炊事班長聽后，就去打開籠子門，不過卻沒有完全打開，只是開了一條小縫，然后就招呼著孟川進(jìn)來。
孟川立刻閃身進(jìn)入，因?yàn)橐半u普遍會飛，雖然飛的不遠(yuǎn)不高，但是稍不注意也會丟失，所以炊事班長見到孟川進(jìn)入后，就立刻關(guān)閉了門。
至于養(yǎng)殖的時候，就不用擔(dān)心這個問題了，土雞怎么養(yǎng)，野雞就怎么養(yǎng)，很多散養(yǎng)土雞，也都是能低飛一小段距離的。
因?yàn)樘焐容^黑，所以孟川看的還不是很真切，直到一束燈光打過來，孟川才看清楚這個地方起碼有上百只野雞，炊事班長拿著手電說道：“孟主任，您看看，逮哪幾只比較好。”
這個就簡單了，沒啥可挑的，孟川看著兩只肥一點(diǎn)的野雞直接一把撈過來，“就這兩只吧，體格大，肉肯定不少。”
出了雞圈，孟川也不耽誤時間，直接出刀拔毛，還別說，這野雞的毛真挺好看的，但比較難受的是，即使是熱水燙過，拔毛也有點(diǎn)麻煩，不過好在孟川手速快，不一會，兩只雞就宰的光溜了。
此時孟川看到燙雞用的熱水，突然想到了什么，轉(zhuǎn)頭看向炊事班長，“對了，從明天開始，你們炊事班要加大開水的供應(yīng)，食堂里的直飲水設(shè)備可以在增加一臺。”
直飲水設(shè)備炊事班里倒是有多余的一套，不過這是備件，就是防止其他的直飲水設(shè)備壞了，戰(zhàn)士們沒水喝。
而現(xiàn)在設(shè)備一切正常，啟動備用的直飲水設(shè)備干什么？這不是多余么？
“孟主任，咱們的飲用水很足夠，即使多了二百名訓(xùn)練官兵，咱們的飲水設(shè)備也夠用啊，在多開一臺是不是有點(diǎn)浪費(fèi)了。”
孟川沒有跟炊事班長解釋太多，“執(zhí)行命令就行了，從明天開始，戰(zhàn)士們的飲水量會驟然增加。”
既然是命令，那炊事班長也不敢多問，“是，孟主任，我明早就去倉庫拿備用的直飲水設(shè)備。”
一切準(zhǔn)備就緒，孟川就開始做菜，這個野雞的做法基本和土雞的做法類似，非常適合燉湯，老話說的好，寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤這就是說能飛的動物，不管是營養(yǎng)方面還是肉質(zhì)方面都要好過地上跑的，雖然這話說的不算特別準(zhǔn)確，但的確適用于大部分的食物。
野雞雖然也算是地上跑的，但奈何它多少能低飛一點(diǎn)，咋樣也算半個飛禽吧，所以要是不燉上一只的話，真是白瞎這食材了。
既然一只用來燉，那另一只最好還是紅燒了，至于白斬雞，孟川則完全不考慮，野雞的肉質(zhì)和營養(yǎng)雖然好，但是本身的腥味是比較重的，如果吃原汁原味的話，效果則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如家養(yǎng)的肉雞了。
因?yàn)殪译u湯的時間至少在一個小時，耗時比較久，所以孟川就先來做野雞煲，燉野雞最好的食材就是蘑菇香菇之類的食材了，這些食材要比其他食材更適合燉野雞。
孟川這里就準(zhǔn)備一點(diǎn)香菇和杏鮑菇當(dāng)配料。
先給雞焯水，這是非常重要的步驟，因?yàn)橐半u的土腥味比較重，哪怕是養(yǎng)殖出來的，土腥味也遠(yuǎn)比其它雞要重，所以這里焯水的時候最好是先放幾片生姜和料酒，生姜切片后，最好是在用菜刀拍一下，這樣去腥效果更好。
至于焯水的時間，不用太長，整只雞放進(jìn)去焯水的話，焯五分鐘足矣，如果是剁成大塊焯水的話，焯個三分鐘就夠。
然后把焯好水的雞肉撈出，在把香菇和杏鮑菇也焯下水，因?yàn)橄愎奖旧硪矔幸欢ǖ耐列任叮滔滤Ч芎煤芏啵贿^這個焯水的時間就很快了，半分鐘到一分鐘就足夠了，然后撈出來洗干凈備用。
隨后放入高壓鍋開燉，平常咱們自己小家里做的話，燉雞最好是用砂鍋燉，但那樣燉的話，雖然味道口感會好很多，但那也至少要燉兩個小時才能燉好，這里孟川的時間不多，所以只能選擇用高壓鍋快速燉。
把焯好水洗凈的野雞放入鍋內(nèi)，在把香菇杏鮑菇放入，然后開始加香料，放入兩片香葉，三五片生姜，然后在放入一顆草果，一個白寇，一段當(dāng)歸。如果平常地方不好買這些香料的話，那可以直接去買成包的燉湯香料，它那里面也就是這幾種香料。
而這幾種香料能很大的提升雞湯口味，最好是能都放，此時在放一些調(diào)味料，兩小勺鹽巴和一勺雞精，然后就可以加水，既然是煲湯，那喝湯肯定是比較重要的，不過水也沒必要放的太多，放太多湯味道就不足了，這里是可以看人的，比如這次是孟川他們五個人吃。
按照一人兩碗的量，那就至少要準(zhǔn)備十碗水，這里的碗是小飯碗，不是面碗。如果是面碗的話，五碗水就足夠了，此時有人會疑惑，你不是要燉湯么？水應(yīng)該是越燉越少的啊，你就弄五碗水，這燉完之后，每個人就分不到一碗了啊。
其實(shí)用砂鍋或者高壓鍋燉湯的時候，水份并不會蒸發(fā)太多，特別是燉湯的時候會放一些蔬菜，比如這次孟川就放入了一些杏鮑菇。
咱們平常吃的蔬菜里，水分的含量是相當(dāng)大的，這些水分足夠蒸發(fā)的了。
最后有條件的，可以在倒入一點(diǎn)白酒去腥和增加香味，其實(shí)做飯去腥用料酒是比較好的，但是料酒的味道是趕不上白酒的，畢竟八塊錢一瓶的料酒論香味，趕白酒還是有點(diǎn)差距。
不過這里是軍營，白酒是肯定沒有的，所以孟川也只能退求其次放入一小瓶蓋的料酒。
食材全部準(zhǔn)備完畢，就可以開始正式燉了，用砂鍋燉的話，時間最好是兩個小時以上，如果是用高壓鍋燉的話，半個小時足夠了，燉好后，在出鍋之前，在灑入小蔥和香菜，這會讓湯的味道更好一些。
野雞煲弄妥當(dāng)后，孟川立刻轉(zhuǎn)到另一邊，開始做紅燒野雞。
炊事班長見到孟川做飯的時候，自己都沒幫上忙，此時又急忙說道：“孟主任，您看我有沒有什么能幫上你的。”
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