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    陳小華又說：“這樣做到是可以解決先前的那個問題，但這些保溫桶的使用過程中不可避免會出現損壞或丟失的情況，如何解決這些問題總得定個規矩吧？”

    劉夢玲這時接著話頭說：“按照魏總先前的辦法，已經可以對這些保溫桶的使用、流通環節都進行完整的跟蹤，所以是哪個環節損壞或丟失的都很好查找。如果損壞或丟失的環節出現在配送餐環節，那是我們公司內部管理上的問題，由公司制定的內部規章制度調節就可以了。如果損壞或丟失的環節出現在用戶使用過程中，我覺得應該由用戶負責賠償。”

    陳小華說：“如果涉及到賠償的話，又會牽扯到食堂管理人員大量的精力，可不可以先行收取一定的押金，這樣的話不管是損壞或丟失只需yà

    從押金中扣除損失部分就可以了，大大地減少處理此類問題所牽扯到的時間和人力成本。”

    這時魏民生說：“我們所面對的用戶是一個相對固定的群體，雖然也可以建立自己的信用體系，但這些信用體系的維護也是比較麻煩的。支付寶建立在大數據分析支撐下的信用體系對提高整個社會成員的個體素質是有益的，應該得到大力支持和推廣。

    相關平臺已經可以提供各種信用消費服wù

    ，所以我們可以直接利用這種信用體系，對芝麻信用分高于600的用戶提供免押金使用取餐桶的服wù

    ，600分以下的收取一定的押金。

    淘寶網旗下口碑網提供了相對完善的服wù

    ，所以我們的訂餐等工作都可以放在口碑網上，公司的主要精力要放在民生食堂的運作和如何提供質優價廉的飯菜之上。”

    劉夢玲和陳小華、李偉三人商量了一會兒，對魏民生說：“魏總，民生食堂的運作應該沒有什么問題，但如何提供質優價廉的飯菜可是一個不小的挑zhàn

    。從我們公司目前的情況來看，公司能夠提供的優質蔬菜種類有限，新收購的養殖場還需yà

    按照你的要求進行相關的改建，至少在短期內無法提供足夠的肉類產品。

    對于餐飲行業來說，廚師的烹飪水平決定著菜品的口味，也直接影響著后期的菜品銷售。所以要想保證后期菜品的銷售，聘請到好的廚師是必不可少的，但好廚師的工資水平也高，這又會提高成本，與提供廉價的菜品是相背的，這個問題也不好解決啊！”

    魏民生說：“各種食材的采購暫時可以從市場上解決，等以后公司的種植基地和養殖場步入正軌后再逐步減少外購食材。

    廚師的問題由我來解決，我想在網上店鋪展示的各種菜品中引入一種特殊的評價機制，讓客戶對每個菜品都能夠進行獨立的評價。

    同一種菜品，比如‘回鍋肉’，我至少可以提供五個不同廚師制作的菜品，這些菜品都有對應的廚師代碼，客戶可以對自己選擇的菜品從色、香、味等方面進行評價。

    同一種菜品根據客戶的評價情況進行定價，并實行末位淘汰機制，如果該廚師制作的菜品評價過低，訂單數量也過少，食堂將對該廚師的該種菜品下架。

    在條件成熟的情況下，也可以引入其它從事餐飲行業的廚師加入我們的菜品目錄。”

    劉夢玲說：“不知dà

    魏總初期能夠提供多少種菜品？畢竟這些是民生食堂運行的基礎。創業初期是最困難的，如果沒有豐富的菜品支持，恐怕在宣傳時無法取得較好的效果。”

    “能夠提供的菜品種類和數量我統計后再告sù

    你們，你們現在的工作主要是把保溫桶的定制聯系好，并把民生食堂試點的地方和工作人員定下來，按先前說的做好相應營業的準bèi

    ，營業執照、衛生許可和稅務登記等相關的手續和資料也要做好完善。”

    記下相關的事項后，劉夢玲對魏民生說：“魏總，食堂的相關事項都好辦，但菜品的制作地方也需yà

    確定下來，不然沒法辦衛生許可等證件啊。”

    魏民生想了一下，說：“這菜品的制作就定在蔬菜倉庫那邊，按照相關的衛生要求建立一個標準化的廚房，烹飪區和配菜區分成兩個區域。

    為了便于今后菜品的配送，兩個區域之間鋪設簡易鐵軌，使用集裝箱進行食材和菜品的轉運。

    為了配送方便，你們按照標準集裝箱的尺寸定制一批塑料框，塑料框的高度以能夠裝下五層保溫桶為宜，每個保溫桶之間要有柔性隔層，防止運輸過程中互相磕碰。

    雖然初期的業務數量達不到需yà

    使用集裝箱配送的情況，但我們要做好長遠打算，為今后的發展做好統一的規劃，避免無效投資。”

    “集裝箱配送？”劉夢玲三人互相看了一眼，心里充滿了疑惑，難道這魏總不是一時的心血來潮，而是真的想把這做成一個產業？

    可是現在的餐飲行業競爭這樣激烈，想做大做強可真不是一件容易的事，如果不是魏民生先前說的那些網上訂餐和配送的辦法，還真看不出比其他餐館擁有哪些優勢。

    在沒有其它優勢的情況下，價格和質量就是站穩腳跟的唯一選擇，菜品的質量由魏民生負責，但沒有看到成品，所以不好評價。

    開業初期的價格優惠是一定的，能夠優惠到哪個程度才能夠吸引到足夠的食客，現在無法確定，還需yà

    通過市場來調節。

    如果是傳統的餐館還好辦點，至少菜品的口味和成本核算比較統一。但按照魏民生的說法，一種菜品就可能有幾個廚師來制作，還要針對每一個特定的菜品進行評價，這定價機制可就顯得太復雜了。

    如何對某一廚師的某一菜品定價，而且這種定價還可能是動態的，如果沒有一套定價規則的話，僅僅是每天菜品的定價工作就是一個災難。

    還有所謂的末位淘汰機制，現在好一點的廚師哪個不是各大餐館高價聘請的對象，這樣做不會引起廚師們的集體抵觸嗎？

    但是看魏民生胸有成竹的樣子，有些話又不好直接提出來，還是先按他說的把民生食堂的試點工作做好再說，如果沒有達到預想的目的，事實會讓魏民生決定是否還要把這個產業做下去的。

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