烤肉永遠沒有你想的那么簡單，就生火而言，就是個技術活，很多新人做烤肉，往往把握不住火候。

    生火的時候，必須先將烤爐清理干凈放好，然后才能加入木炭點燃，讓炭充分燃燒后，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為152厘米高的火層。

    烤的時候，將食物串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接正反面刷油，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色從白變黃表示成熟。

    雞肉類等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。

    烤制時間長短應根據火候大小、串子大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然粉。

    再刷上一遍油，稍烤一下即可食用。

    而蔬菜類食物應將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，再撒上辣粉、孜然后，刷油再烤幾秒鐘即可食用。

    馬天瑤一邊烤一邊給正在穿串的三人講解。

    “這里要注意的是，必須用菜油、色拉油，絕對不能用香油、豬油和別的油。刷子沾上油后應在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準。還有其他細節問題，自己以后嘗試的時候多注意就行了。再一個大叔可能知道，燒烤好吃難吃，除了廚師的能力之外，飄香醬的調制至關重要”

    “飄香醬的配料大概是泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉等。先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

    用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

    用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

    做好后，腌制或刷都可以的，大叔，你處理的這幾條秋刀魚，記得呆會用飄香醬多刷刷。”

    “明白。”

    給眾人大概說的差不多了，馬天瑤便撒開膀子開始烤肉了。

    按照食材特性，她把最好熟的先烤，最難熟的后烤。

    這一次，馬天瑤直接牛炸了，最后面吊車尾的隊伍還沒從食材間出來呢，她這邊已經開始舉手呢。

    這一出連臺上的大洋妞主持人都有些懵逼了，還用英文和她確認了一下。

    主辦方的工作人員都哭了，心說特么的你這速度也太快了點吧，我們500個評委都還沒介紹呢大姐

    于是，本來還想再介紹介紹這500位評委的情況的主辦方，只能省略了這一步驟，朝臺上揮了揮手示意，女主持人接收到信號，直接開口激動的喊道。

    “歡迎我們的500位評委”

    她說這話的時候是對著臺下所有觀眾的，所有媒體都好奇的看著呢，結果發現，在臺下觀眾下或站或坐的那些普通觀眾，竟然齊齊立了起來，隨后從口袋拿出了一個個白色的身份銘牌貼在了自己的胸前！

    銘牌上印著一只卡通恐龍，預示著這些人評委的身份。

    周圍坐著的觀眾和媒體記者都傻了

    “我去，這老太太在我旁邊坐了好半天，竟然是評委啊”

    “我這也是，一個小朋友才七八歲，竟然也是神秘的評委呢”

    “我這邊也有，竟然是個盲人呢”

    這500人坐的地方并不固定，散散亂亂的貼上銘牌后從人群里走了出來，走到了舞臺前集合。

    站在臺前，后面的觀眾和各國的媒體記者朋友又懵逼了

    鏡頭一掃，全世界的觀眾朋友們通過網絡、電視都看到了這神神秘秘的500位評委，然后，全世界的觀眾朋友們也懵逼了。

    “我去，這都是從哪請來的評委啊”

    “還真是男女老少都有啊連七八歲的孩子都有，簡直太奇葩了吧？”

    “我勒個擦還有坐輪椅的殘疾人呢”

    “沒看到還有拄根棍的盲人嗎？”

    這時候臺上的主吃人朝所有人介紹道。

    “這絕對是最公平的評委，他們五百人來自世界不同的國家，不同的家庭，他們之中有老人，有小孩。有上班的白領，也有牧民、農民，還有警察、囚犯

    他們每個人身上都有5張恐龍銘牌，然后，他們會帶著5張恐龍銘牌下去試吃你們的菜，是的

    只要做的菜夠棒，那么，呃我想他們會樂意留下恐龍銘牌的，好吧，那么現在開始吧”

    現在場上只有馬天瑤一個人做好了，其實她這個根本不用做。

    所以這500人幾乎一下場一窩蜂的都跑到她那去了

    “凌云，發肉啦！！！”

    “好嘞！！！”

    凌云答應一聲，起身把烤熟的羊肉和牛肉分發給過來的500個評委。

    一邊發一邊還喊著。

    “能吃辣的排右邊，不能吃辣的排左邊。”

    馬天瑤這邊其實選擇燒烤還有一個特殊的考量，那就是速度快，味道香，適合多人用餐。

    相比之下，她旁邊的越國隊就懵逼了。

    五個廚師看了看自己正在做的三鮮雞，頓時面面相覷，其中一個小聲嘀咕。

    “咱們是不是得多拿點雞啊”

    就他們做的這鍋雞，別說肉了，就連骨頭和湯合起來都不夠這500人每個人嘗一口的。

    做的速度快，就意味著能讓500個評委都涌過來，第一個面對500位評委，有劣勢更有優勢。

    他們還沒嘗其他菜，嘴巴里的味道是單一的，而且饑餓感也是最嚴重的，那么多第一個出現的食物期待感就最高，接受度自然也最高。

    這就類似一個餓了好多天的人，吃到第一口食物永遠都會覺得是最香的，等吃的差不多了，再吃什么就覺得不太香了。

    這些人來自各個國家，語言也各不相同，反正大部分人說的話凌云都聽不懂，她只管見人就給塞肉串。

    這些肉串都是凌云切成菱形的，肉質也是最好的。

    烤肉剛從烤爐上拿下來，滋滋發出聲響，還冒著熱油。

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