說是任意一道菜，可烤出來就不一定是幾道菜了，不過具體的還得問問主持人，看這種烹飪方式符不符合比賽規(guī)則。

    “大叔，馮磊，你們兩個去8點鐘方向，50米位置扛個燒烤爐。”

    “凌云，和我一塊去拿菜和作料。”

    “師父，你要烤肉啊？”

    凌云有些驚詫，隨即就有些明白了，要論人類對陌生食物的接手程度，烤肉永遠排在第一位，這是從原始社會繼承下來的物種特性。

    而燒烤的英文名稱是barbece，可能是來自加勒比海。

    由于將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行。

    但不少餐廳也發(fā)展出室內燒烤的用餐型式，在亞洲如曰本、棒槌國，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。

    而華夏的燒烤和所謂的bbq還略微有些不同。

    考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

    說人話，就是指1800年前在華夏魯南地區(qū)，燒烤就已經很流行了。

    新石器時代至先秦時，烤與炙、燔、燒是相同的。

    隨著烹飪的進步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法并沒有消失，還多了許多花樣。

    發(fā)展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，顯示出燒烤的美味，對于人們來講是具有極大的誘惑力和吸引力。

    國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。

    論口味來說，北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

    簡單來說，外國的bbq和華夏的燒烤，幾乎是兩碼事。

    華夏的燒烤比較講究、復雜，不光是烤法技巧復雜，連食材醬料都非常繁復，比如茄子，國外的bbq頂多就是白烤或者孜然。

    而華夏不同，有加蒜蓉的，有加粉絲的，有加肉末的，有加花生米的，還有撒孜然胡椒面的，口味是多種多樣，總有一款適合你。

    另外兩者的食材也有些不同，bbq主要是烤牛羊肉，而華夏燒烤則是無物不烤！

    從蔬菜到水果，從面食到肉類，從皮到血，從肉到骨頭，從內臟到器官……

    沒有不能烤的，沒有烤了不好吃的。

    所以說，華夏的燒烤，比外國的bbq更包羅萬象，味道上也要更好吃一些。

    “師父，這木炭我們要選哪種？”

    凌云指了指面前十幾種木炭問，馬天瑤捏著下巴笑道。

    “燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。從而對木炭地要求也各不相同。

    木炭共有三種適合燒烤。一是原木木炭，二是機制木炭，三是工業(yè)焦炭。這里面最環(huán)保最適合的自然是原木木炭。

    而原木木炭又分果木木炭和雜木木炭，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒出來的木炭，這種木炭烤出來的味道帶有果木的香味，自然比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。”

    “那作料和醬汁我們選擇哪些？”

    “黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清……”

    馬天瑤一邊說，一邊用鑒定功能在食材間開始尋找，等找到之后，兩人又開始商議起要烤的東西來。

    “師父，咱們都要烤什么東西？”

    “東西越多越好，反正一個羊是放，一群羊也是放。這是有500個評委，量不但要大，種類也要足夠多。”

    剛說完，馬天瑤捏著下巴又叮囑道。

    “對了，除了咱們常烤必烤的東西之外，最好再考慮一下兩個因素，一個是適合小孩吃的，另一個是適合不太能吃辣的人吃的。”

    “那就做孜然和香辣兩種口味。”

    “嗯。”

    兩人商定之后，開始提著籃子大量采購，這次人多，拿的量也得更多一點。

    除了燒烤必備的肉串之外，還有魚和魷魚，小龍蝦，生蠔，扇貝等。

    另外兩人針對小孩子，還準備了雞翅、奶油饅頭、玉米、紅薯、香蕉等等。

    四個人滿滿當當?shù)膸Я艘淮蠖褨|西，隨著人流從左邊的門繞了出去。

    來到了自己的操作臺前，馬天瑤先是把東西整理歸類，然后和光頭大叔搭建好燒烤爐，成功的點燃火之后，她則開始分配起任務來了。

    “馮磊，凌云，你們兩負責處理食材，千萬記得弄干凈點。”

    “好嘞！”

    “大叔，這次給你個表現(xiàn)的機會，麻辣小龍蝦會做吧？”

    “當然！”

    “那就給老外們來個絕的！稍微露一小手！”

    “我一個人做？”

    “如果你能做出油爆蝦的水平，那么你就可以一個人做。”

    光頭大叔激動的揮了揮拳頭。

    “你就放心吧！以前咱也在燒烤攤干過！！！”

    結果他剛說完，一個工作人員就過來了。

    “對不起，根據(jù)主辦方規(guī)則要求，你們只可以做燒烤類的食品……”

    經過短暫的溝通，馬天瑤這才明白，人家雖然允許做燒烤，但也僅限于燒烤，從字面意思上理解，就是說，人家只允許你通過明火或暗火直接或間接的去烹飪一些東西。

    像她交給光頭大叔的麻辣小龍蝦，則不被允許，因為就做法而言，這已經算兩道菜了。

    無奈，馬天瑤只能放棄了這個計劃，扭頭對光頭大叔交代。

    “那你就去幫凌云他們穿串吧，我這邊先開始準備一下，等會我來烤……”

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