精彩东方文学

舌尖上的大宋 正文 第1301章:揚州四大名菜

作者/呼啦圈大神 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    這時候一個衙門里的管事在門外稟告,說朱大人那邊已經備好了酒菜了,請王爺和兩位閣領移步黃金樓赴宴。

    漕運衙門離的碼頭并不遠,而黃金樓便是在漕運衙門一條街之外的一處凸出來的土丘上。

    黃金樓當然不可能是真的黃金蓋起來的,而是因為樓外的墻壁和柱礎,都被刷了一層金漆,遠遠望去,金光煜煜,由此得名。

    又因為黃金樓的地勢比旁邊稍高了一些,所以從黃金樓上視野極佳,可以俯瞰整個碼頭和背后的揚州城。

    楊懷仁被簇擁著登上黃金樓,楊懷仁憑欄遠望,東面是濤濤運河,他乘坐的大官船停靠在碼頭上格外顯眼。

    黃金樓下是一片郁郁蔥蔥的竹林,再往下則是忙碌的人們,可謂一片生機盎然。

    回首西望,則是繁華的揚州城了,揚州城的建筑風格極具代表性,和東京城里的方正和大氣相比,揚州更顯得婉約而清秀,讓人不自覺地感到心馳神往。

    盡管沒看到傳說中的“二十四橋明月夜”,但白日里也能感受到揚州的繁華和富貴之氣。

    四樓最高之處安了一張大圓桌,但赴宴的也只有六人,看來趙獻球還是安排得很妥當,十人的大桌只坐六人,稍差一點的官員直接上不了主宴席。

    楊懷仁自然坐在主位,其余跟在漕運衙門之時一個樣,趙獻球和童貫分列主副陪的位置,朱潤卿、何常葆和李文學依次居下首位。

    桌上已經擺了酒菜,楊懷仁大致看了看,只是些正常的官府菜,并不是揚州特色的菜肴,他稍稍有些失望。

    趙獻球觀人入微,自然察覺到了楊懷仁表情上的異樣,他親自給楊懷仁斟酒,一邊解釋道,“王爺莫怪,朱大人他們怕王爺吃不慣南方的菜色,所以先讓黃金樓的廚子們準備了一些官府菜。

    其實揚州菜也深受北方菜的影響,又融入了揚州本地的特色,在淮揚菜中獨成一脈,最具有特色的,有四大名菜。”

    聊起美食,楊懷仁楊懷仁來了興趣,“揚州四大名菜,趙閣領說來聽聽。”

    趙獻球砸吧著嘴,笑道,“咱家都給王爺預備好了,待會兒便請王爺一道一道來品嘗一下。先請王爺嘗一嘗揚州名酒雨庭春。”

    說罷舉杯敬酒,楊懷仁也舉杯跟眾人示意了一下,才飲入口中。

    “嗯嗯,這酒不錯,綿柔雋永,還帶著一絲青竹的清香之味。”

    童貫道,“王爺過獎了,雨庭春自然比不了王爺家里釀的隨園春美酒那么濃郁醇香。”

    “哎,”楊懷仁道,“也不能那么說,隨園春濃郁,雨庭春清冽,本王覺得它們都是美酒,何況江南的美酒,都帶著一股子清秀的氣質。”

    朱潤卿這時候介紹道,“雨庭春酒用每年第一茬新米和深井泉水釀制,釀成后又用竹筒裝酒保存,所以酒味清淡,但口感清冽,還帶著青竹的香氣。”

    楊懷仁點點頭,心道江南的美酒確實和北方的美酒不同,北方人是酒精度越高越是喜歡,民間流行的燒酒,盡管燒制蒸餾的技術不完善,但提高了酒精度,很受百姓喜歡。

    究其原因,可能是因為北方冬季寒冷,需要酒精度高,酒味濃厚的酒來御寒取暖,時候長了,便越是覺得酒味濃郁,越是好酒。

    隨園春利用楊懷仁帶來的蒸餾技術蒸餾之后,又重新和原漿酒液勾兌提味,所以顯得比一般的北方酒類更加酒味濃重,所以受到了大家一致的贊揚和認可。

    而到了南方,飲酒的御寒作用并不那么被看重,所以酒精度就略微偏低,釀酒的酒坊也更注重酒的純凈和香氣。

    像雨庭春這種以米酒為原料,用竹筒貯存提味之后的美酒,口味偏淡,但香氣卻一點也淡,深井泉水釀造加上竹筒保存,讓酒入口就給人一種涼爽之感,更符合在江南的氣候條件下飲用。

    諸如雨庭春這樣的江南美酒還有不少,像紹興的黃酒,酒精度也不高,只有十幾度而已,不過黃酒的味道因為釀造工藝的原因,卻是氣味濃厚的。

    類似的例子還有很多,比如丹陽封缸酒,也是一種釀造方法獨特的黃酒品種,同樣是酒精度不高,但香氣濃郁,也是江南美酒的代表之一。

    平常的觀點認為南方人不如北方人善飲酒,也許后世確實如此,但在宋朝,江南百姓對于酒的喜好一點兒也不亞于北方百姓。

    特別是因為江南物產豐富,糧食富足,百姓們可以用來釀酒的糧食和其他原料也非常豐富,甚至出現了家家釀米酒的社會風氣。

    家庭釀制的這種米酒雖然釀造過程簡單,酒精度低,但作為佐餐下飯之飲品,確實對老百姓的健康起到了很重要的作用。

    或許,江南的百姓對酒的喜好,也醞釀出了一種簡單而不簡約的飲酒氣質。

    江南一代又多出文人才子,這幫讀書人對于酒的喜愛就更不用多說了,不知道多少名詩佳句,是在半醉微醺之下才醞釀出來的。

    少傾,樓梯上傳來腳步聲,四個穿著廚師衣衫的人走了上來,三男一女,每個人手里都端著一托盤的瓷碗,看樣子碗中便是趙獻球口中的揚州四大名菜了。

    四人把手中托盤先放置在大桌旁邊一張預備上菜的小桌上,一字兒排開,先給楊懷仁見禮。

    楊懷仁笑道,“諸位大廚不必多禮了,說起來咱們還是同行,我也是個廚子,哈哈……”

    趙獻球站起來道,“王爺過謙了,您的廚神大名,早已享譽大江南北,豈是別的廚子可以相比的?

    今天黃金樓的四位名廚知道王爺大駕光臨,特意為王爺精心準備了他們最拿手的四道菜式,請王爺品嘗了之后,多多給一些建議。”

    “建議倒不敢,大家交流一下倒是無妨,”他指著那些托盤道,“托盤里盛的,可就是找閣領方才所說的揚州四大名菜了?”

    趙獻球親自給楊懷仁把四道菜式端到了面前,一一介紹道,“王爺請看,這便是揚州四大名菜了,分別是揚州獅子頭、大煮干絲、鹽水鴨和蟹黃粉蒸包。”

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發,txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏
百度風云榜小說:劍來 一念永恒 圣墟 永夜君王 龍王傳說 太古神王 我真是大明星 校花的貼身高手 真武世界 劍王朝
Copyright © 2002-2018 http://www.nuodawy.com 精彩東方文學 All Rights Reserved.
小說手打文字版來自網絡收集,喜歡本書請加入書架,方便閱讀。
主站蜘蛛池模板: 榆树市| 离岛区| 湾仔区| 蒙自县| 启东市| 玛沁县| 田阳县| 博客| 兴和县| 安乡县| 兴宁市| 石家庄市| 黎川县| 甘孜县| 砚山县| 海口市| 宜州市| 灌阳县| 那坡县| 鹰潭市| 宣化县| 峨边| 锦屏县| 延安市| 新乐市| 城步| 南溪县| 出国| 竹溪县| 博爱县| 永济市| 蒲城县| 双牌县| 镇沅| 柘荣县| 康马县| 唐河县| 西乌| 永定县| 临桂县| 达尔|