愿望，接下來我給大家表演一個讓豆腐開花的絕技。”
“什么？豆腐開花？！”
葛長河和臺下人群里異口同聲的驚疑道，每個人心里都在琢磨，豆腐還能開花？
楊懷仁很享受大家的這種表情，他回到案臺前，拿起最后一塊南豆腐來給大家示意了一下，便吩咐羊樂天尋來一個木盆，并在盆中盛滿了清水。
楊懷仁左手托著那塊將近三寸見方的豆腐，緩緩地下沉到木盆中的水面之下，而右手則選了一把精巧的小刀，舉起來讓大家看清楚之后，也放入了水盆里。
接著他深吸一口氣，便開始在水中雕刻起豆腐來。
木盆也不是透明的，楊懷仁在做什么，臺下的人也看不清楚，猜想應該是用那把小刀在水中雕刻著那塊豆腐。
葛長河和耶律查剌站在臺上，心中自然因為好奇走近了一些，想看清楊懷仁的雙手在木盆中的動作。
可惜一開始的時候還能看清那塊豆腐在水中的模樣，但楊懷仁開動之后，小刀割在豆腐上，讓豆腐周邊冒出許多白色的粉末來，水盆中的清水便像是起了霧一般，再也看不清楊懷仁的動作了。
耶律查剌猶在狐疑地望著水盆，葛長河卻驚訝地整個心臟快要從喉嚨里挑了出來！
葛長河的見識可比他的自大徒弟強了不只一點點，他的廚藝是在宋朝學的，他最驕傲的地方，也是他學到的刀工，他自然知道雕刻豆腐和雕刻其他的瓜果不同。
豆腐畢竟太脆弱了，對雕刻的手藝要求也更加嚴苛，若是正常的雕刻，很容易破壞了豆腐的形狀，而且雕刻時被削或挖出來的豆腐碎屑，也會影響雕刻者的視線以及判斷。
所以雕刻豆腐的時候，有一種常見的辦法就是把豆腐放在水中，利用水的壓力來保持豆腐的整體形狀不會因為雕刻的力量而遭到破壞。
盡管如此，在水中雕刻豆腐，也是一門非常高深的學問了，在廚藝的范疇里，這也是一種很難掌握的技能，在葛長河心里，全天下能雕刻豆腐的大廚也不算多，能把豆腐雕刻成形而且讓人覺得美觀的大廚，就更是屈指可數了。
要說切文思豆腐和雕刻豆腐相比那一種刀工更難更精妙，葛長河覺得目前來看，還不能說的那么絕對。
切文思豆腐，依靠的是基本功的掌握能力，其實并沒有多少不為人知的秘訣，就是靠一個人的不斷練習，成千上萬次的磨練之后，就能基本掌握的一中技巧。
可雕刻豆腐，就不好說了，可以類比剛才楊懷仁和耶律查剌比試雕刻蘿卜的情況，是要分這位大廚要把豆腐雕刻成什么樣的形狀。
如果只是雕刻一種相對簡單的造型，只要肯下工夫練習，要做到其實也并不很難，好比耶律查剌用蘿卜雕刻出一個狼頭。
但雕刻和單純的切，不同之處在于雕刻這門技藝，除了練習之外，還需要廚師有一定的天賦和創造力，好比一個詩人作詩，一個畫家作畫，簡單的詩畫容易作出來，但膾炙人口的好詩好畫，那就不是一般人能作出來了。
葛長河心知楊懷仁這樣的廚子，絕對不可能只是用豆腐來雕刻一個簡單的造型來糊弄人。
剛才楊懷仁也說過，他這是為自己留的一招后手，就是為了在和葛長河比試了文思豆腐之后，萬一不懂行的老百姓分不出孰優孰劣，才要拿出來展示的東西。
既然如此，葛長河就更確定了楊懷仁眼下在雕刻的東西，絕對要比制作文思豆腐所用的刀工更要精湛許多。
葛長河差一點驚掉了下巴，還有一點是看熱鬧的老百姓們所不懂的，這一點就是當楊懷仁在水中雕刻豆腐的時候，一旦開始，木盆中的清水就漸漸變的渾濁了，從葛長河的角度去看，想通過肉眼再看清楚豆腐已是不可能。
他忍不住驚嘆，在看不清沒在水面以下的豆腐的情況下，楊懷仁只是靠著手上的感覺在雕刻豆腐，這又是一種什么樣的境界？
葛長河胡思亂想的時候，圍觀的百姓看不清木盆中的情況，也只有心中疑惑的份兒。
只見楊懷仁表情嚴肅，目光灼灼，左右兩只手同時在快速的動著，忽然間他停了下來，臉上露出了一絲笑意，緊接著他抬起頭來，對眾人說道，“完成了。”
“嗚……”
所有人發出一陣一種類似如釋重負的聲音來，楊懷仁也小心翼翼地放下手中小刀，左手緩緩地拖著已經雕刻好的豆腐從水中托了起來。
大家還記得那塊豆腐入水之前的形狀，是一個正方體的，可如今楊懷仁雕刻完成之后，卻變成了一個球體。
再仔細看，也許是離的不夠近，卻再也看不出有什么其他的變化來，變成了球體的豆腐表面似乎很光滑，卻并沒有其他的什么花紋。
眾人紛紛猜測，楊懷仁這是刻的什么玩意？把一塊方豆腐割成了一個圓豆腐，這有什么嗎？
楊懷仁臉上帶著自信的微笑，吩咐徒弟取了一個黑釉的瓷碗來，他小心呵護著豆腐球一般，把豆腐球緩緩放在了黑釉瓷碗的正中間。
葛長河似乎有點明白了這么回事了，楊懷仁用黑釉的瓷碗，就是為了用強烈的顏色對比來襯托他的作品。
楊懷仁端著瓷碗走到擂臺的前緣，盡量讓圍觀的人群能看清楚，才煞有介事的說道，“大家可看好了，神奇的一刻馬上來臨！”8)
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