讓人看不懂戰(zhàn)術(shù)的江楓，正在更加讓人看不懂的圍觀其他參賽選手做菜。
真的是圍觀。
江楓和吳敏琪仿佛兩個(gè)誤入臺(tái)上的場(chǎng)外觀眾，坐在小板凳上撐著腦袋看看其他廚師做菜，時(shí)不時(shí)還要挪一下凳子給孫茂才和孫繼凱讓路。
注意到江楓和吳敏琪狀態(tài)的其他廚師：？
看不起我們？
江楓不光圍觀看熱鬧，他還要和吳敏琪討論。
“琪琪，你看那個(gè)紐約之光的主廚。你有沒有發(fā)現(xiàn)這么久了，他都沒有敢看阿諾廚師一眼，瞄都不敢瞄。”江楓悄悄指向紐約之光的大胡子主廚。
同樣是大胡子，同樣是壯漢，怎么就這么慫呢？
“紐約之光的主廚負(fù)責(zé)的是甜品。”吳敏琪顯然發(fā)現(xiàn)了更多。
“甜品？”江楓不由得看向這位大胡子主廚眼前的食材，非常豐富雞蛋，肉，蔬菜，水果，還有一些瓶瓶罐罐可能是香辛料，調(diào)味料或者是色素之類的東西，幾乎要堆成一座小山。
如此豐富的食材，吳敏琪居然說他負(fù)責(zé)的是甜品。
一個(gè)高端的，江楓所不了解的詞語突然浮現(xiàn)在他的腦海中。
“分子料理？”
“可能是吧。”吳敏琪也不了解分子料理，頂層餐廳的菜單在阿諾廚師的帶領(lǐng)下都比較粗狂，狂野，原始，不存在分子料理這種精致文雅的料理。
在阿諾廚師那邊，鮮嫩多汁，或炙烤或慢燉的肉才是料理的真諦。
場(chǎng)上的這4家餐廳的參賽選手，就數(shù)紐約之光的四名廚師壓力最大。
像江楓這種隊(duì)友牛逼自己開掛，半決賽還沒開始比就開始琢磨決賽該做什么菜的人，根本就沒把半決賽放在眼里過。
阿諾廚師同上，但他不是沒把半決賽放在眼里，他是沒把任何人放在眼里。
中餐廳的幾位廚師知道自己就是來陪跑的，心態(tài)非常好，完全是抱著回國(guó)看一看逛一逛，順便接祖師爺回家的心態(tài)，把半決賽當(dāng)作公費(fèi)旅游來比。
紐約之光就不同了，他們覺得自己能進(jìn)決賽。
做為全美菜價(jià)最貴的餐廳，紐約之光這兩年在阿諾廚師的帶領(lǐng)下隱隱有全美第一西餐廳的稱號(hào)，在阿諾廚師跳槽后這個(gè)稱號(hào)暫時(shí)也沒有易主。在全美第一的光環(huán)的籠罩之下，紐約之光的大胡子主廚自然認(rèn)為他們餐廳將是奪冠熱門。
當(dāng)然也僅僅是奪冠熱門，他再膨脹也不覺得自己可以和阿諾廚師相提媲美。畢竟去年這個(gè)時(shí)候他還是阿諾廚師的小弟，在廚房里只有挨阿諾廚師的訓(xùn)和被指揮干這干那的份。
大胡子主廚覺得自己是要進(jìn)決賽的。
泰豐樓和中餐廳才是陪跑的。
為了最大程度的展露自己的才華，同時(shí)也向老板證明他雖然比阿諾廚師要差，但你絕對(duì)比餐廳里的所有廚師要強(qiáng)，當(dāng)這個(gè)主廚絕對(duì)是當(dāng)之無愧的。最關(guān)鍵的是他脾氣比阿諾廚師好從來不會(huì)罵老板，明年最好給他加工資，大胡子主廚在半決賽前做了很多賽前計(jì)劃。
最終選擇了plan F。
半決賽全力以赴，贏得漂亮順利晉級(jí)，決賽馬馬虎虎，直接慘敗，舉白旗投降。
大胡子主廚決定在半決賽就掏出自己的殺手锏，絕地反殺分子料理，葡萄汁雞蛋布丁。
這是一道平時(shí)即使老板拿槍指著他的頭讓他做，他也要據(jù)理力爭(zhēng)幾句才會(huì)去做的，超級(jí)復(fù)雜超高難度，頂配奢華分子料理。
這道菜里，葡萄汁不是葡萄汁，雞蛋不是雞蛋，布丁不是布丁，甚至連點(diǎn)綴用的醬汁也不是醬汁，裝飾用的檸檬也不是檸檬葉。
這一道甜品所需的材料總計(jì)超過60種，用時(shí)在5個(gè)小時(shí)以上，做菜的過程不像做菜反倒像化學(xué)實(shí)驗(yàn)，量杯，試管，針筒，膠頭滴管一個(gè)都不少，時(shí)時(shí)刻刻都需要測(cè)量，每時(shí)每刻都需要專注。
大胡子主廚堪比化學(xué)實(shí)驗(yàn)的做菜過程，讓吳敏琪想起了自己短暫大學(xué)時(shí)光中一些難以忘懷的痛苦回憶。
“楓楓，你吃過分子料理嗎？”吳敏琪突然問道。
“沒。”江楓搖頭，他哪有錢吃那個(gè)，“但我覺得分子料理還挺有意思的，用視覺上的欺騙來達(dá)到味覺上的極致享受，和雞豆花其實(shí)有點(diǎn)像。還有那些素齋不都是一樣嗎？用豆腐做成肉的樣子，還能做出肉的味道。”
“但我覺得這看上去不像做菜像做實(shí)驗(yàn)。”吳敏琪突然覺得有點(diǎn)渴了，四處張望后發(fā)現(xiàn)廚藝臺(tái)這邊準(zhǔn)備的凳子卻沒準(zhǔn)備水。
“怎么了？”江楓問道。
“本來想找一下有沒有水，我發(fā)現(xiàn)咱們這邊好像都沒有水，只有評(píng)委那邊才有水。”吳敏琪有些無奈。
“沒事，琪琪你在這坐著，我去水果去那邊給你拿兩個(gè)橙子回來榨橙汁。”江楓起身去拿橙子。
江楓一起身，攝像老師就注意到了他，立刻把鏡頭切換到他身上，密切跟蹤。
然后攝像師傅就看著江楓挑了幾個(gè)橙子回去榨了兩杯橙汁，他一杯吳敏琪一杯，仿佛真的是觀眾來看比賽一樣繼續(xù)做著若無其事地喝橙汁。
攝像師傅：？？？
這兩個(gè)真的是來比賽的？
當(dāng)江楓開始喝橙汁的時(shí)候，比賽才開始一個(gè)小時(shí)。
也不能怪時(shí)間過得慢，主要是大家都忙得熱火朝天，就江楓和吳敏琪兩個(gè)人坐著沒事干跟吃瓜群眾一樣，甚至開始喝起了果汁，還問孫茂才和孫繼凱要不要喝果汁。
別人的忙碌襯托了他們的閑。
別人的爭(zhēng)分奪秒襯托了他們的虛度光陰。
江楓只覺得大屏幕上的時(shí)鐘走得有些慢，滴答滴答的，要走到什么時(shí)候才能過半讓他起身去食材區(qū)那邊找食材開始做鳳凰蛋。
最關(guān)鍵的是江楓有點(diǎn)餓了。
他沒吃午飯。
早飯也沒怎么吃。
這幾天江楓啥都沒做盡做羹湯了，早上喝個(gè)瘦肉羹晚上喝牛肉羹，一連喝了好幾天。他今天早上看見自己做的瘦肉羹就不想喝全喂大花了，自己就吃了兩口。
本來還覺得沒什么，一天不吃飯也不要緊。最關(guān)鍵的是他剛才去挑橙子的時(shí)候路過了阿諾廚師的廚藝臺(tái)，m廚師這樣一個(gè)肉食狂熱愛好者，不管什么比賽都要做大肉，江楓路過的時(shí)候阿諾廚師正在煎牛排。
新鮮細(xì)嫩多汁雪花分布極其漂亮的牛排，還是用黃油煎的。
那叫一個(gè)香啊。
江楓路過的時(shí)候差點(diǎn)都想走過去向阿諾廚師討一塊，讓他先嘗兩口。
比賽開始一個(gè)多小時(shí)，各組廚師基本上都開始烹飪。
調(diào)醬汁的，腌肉的，提前過水煮的，上鍋蒸的。
食物的香味開始，從各組參賽選手廚藝臺(tái)的灶臺(tái)上散發(fā)出來了。
雞鴨魚牛羊，各種禽類肉類爭(zhēng)奇斗艷。
江楓餓了。
他覺得自己不能這樣坐以待斃。
這比賽還有4個(gè)多小時(shí)才結(jié)束呢，他要是再餓4個(gè)多小時(shí)鬼知道最后做出來的鳳凰蛋會(huì)是什么亞子。
節(jié)目組也沒說做出來的菜一定要給評(píng)委吃，參賽選手不能先吃。
反正他時(shí)間有的多，只要前期材料準(zhǔn)備好了，別說一份，20份都能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做出來。
江楓決定了。
他突然蹭地一下站起來，驚得吳敏琪差點(diǎn)把橙汁只給潑了。
“琪琪，咱們?nèi)ヌ羰巢模 ?br />
“啊，可是我橙汁還沒喝完吶。”吳敏琪以為江楓還想再喝別的果汁，因?yàn)榻瓧髅媲澳潜戎呀?jīng)喝完了。
“不是榨果汁，咱們?nèi)ヌ豇P凰蛋的食材。你去菌菇那一片把所有你能看到的非常新鮮，現(xiàn)摘的菌菇還有筍全都拿來，在拿幾個(gè)雞蛋，我水產(chǎn)那邊挑魚肉。”
江楓和吳敏琪兵分兩路，開始各自挑選食材。
他們倆剛走到時(shí)才去的時(shí)候，攝像師傅還沒啥反應(yīng)沒拍他們?cè)谂钠渌恕Ｖ饕墙瓧饔星翱疲瑪z像師傅以為他又是想弄點(diǎn)什么自己吃，等到吳敏琪開始認(rèn)真挑菌菇挑了半筐菇子，江楓也在水產(chǎn)區(qū)翻來覆去的挑選鮮魚的時(shí)候，攝像老師終于如夢(mèng)初醒反應(yīng)過來這倆人終于要開始比賽了，連忙將鏡頭轉(zhuǎn)向他們。
鳳凰蛋的食材其實(shí)很有江家菜和譚家菜的特色。
江楓不知道是不是因?yàn)闀r(shí)代的局限性的緣故，他發(fā)現(xiàn)很多譚家菜和他目前所知道的大部分江家菜，都非常喜歡將山的味道和海的味道結(jié)合在一起。
山珍海味是曾經(jīng)的人們對(duì)美味的詮釋，也是因?yàn)檫\(yùn)輸不便，無法將相隔千里兩地的珍稀食材匯聚一桌制成菜肴的無奈。
鳳凰蛋是王府年夜飯都要吃的菜，自然要匯聚山珍和海味。
新鮮菌菇和新鮮魚肉。
江楓最開始學(xué)這道菜的時(shí)候彭長(zhǎng)平就跟他說過，這道菜的食材其實(shí)并不固定非常靈活多變。丸子是用剁成茸狀的魚肉和切得非常細(xì)碎的菌菇拍打揉搓制成的細(xì)膩的手工魚丸，菌菇和魚肉的材料并不固定，可以適河魚也可以是海魚，可以一種也可以多種，什么好就用什么，什么新鮮就用什么。
這是一道可以隨時(shí)間而變化的菜。
因?yàn)檫@道菜最重要的根本就不是里面的丸子，是最后快要出鍋的時(shí)候裹上的那一層鮮嫩無比的雞蛋液。
丸子提供鮮美，雞蛋液提供靈魂。
彭長(zhǎng)平在做的時(shí)候就告訴過江楓，傳說中最完美的鳳凰蛋就是江承德所做的鳳凰蛋，只可惜他從未親眼見過。
完美的鳳凰蛋，從雞蛋液入鍋到裹勻前后不過的幾秒時(shí)間，在這幾秒的時(shí)間內(nèi)雞蛋液需要均勻的裹在每一粒丸子的表面，半熟，然后勾芡翻勺出鍋盛裝，在整個(gè)過程中丸子表面的蛋皮不能有破損，鍋內(nèi)不能有任何雞蛋液的殘余。
彭長(zhǎng)平一直覺得這只是一個(gè)傳說，因?yàn)樗霾坏健?br />
江楓那個(gè)時(shí)候就特別想告訴彭長(zhǎng)平這不是傳說，是真的，因?yàn)樗H眼看見過。不光好看還做的這一塊，一鍋連一鍋都不帶停的，乍看上去比江建康炒西紅柿炒蛋還利索。
當(dāng)然，彭長(zhǎng)平做不到是有原因的，他不會(huì)大翻勺。大翻勺是江家絕學(xué)，在沒有掌握大翻勺的真正技巧的前提下，想要做到蛋皮不破，蛋液不留，勾芡完美是非常難的。
江楓覺得是時(shí)候給彭長(zhǎng)平展現(xiàn)一下做鳳凰蛋的真正技巧了。
他沒辦法做到像江承德那么完美，頂多做到蛋皮不破，勾芡湊合，蛋液不留是萬萬不可能的。
但他可以向彭長(zhǎng)平展示如何用大翻勺來給鳳凰蛋收尾。
順便展示一下自己今天上午剛剛悟出來的勾芡技巧。
是時(shí)候讓大家知道什么才叫真正的勾芡了！
抱著這樣的想法，江楓愉快地剁起了魚茸，順便在心里哼起了小曲。
他怕直接哼出來跑掉被其他人聽見。
“楓楓，這些菌菇是切好后單獨(dú)分開還是混在一起？”吳敏琪端著一盆已經(jīng)洗盡的菌菇走到江楓邊上。
“單獨(dú)分開吧，我還沒想好用哪幾種呢。”
吳敏琪：？
吳敏琪看了一眼身后的大屏幕。
比賽只剩下4個(gè)小時(shí)了，她家楓楓還沒有想好做菜該用什么食材。
那么現(xiàn)在問題來了，她家楓楓剛剛喝橙汁到底在想什么？
這種東西不應(yīng)該提前想好嗎？
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