烤肉永遠(yuǎn)沒(méi)有你想的那么簡(jiǎn)單，就生火而言，就是個(gè)技術(shù)活，很多新人做烤肉，往往把握不住火候。
生火的時(shí)候，必須先將烤爐清理干凈放好，然后才能加入木炭點(diǎn)燃，讓炭充分燃燒后，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為152厘米高的火層。
烤的時(shí)候，將食物串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接正反面刷油，再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色從白變黃表示成熟。
雞肉類等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟。
烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子大小、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然粉。
再刷上一遍油，稍烤一下即可食用。
而蔬菜類食物應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，再撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。
馬天瑤一邊烤一邊給正在穿串的三人講解。
“這里要注意的是，必須用菜油、色拉油，絕對(duì)不能用香油、豬油和別的油。刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。還有其他細(xì)節(jié)問(wèn)題，自己以后嘗試的時(shí)候多注意就行了。再一個(gè)大叔可能知道，燒烤好吃難吃，除了廚師的能力之外，飄香醬的調(diào)制至關(guān)重要”
“飄香醬的配料大概是泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉等。先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做好后，腌制或刷都可以的，大叔，你處理的這幾條秋刀魚，記得呆會(huì)用飄香醬多刷刷。”
“明白。”
給眾人大概說(shuō)的差不多了，馬天瑤便撒開膀子開始烤肉了。
按照食材特性，她把最好熟的先烤，最難熟的后烤。
這一次，馬天瑤直接牛炸了，最后面吊車尾的隊(duì)伍還沒(méi)從食材間出來(lái)呢，她這邊已經(jīng)開始舉手呢。
這一出連臺(tái)上的大洋妞主持人都有些懵逼了，還用英文和她確認(rèn)了一下。
主辦方的工作人員都哭了，心說(shuō)特么的你這速度也太快了點(diǎn)吧，我們500個(gè)評(píng)委都還沒(méi)介紹呢大姐
于是，本來(lái)還想再介紹介紹這500位評(píng)委的情況的主辦方，只能省略了這一步驟，朝臺(tái)上揮了揮手示意，女主持人接收到信號(hào)，直接開口激動(dòng)的喊道。
“歡迎我們的500位評(píng)委”
她說(shuō)這話的時(shí)候是對(duì)著臺(tái)下所有觀眾的，所有媒體都好奇的看著呢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在臺(tái)下觀眾下或站或坐的那些普通觀眾，竟然齊齊立了起來(lái)，隨后從口袋拿出了一個(gè)個(gè)白色的身份銘牌貼在了自己的胸前！
銘牌上印著一只卡通恐龍，預(yù)示著這些人評(píng)委的身份。
周圍坐著的觀眾和媒體記者都傻了
“我去，這老太太在我旁邊坐了好半天，竟然是評(píng)委啊”
“我這也是，一個(gè)小朋友才七八歲，竟然也是神秘的評(píng)委呢”
“我這邊也有，竟然是個(gè)盲人呢”
這500人坐的地方并不固定，散散亂亂的貼上銘牌后從人群里走了出來(lái)，走到了舞臺(tái)前集合。
站在臺(tái)前，后面的觀眾和各國(guó)的媒體記者朋友又懵逼了
鏡頭一掃，全世界的觀眾朋友們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視都看到了這神神秘秘的500位評(píng)委，然后，全世界的觀眾朋友們也懵逼了。
“我去，這都是從哪請(qǐng)來(lái)的評(píng)委啊”
“還真是男女老少都有啊連七八歲的孩子都有，簡(jiǎn)直太奇葩了吧？”
“我勒個(gè)擦還有坐輪椅的殘疾人呢”
“沒(méi)看到還有拄根棍的盲人嗎？”
這時(shí)候臺(tái)上的主吃人朝所有人介紹道。
“這絕對(duì)是最公平的評(píng)委，他們五百人來(lái)自世界不同的國(guó)家，不同的家庭，他們之中有老人，有小孩。有上班的白領(lǐng)，也有牧民、農(nóng)民，還有警察、囚犯
他們每個(gè)人身上都有5張恐龍銘牌，然后，他們會(huì)帶著5張恐龍銘牌下去試吃你們的菜，是的
只要做的菜夠棒，那么，呃我想他們會(huì)樂(lè)意留下恐龍銘牌的，好吧，那么現(xiàn)在開始吧”
現(xiàn)在場(chǎng)上只有馬天瑤一個(gè)人做好了，其實(shí)她這個(gè)根本不用做。
所以這500人幾乎一下場(chǎng)一窩蜂的都跑到她那去了
“凌云，發(fā)肉啦！！！”
“好嘞！！！”
凌云答應(yīng)一聲，起身把烤熟的羊肉和牛肉分發(fā)給過(guò)來(lái)的500個(gè)評(píng)委。
一邊發(fā)一邊還喊著。
“能吃辣的排右邊，不能吃辣的排左邊。”
馬天瑤這邊其實(shí)選擇燒烤還有一個(gè)特殊的考量，那就是速度快，味道香，適合多人用餐。
相比之下，她旁邊的越國(guó)隊(duì)就懵逼了。
五個(gè)廚師看了看自己正在做的三鮮雞，頓時(shí)面面相覷，其中一個(gè)小聲嘀咕。
“咱們是不是得多拿點(diǎn)雞啊”
就他們做的這鍋雞，別說(shuō)肉了，就連骨頭和湯合起來(lái)都不夠這500人每個(gè)人嘗一口的。
做的速度快，就意味著能讓500個(gè)評(píng)委都涌過(guò)來(lái)，第一個(gè)面對(duì)500位評(píng)委，有劣勢(shì)更有優(yōu)勢(shì)。
他們還沒(méi)嘗其他菜，嘴巴里的味道是單一的，而且饑餓感也是最嚴(yán)重的，那么多第一個(gè)出現(xiàn)的食物期待感就最高，接受度自然也最高。
這就類似一個(gè)餓了好多天的人，吃到第一口食物永遠(yuǎn)都會(huì)覺(jué)得是最香的，等吃的差不多了，再吃什么就覺(jué)得不太香了。
這些人來(lái)自各個(gè)國(guó)家，語(yǔ)言也各不相同，反正大部分人說(shuō)的話凌云都聽不懂，她只管見人就給塞肉串。
這些肉串都是凌云切成菱形的，肉質(zhì)也是最好的。
烤肉剛從烤爐上拿下來(lái)，滋滋發(fā)出聲響，還冒著熱油。
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。