“爺爺！您怎么會(huì)在這？”薙切繪里奈快步跑到薙切仙左衛(wèi)門身邊，因?yàn)榻嵌葐?wèn)題，沒(méi)有看到仙左衛(wèi)門懷里的玻璃瓶。但是卻看到了手上裝滿液體的茶杯，小瓊鼻微微嗅了嗅。眉頭一皺“您又不聽(tīng)的勸告了，醫(yī)生不是再三強(qiáng)調(diào)不能喝酒了嗎？”
“繪里奈，我沒(méi)有喝酒，只是和老朋友們聚一聚。”薙切仙左衛(wèi)門完美的展示了什么叫面不改色的睜眼說(shuō)瞎話。
“那爺爺手里這杯是什么？”
“涼白開(kāi)。”
“我不信！”
“你看。”薙切仙左衛(wèi)門抬手仰頭，將一整個(gè)茶杯的液體豪飲而盡，另外兩位老者見(jiàn)狀不禁倒吸一口涼氣。江云楓目瞪口呆的看著總帥手里那只土陶茶杯，裝滿怎么也有二兩紅星二鍋頭。56度就這樣一口悶了。江云楓當(dāng)即表示，自己不扶墻就服總帥。壯士能復(fù)飲乎！
“哎。。。”薙切繪里奈知道勸不動(dòng)，自己也不可能24小時(shí)一直盯著，只得妥協(xié)“爺爺要控制酒量呀。”
“我知道，繪里奈你難得來(lái)一趟中國(guó)，玩的開(kāi)心點(diǎn)，別一天老盯著我。”見(jiàn)孫女被自己的豪飲鎮(zhèn)住了，薙切仙左衛(wèi)門便光明正大的從懷里把那瓶二鍋頭‘咚’一聲擺回八仙桌上，說(shuō)道“那么，繼續(xù)吧。”
對(duì)坐的王占元也抿了一口小酒，捏起一粒花生米丟進(jìn)嘴里壓壓酒勁說(shuō)道“哇喔~這二鍋頭勁真大，和我們平常和的牛欄山不太一樣呀。”
“那當(dāng)然，這可是紅星二鍋頭。”居中就坐的老者也抿一口后吧唧著嘴說(shuō)道。
“行了，程老。這花生米就小酒我們兩也陪你了，嘮也嗑了。是不是該談點(diǎn)正事了？”王占元把手上的酒杯放下，笑瞇瞇的看著居中的老者。
“小王呀，都這么多年了，你真的一點(diǎn)都沒(méi)變。反正我退休了，也舞不動(dòng)炒勺，那幾鍋老鹵就給你吧。”老者緩緩起身，端起桌上的花生米，笑道“走吧，我?guī)銈內(nèi)タ纯矗沧屝≥厒冮_(kāi)開(kāi)眼。”
看著前面三個(gè)一路走還一路喝酒的老頭，江云楓不禁問(wèn)身邊的陸明“陸師傅，那個(gè)程老是什么來(lái)頭，王大師和總帥都對(duì)他執(zhí)弟子禮，還特別恭敬？”
“噓噓噓~~”陸明剛想讓江云楓禁聲，可是為時(shí)已晚。前面的程老回頭笑道“這小輩不知道我是誰(shuí)呀，看來(lái)老頭子我還不出名嘛。小陸呀，就給小輩們介紹一下也無(wú)妨。”
“是。”陸明恭敬的應(yīng)答完回頭說(shuō)道“前面那位程老可是和廚神一個(gè)時(shí)代的大師，解放前就已經(jīng)和廚神一道跟隨太祖轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北了。建國(guó)后，程老主內(nèi)，執(zhí)掌‘御膳房’。廚神主外負(fù)責(zé)國(guó)宴和頻繁往返于各個(gè)國(guó)家的大使館事廚，奈何廚神師祖英年早逝，當(dāng)時(shí)中國(guó)廚藝界正值青黃不接的尷尬處境。程老只能一人挑起全部重?fù)?dān)，既執(zhí)掌‘御膳房’還要接過(guò)國(guó)宴的擔(dān)子，這一扛就是近50年。歷經(jīng)五朝（太祖，總設(shè)計(jì)師，江局，胡總，大大）。直到前兩年才卸下肩頭的擔(dān)子。”
“紅墻御廚呀！失敬，失敬。”江云楓恭敬的作揖。
“呵呵，不用客套。你們這么緊張，搞得老頭我丟緊張了。”程老笑呵呵的調(diào)侃。
王占元也調(diào)侃道“聽(tīng)到您的事跡后，別說(shuō)他們了，就連我和仙左衛(wèi)門都緊張。”
“是呀。”薙切仙左衛(wèi)門也接過(guò)話頭“您可是中海那邊最有權(quán)威的人，歷屆的最高七人團(tuán)都不敢開(kāi)罪與您呢。”
江云楓等人聞言一愣，很快就反應(yīng)過(guò)來(lái)，便開(kāi)懷大笑。緊張的氣氛在三位老者互相調(diào)侃過(guò)程中消弭于無(wú)形。其實(shí)想想就明白了，某種意義上說(shuō)程老是的確是最有權(quán)威的人，領(lǐng)導(dǎo)人也是人，既然是人就要吃飯。把程老得罪了生氣撂挑子不干了，那領(lǐng)導(dǎo)人就要啃干糧咯。
眾人回到后廚，此刻用餐高峰結(jié)束。廚房?jī)?nèi)的只有學(xué)徒在打掃衛(wèi)生，掌勺的師父則聚在一起五黑。見(jiàn)程老到來(lái)，所有人立刻拋下手里的事情，飛快的站作一排，齊聲問(wèn)好。
“行了，都說(shuō)多少遍了。別搞這種形式主義，你們就這么想給我舉辦告別會(huì)嗎？”經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)，從死人堆里爬出來(lái)的程老很自然的拿死亡開(kāi)著玩笑，擺擺手道“忙完了就趕緊去休息吧，你們幾個(gè)還不趕緊回去，人家都快推到你們家高地了。”
排隊(duì)的廚師們頓時(shí)作鳥(niǎo)獸散，繼續(xù)各種手頭上的事情。
“這些小年輕呀~年輕真好呢。”程老自顧自的搖頭嘆息，帶領(lǐng)大家來(lái)到寬闊后廚的一角。指著并排擺在特制大灶臺(tái)上加熱的四口大鍋說(shuō)道“小王，這就是你老惦記，千方百計(jì)想搬回學(xué)院的四鍋陳年老鹵。分別是‘符離集燒雞’，‘德州扒雞’，‘溝幫子熏雞’的鹵湯，每一鍋都不間斷的熬煮了30年以上。”拍拍第四口鍋。程老語(yǔ)氣透著濃濃的不舍與回憶“尤其是這一鍋‘道口燒雞’的鹵料。還是開(kāi)國(guó)大典完當(dāng)天晚上第一次國(guó)宴時(shí)我調(diào)制的，已經(jīng)熬了68年了，從來(lái)沒(méi)斷過(guò)火。現(xiàn)在全部歸你了，都拿走吧。”
不擅長(zhǎng)中餐鹵菜的幸平創(chuàng)真也深刻的明白這四鍋鹵湯的價(jià)值。這鍋里翻滾著的墨黑色的湯汁，已經(jīng)不能用金錢來(lái)衡量了。“提問(wèn)！”江云楓舉手說(shuō)道“既然程老前輩打算將這四鍋鹵湯轉(zhuǎn)贈(zèng)給王大師，那可以分晚輩一小鍋嗎？”
“喔，小伙子也對(duì)這些陳年老湯感興趣？”程老饒有興致的對(duì)王占元說(shuō)“小王呀，這小伙子也想分一杯羹。你說(shuō)該怎么辦呢？”
“呵呵。”王占元輕笑幾聲，說(shuō)道“那還不簡(jiǎn)單。既然小江同學(xué)是遠(yuǎn)月的學(xué)生，那我們就按照遠(yuǎn)月的規(guī)矩來(lái)辦理。小江同學(xué)，只要你能做出兩道讓我們這些老家伙滿意的菜，我就每一鍋分你一壺。一道菜換兩鍋老鹵，很值了。”
“真的？”江云楓有些不敢相信自己的耳朵。
“當(dāng)然，我王占元說(shuō)到做到！仙左衛(wèi)門可以作證。”薙切仙左衛(wèi)門也配合的點(diǎn)點(diǎn)頭。
“一言為定！前輩們請(qǐng)稍等。”江云楓興奮的脫掉羽絨服，掛上圍裙。對(duì)真該打掃衛(wèi)生的學(xué)徒說(shuō)了聲抱歉，點(diǎn)燃風(fēng)灶，把炒鍋架上去先打算燒一鍋開(kāi)水。
“哎喲。”程老坐在學(xué)徒搬來(lái)的椅子上，一手搭在桌子上撥弄著盤(pán)子中所剩無(wú)盡的花生米，說(shuō)道“小伙子，下酒菜沒(méi)有咯。”
“好嘞！”江云楓應(yīng)了一聲，低頭思索片刻后便有了腹案。問(wèn)掌勺廚師要來(lái)一只三斤重宰殺干凈的兔子和一些香料。兔子擺在案板上，江云楓抽出刀架上的菜刀，干凈利落的將兔肉斬成幾大塊，并且將四肢大骨和脊椎骨剔除但保留肋骨以增加風(fēng)味。江云楓把處理好的兔肉全部切條剁成1.5厘米見(jiàn)方的小肉丁，然后堆放在大盆中。
取過(guò)石臼，將八角，草果，香葉，桂皮，砂仁。丁香等香料全部搗成粉狀，混合著拍碎的大蔥老姜一起倒進(jìn)裝有兔肉丁的大盆中淋上料酒，撒鹽拌勻，腌制碼味。
把拌好的兔肉丁靜置在一旁，騰出手的的江云楓開(kāi)始翻找調(diào)料柜。奇怪的料理方式吸引了后廚所有人員的圍觀，大家議論紛紛都在猜測(cè)江云楓打算做什么料理。
幸平創(chuàng)真看的暈暈乎乎，轉(zhuǎn)頭問(wèn)身旁的薙切繪里奈“繪里奈醬，你知道阿楓做的是什么料理嗎？”薙切繪里奈也茫然的搖搖頭，表示自己也不清楚。
“如果我猜的不錯(cuò)的話，江云楓同學(xué)打算做的應(yīng)該是‘香辣兔’。”薙切仙左衛(wèi)門抱住雙手，說(shuō)出自己才猜測(cè)。
“香辣兔？四川自貢地區(qū)的地方菜，屬于川菜小河幫。沒(méi)想到這小伙子還知道這些比較偏門的菜式。下酒神菜呀，小伙子很上道嘛。”程老有些迫不及待。
這時(shí)，江云楓終于找齊材料，抱著一大碗菜籽油回來(lái)。鍋內(nèi)熱水已經(jīng)燒開(kāi)，端起大盤(pán)，將兔肉連帶腌料全部倒進(jìn)沸水之中，汆燙出兔肉丁的血水與雜質(zhì)。同時(shí)也去除異味。待肉丁泛白，不再往外冒血水之時(shí)，江云楓用漏勺把兔肉丁撈出，放置在一旁控干水分。倒掉沸水，洗刷干凈炒鍋，燒干水漬。將整整一大碗菜籽油倒入，大火燒熟，直至菜籽油開(kāi)始冒煙，將漏勺內(nèi)的兔肉丁倒進(jìn)炒鍋。
江云楓一手炒勺一手鍋鏟，將大火降為中火，左右開(kāi)弓不停翻炒。兔肉丁由白變?yōu)槲ⅫS之時(shí)，倒入適量老抽提色。經(jīng)過(guò)持續(xù)的翻動(dòng)加熱，兔肉丁內(nèi)所含的水分被熱力逼出，原來(lái)有些渾濁的菜籽油逐漸變多清亮，鍋內(nèi)的‘噼里啪啦’聲也慢慢變大。江云楓就放下手里的鍋鏟和炒勺，飛快的拿起一旁的花椒和剪成小段的干辣椒，倒進(jìn)鍋中后又開(kāi)始不停翻炒。雖然后廚有暖氣供應(yīng)，溫暖如春。但持續(xù)不停的動(dòng)作和爐灶的火力已經(jīng)把江云楓逼烤的滿頭大汗。持續(xù)不斷的加熱和油炸使得花椒和干辣椒的香味得到充分釋放。濃郁的麻辣鮮香開(kāi)始隨著江云楓的翻炒動(dòng)作在廚房里彌漫。
當(dāng)香味達(dá)到一個(gè)峰值時(shí)，江云楓舀起一大勺干辣椒粉撒進(jìn)鍋里，補(bǔ)齊因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間炒制，干辣椒段流失的辣味，同時(shí)也能炸出紅油讓兔肉丁更加好看。最后翻炒十幾下，撒一小撮雞粉提鮮后出鍋裝盤(pán)。江云楓笑呵呵的把一整盤(pán)兔肉丁擺到桌上說(shuō)道“一盤(pán)‘香辣兔’能喝二斤小酒呢，前輩們請(qǐng)品嘗。。”（未完待續(xù)）
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