長龍一般的彩車，徹夜通明的燈籠，身著浴衣的年輕男女成雙成對，章魚燒、烤團子、宇治金時刨冰、撈金魚踩著木屐從熱熱鬧鬧的各式攤位前啪嗒啪嗒地兜過去，最后在沿河綻放的爛漫花火中迎來**。

    “多么令人懷念的味道”他微微閉上了眼睛。

    這是純正的京都的味道啊

    薙切蕾歐若拉的選擇就截然不同了，自從這道菜一端上來，她的目光就立刻鎖在了這道料理的下方。

    透亮晶瑩的米飯，混雜點銀紅色的鯛魚肉，還有繽紛的蔬菜丁，那彌漫出來的家一樣的溫暖的氣息，實在是讓人想要嘗嘗味道是怎么樣的。

    “非常日式的一道料理。”她這樣想著，用勺子盛上半勺，放入了口中，稍微咀嚼了兩下，然后又迫不及待地鏟上了滿滿的一勺。

    這樣的動作，放在她的身上，不僅沒有顯得粗魯，反而顯出幾分平易近人的可愛。

    “好吃！太好吃了！”

    華麗閃耀的外表散出陣陣加熱了的肉脂的香氣，這混雜在米飯中的鯛魚肉是先用炭火烘烤了一遍，完全地激發(fā)了鯛魚的鮮味之后，再迅速地放到鍋中和米飯一起烹煮的，在楊明如此精心地準(zhǔn)備下，那鯛魚醇香的滋味一點都沒有浪費，毫無保留地融入了米飯之中。

    不僅如此，楊明還在里面加入了熏香味道十足的熏肉，還有應(yīng)該是在最后才加入的還保持脆生生的口感的胡蘿卜、藕和白菜的菜丁，讓軟糯與脆爽的口感不斷在口中回響。

    每咀嚼一口，都會想讓人更進一步地體會那魚肉的咸香和米飯的糯香，令人回味的滋味在心中不斷蔓延開來。

    這就是在四國、本州地區(qū)廣泛流傳的鯛魚飯！這道原本將鯛魚肉和米飯混雜在一起烹煮的粗獷料理，在楊明巧妙的火候掌握和精心的味道調(diào)配中，更是煥發(fā)出了不一樣的纖細(xì)優(yōu)雅的色調(diào)！

    在評委席上的三人，在隨著自己的興趣品嘗完了這三處的料理之后，不約而同地將最后一道料理選在了本州島的東部。

    這也是他們現(xiàn)在所處的位置，近代以來日本的中心東京。

    搖滾與和服的搭配，大廈與神社共同出現(xiàn)在一幅畫面中，這樣的場景，在這座前衛(wèi)與古韻穿插撞擊的城市比比皆是，卻不會讓人產(chǎn)生唐突之感。

    這就是東京，未來與傳統(tǒng)的歸一，現(xiàn)實與幻想的同在之地，那耀眼的活力與生命力，讓整個亞洲都為之顫動不已。

    而楊明在此處選擇放置的料理，則是鯛魚薄造。

    那擺放著真鯛的魚片的冰雪山脈，讓人聯(lián)想到矗立在東京西部終年積雪、氣溫極低的富士山。

    生魚片，是極其考驗廚師刀工的一道菜品，下刀的位置、角度、力道，一百位廚師能說出一百種方法，而楊明卻能從中找到最好的幾種。

    一條鯛魚，渾身上下最美味的地方在哪里？

    自然是魚腮、背鰭、側(cè)腹以及尾鰭，這幾個地方，一天到晚都在擺動，所以肉質(zhì)特別堅韌，吃起來比起其他的部位更多了一份難得的咬勁，口感十足！

    這幾個部位的魚肉非常難得，因為要切割下來的難度非常大，只有精準(zhǔn)無比的刀工，才能切出這么完美的魚片，那已經(jīng)可以堪稱是刀工技術(shù)的精華。

    但是，現(xiàn)在擺在這座冰山上的生魚片，滿滿都是這種部位上的魚肉！

    而且這不是普通的薄造，而是經(jīng)過處理之后的皮霜造，楊明在切下來生魚片之后，又將魚片連皮一起用熱水滌燙，再放入冰水中迅速冷卻，使魚皮軟化而富有彈性，魚皮的顏色也變得特別美好，其中的皮脂也大大提升了魚肉的鮮美豐腴！

    難難度非常之大不僅僅是說從鯛魚身上那幾個部位取材的難度，還包括在熱水中滌燙時間的把握等等，這個女生究竟是做過多少次鯛魚才達到這樣的水平的！

    一色慧：抱歉我們也記不清了，還有，能別提鯛魚嗎？

    這份如此悉心準(zhǔn)備的生魚片，口感實在是非比尋常！

    一放入口中，一陣強烈的極地北風(fēng)清洌地掠過了心扉，那是來自沉睡的冰山的溫度。但是緊接著，被凍結(jié)的生命就再次復(fù)蘇了！

    就算在冰冷刺骨的明石海峽中，鯛魚也會燃燒著那熾熱的生命力逆流而上，在冰冷的河水中迸發(fā)出火花。這樣的鯛魚，即使被捕獲成為了人們餐桌上的食物，也永遠都不知名為放棄的存在，用不知疲倦的泳姿在口腔中四下飛騰亂竄！那份分量感不停地沖擊著大腦！

    這就是只有頂尖的日料店里才能品嘗到的鯛魚皮霜造！

    到現(xiàn)在，這道鯛魚海島圖的真相就完全顯露出來了！

    代表北海道的抵御風(fēng)寒的酒煮鯛魚，代表京都的充滿了歷史與傳統(tǒng)的鯛魚天婦羅，代表本州、四國那熱情洋溢的鯛魚飯，還有代表東京的充滿生命力的鯛魚皮霜造！

    這四道料理，都是這四個地區(qū)烹飪鯛魚的傳統(tǒng)方法，蘊涵著這四個地區(qū)的風(fēng)情與民俗，是極具代表性的鯛魚料理！

    而這些都是這些天楊明向極星寮的諸位請教到的。

    家住在北海道的榊涼子，不僅教給了楊明酒煮鯛魚的烹飪方法，還送給了她自己特別釀制的江米酒。

    鯛魚飯中的熏肉的肉丁，來自伊武崎峻的友情提供，里面的菜丁，則是來自一色慧、吉野悠姬、田所惠他們辛辛苦苦種植的極星菜園。

    還有文緒婆婆和幸平創(chuàng)真和他一起研究的鯛魚天婦羅外面包裹著的那層面衣，與鯛魚配合的蔬菜

    這是一道綜合了極星寮集體智慧的料理！

    觀眾席上的極星寮的人們也用期待的眼光看著楊明的方向。

    “哎呀看評委們的樣子，那酒煮鯛魚的味道看上去還不錯嘛”榊涼子笑著說道。

    “我倒是覺得那份鯛魚飯很贊呢！你沒看愛麗絲她媽媽的表情！”吉野悠姬拍了拍伊武崎峻的肩膀，“你說是吧！”

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