高政委走后，孟川想了一下該炒什么素菜，一般來說，在有肉菜的情況下，那炒素菜就是為了調(diào)配營養(yǎng)，畢竟葷素搭配才能營養(yǎng)均衡，其次就是為了解膩。
畢竟吃了那么多肉，多少會有點膩的，既然這樣的話，孟川的確想到一道菜，那就是番茄炒西蘭花。
西蘭花的功效孟川真的不用多說，什么抗癌防癌，增強免疫力了，抗衰老了，這些功效說出來有點玄學，可能是有那么一點點功效，但過度夸大是真的沒必要。
不過西蘭花是減肥佳品，這個的確可以重點說一下。一般的減肥營養(yǎng)餐里，是必然會看到西蘭花的，一來是因為他的營養(yǎng)價值較高，二來也是因為他的熱量低含水高，既可以填飽肚子又不用擔心會使人發(fā)胖。
而番茄這種口感又好，營養(yǎng)價值又高的蔬菜，孟川就不多介紹了，多吃西紅柿絕對不亞于每天多吃那些水果。
既然這樣，那孟川就著手來做這道菜，先把西蘭花改刀切成小塊，這個切小塊最好是按照菜花的紋理來切，這樣切出來會好看很多。
想把西蘭花烹飪熟，最好的方法就是先煮一下，因為西蘭花根莖較硬，一般炒制比較難以烹飪熟，所以先煮熟是很好的辦法。
鍋中加水煮開，水滾后加入切好的西蘭花，因為西蘭花的營養(yǎng)價值比較高，但過度烹飪會影響其營養(yǎng)價值，所以孟川這邊打算就煮三分鐘。
那邊煮著西蘭花，這邊孟川也不閑著，開始切西紅柿，西紅柿切成瓣狀，裝盤備用，然后開始準備香料。
炒素菜用的香料最好是用蔥姜蒜，這樣清炒出來的素菜，會有獨特的香味。
這里孟川不是特別建議用豆瓣醬來爆香，倒不是說用豆瓣醬炒出來的菜不好吃，只是因為豆瓣醬本身的味道是很濃重的，如果放的不到位，是很容易掩蓋素菜本身的香味，你這樣吃的就只剩辣味和咸味，那樣反倒不美。
當然這還是看各人口味，畢竟只有自己喜歡吃的菜吃起來才會更開心一些，并不一定非要按照孟川的做法來。
切好香料后，西蘭花也煮的火候正好，此時的西蘭花變的更加翠綠誘人，炊事班長此時湊了過來，“主任，煮西蘭花的時候，可以稍微加一點點橄欖油，那樣煮出來的才好看。”
橄欖油算不得什么特別好的油，但是也的確要比平常咱們家里用的調(diào)和食用油更貴一些，特培里雖然也有這個油，但是算不上多，一般來說，不是特培首長或者是上級首長來吃飯，根本用不到這個油。
大家也別覺得區(qū)別對待，這個世界的規(guī)則就是這樣，就像是官兵同灶的基層連隊吃飯一樣，連長吃的韭菜雞蛋和普通戰(zhàn)士吃的韭菜雞蛋，那就是不一樣，連長吃的那道菜，雞蛋就是比韭菜多。
孟川倒不是不想用橄欖油，而是沒必要，如果說這道是水煮西蘭花的話，孟川不介意放點橄欖油一起煮，甚至他還會在放點咸鹽調(diào)味。
但現(xiàn)在做的番茄炒西蘭花，鍋里是會放油的，那在水煮的時候，提前放橄欖油這不就是浪費了嗎。
孟川知道給領導做菜的時候，是該放點好東西，但是浪費的話，孟川是絕對不愿意的，咱們官兵都是靠人民群眾養(yǎng)活的，他們都不敢隨便浪費，我們又怎么能隨便浪費呢？
“不用了，班長，那樣做就浪費了。你們炊事系統(tǒng)管著這好幾百人的伙食，即使手里的伙食費在多，也不能浪費，明白嗎？”
炊事班長連連點頭，“是，主任，我們一直牢記勤儉節(jié)約的準則，不會隨意浪費的。”
西蘭花撈出后，孟川開始熱鍋倒油。
油溫五成熱放入切成末的蔥姜蒜，這里可以用小火爆香，雖然效果不如大火爆的那么香，但卻比較好掌握火候，不至于炒糊。
蔥姜蒜末翻炒兩下變色出香味后，緊接著倒入西紅柿，繼續(xù)翻炒，如果喜歡吃比較爛糊一些的西紅柿，則可以加點鹽，這樣西紅柿爛的更快。
如果喜歡吃完整一點的西紅柿，則不用炒太久，這里有個分別就是，爛糊一點的西紅柿，不會那么酸，吃起來味道口感會好一些，但是賣相則一般，特別是在炒菜當中，賣相是不如完整一些的西紅柿。
而完整一些的西紅柿雖然賣相好看，但論口感的話，是不如爛糊一點的，這個還是看人吧，畢竟很多人都喜歡吃生西紅柿，酸不酸一點都覺得無所謂。
這里孟川是有個建議的，燒湯的話，西紅柿最好是熬的爛糊一些而炒菜的話，孟川則喜歡更完整一些的。
所以這里孟川是沒有加鹽的，西紅柿翻炒一分鐘，就加入西蘭花繼續(xù)炒。
這個炒制的時間則不需要很長，因為西蘭花本身就是煮熟過的，所以最多翻炒半分鐘就可以了，這里孟川則抓緊時間調(diào)制一個水淀粉。
不喜歡的人可以不加，但是孟川則比較建議加，因為這里有西紅柿，你在加點水淀粉的話，西紅柿的酸甜味會融入到水淀粉中，而難以入味的西蘭花也更容易沾染上西紅柿的酸甜味，這樣會增加西蘭花的口感。
而且水淀粉有潤滑口感的作用，可以讓西蘭花吃起來爽口許多。
不過水淀粉也不宜加多，一小勺足矣，加入水淀粉后，在放點雞精、鹽巴和白糖，大火把汁水收一下，這道番茄炒西蘭花就完成了。
關火起鍋裝盤，翠綠鮮嫩的西蘭花配上紅色誘人的西紅柿，鮮亮的顏色再次吸引了炊事班所有的戰(zhàn)士。
副班長此時小跑炊事班長旁邊，低聲說道：“班長，我們班里的戰(zhàn)士們一致覺得，您晚上得開班會組織我們學習才行。”
炊事班長聽到這話奇了怪，“你們這幫子人，平常最不喜歡的就是學習，現(xiàn)在怎么突然來勁了。說吧，是想學習黨章還是毛概？”
副班長聽到這幾個書名腦袋就大，“班長，是學廚藝啊。孟主任的廚藝這么好，您一直跟在他旁邊打下手，就沒偷學兩手？大家都是一個班的，做的飯也都是為了特培這好幾百號人，你可不能藏私啊，晚上組織我們學學啊。”
學習廚藝對于炊事兵來說，是提升自身的技能，這是好事，炊事班長當時就答應了，“學習沒問題，不過我也不能保證做出主任那種水平的飯菜來，要是做不好，你們可別說我水平不行啊。”
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