這一席飯，洪衍武和陳力泉的興致都特別高，這哥兒倆根本不用“張大勺”的招呼，自己就相當(dāng)踴躍。
大快朵頤之余，吃得歡暢愉快的洪衍武還一個(gè)勁的稱贊。
“張師傅，多虧您帶我們來(lái)啊，要不我們做夢(mèng)也想不到，北邊會(huì)有這種水平的館子呢，要我看，這‘康樂(lè)’雖然不是老字號(hào)，可一點(diǎn)不比‘萃華樓’差，常靜師傅也不比京城飯店伺候首長(zhǎng)的大廚差啊。否則人家怎么能在海外拿獎(jiǎng)，還干出這么大的局面來(lái)啊？今兒全托您的福，我們才榮幸地品嘗到如此絕妙手藝啊……”
卻沒(méi)想到，聽(tīng)了這番話，“張大勺”卻只是淡淡的笑了笑，然后就是默默地夾菜、喝酒。
并沒(méi)有呈現(xiàn)出慣常情況下，請(qǐng)客的主人見(jiàn)到客人吃得開(kāi)懷，應(yīng)該擁有的自得與快樂(lè)。
反倒看起來(lái)居然像有什么心事，帶著點(diǎn)凝重。
洪衍武就覺(jué)得有點(diǎn)不對(duì)勁，可要開(kāi)口問(wèn)吧，他又眼見(jiàn)著陳力泉已經(jīng)把僅剩的“桃花泛”芡汁兒和一點(diǎn)“紅糟肉丁”給拿勺筷走了。
得，這也就顧不上其他了。連忙專心致志地對(duì)付起“鮮菇肉餅”和“茭白口條”來(lái)。
最后直等到把幾盤(pán)菜都列了清單，“翡翠羹”也喝到快見(jiàn)了底兒，肚子都撐圓了，這才又想起剛才這檔子事兒來(lái)。
可他這次再想開(kāi)口呢，卻還是沒(méi)問(wèn)出來(lái)，因?yàn)橛峙錾狭肆硗獾那闆r。
大概是服務(wù)員早就得了囑咐，一見(jiàn)包間里吃的差不多了，就去報(bào)告“皇軍”了。
所以常靜師傅在這個(gè)時(shí)候又來(lái)了，身后還帶著三位中年廚師。
進(jìn)來(lái)后呢，常靜師傅大概給在座的介紹了一下，說(shuō)三位廚師誰(shuí)誰(shuí)剛才做的什么菜，然后就詢問(wèn)是否滿意，要他們給提提意見(jiàn)。
什么都別說(shuō)，就沖桌上盤(pán)子全空了，還能不滿意嗎？說(shuō)不滿意那是睜眼說(shuō)瞎話。
于是洪衍武就趕緊起來(lái)，把剛才跟“張大勺”說(shuō)過(guò)的話又重復(fù)了一遍，另外還加上幾句話，挑著大拇指，好好把每道菜都夸了一遍。
那幾位廚師自然是聽(tīng)得頗有得色。
可偏偏洪衍武再怎么夸都沒(méi)用，人家常靜師傅笑呵呵點(diǎn)點(diǎn)頭，根本沒(méi)往心里去。
等他說(shuō)完就一直看著“張大勺”，非要這位爺親口給指點(diǎn)指點(diǎn)不可。
好，洪衍武這才明白過(guò)來(lái)，敢情他是自作聰明，多此一舉了，人家本來(lái)就沒(méi)想聽(tīng)他的，目標(biāo)還是“吉野號(hào)”。
不過(guò)更讓人沒(méi)想到的，是這“張大勺”接下來(lái)的反應(yīng)。
他還真和一般人不一樣，居然丁點(diǎn)兒不懂得給人留面子。
推無(wú)可推下，硬邦邦就來(lái)了一句，“那非我要說(shuō)，可就是不好聽(tīng)的了。”
喝，看這意思還真有不滿啊。
這下別說(shuō)那仨廚師鼻子不是鼻子，眼不是眼了，洪衍武和陳力泉眼睛也睜大了。
不為別的，他們好奇啊，是真想不出這幾道菜能有什么毛病來(lái)。
除非……除非雞蛋里挑骨頭……
而就在眾人側(cè)目，內(nèi)心疑惑間，“張大勺”真的開(kāi)始找茬了。
他先一指做“紅糟肉丁”的那位。
“我呀，一吃就吃出來(lái)了，你肯定是羅慧師傅的徒弟，跟她上過(guò)灶，看你這幾下子，閩菜里的煎糟、炕糟、拉糟、醉糟應(yīng)該都掌握了。可你千不該萬(wàn)不該，你不該用外面買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成紅糟啊。你們羅師傅自己的香糟汁兒那是一絕，你怎么不學(xué)著也自己做啊，怕麻煩是不是？所以這菜毀這上了，糟香不夠，混似酒香，勉強(qiáng)合格吧，也就大眾水平。”
這話完了，那位廚師當(dāng)場(chǎng)就臉紅了，口里不由連連稱“是”，蔫頭耷腦退后了一步。
而另外倆廚師則看得有點(diǎn)犯愣，他們絕對(duì)沒(méi)想到“張大勺”能說(shuō)出這樣“一矢中的”的話來(lái)。
但這才哪兒到哪兒啊？“張大勺”沒(méi)耽擱，接著就又沖那個(gè)做“茭白口條”的廚師開(kāi)腔了。
“你呀，扒口條這手法還行，像是津門(mén)的‘鴻賓樓’學(xué)的吧？味兒對(duì)，火候也還行，可你這用料差著意思呢。這個(gè)月份呀，茭白配口條不合適，欠講究。這個(gè)月份應(yīng)該吃什么呀？應(yīng)該吃茭白蟹肉，那跟時(shí)令就合適了。廚行永遠(yuǎn)得講究什么月份吃什么東西，否則那就成了‘行活’。辜負(fù)了你的手藝。你的毛病也是懶，是懶在了不走心，不動(dòng)腦子上了。”
得，這又滅了一個(gè)。
而這主兒不但相當(dāng)服氣，一開(kāi)腔也果然是津門(mén)人。
挑著大拇指道了句，“您老不虧是行家，連我?guī)煶卸颊f(shuō)出來(lái)了”，就退一邊去了。
這接下來(lái)可就該輪到第三個(gè)了。
“張大勺”還就對(duì)這位最不留情面，挑剔得也最嚴(yán)重。
“你這道‘香菇肉餅’就該扔嘍。為什么？因?yàn)槟阕顟小５谝荒氵@肉餡兒拿淀粉抓了。這不但沒(méi)有了肉味兒，連湯汁兒都渾了。肉餡拿淀粉抓的，就沒(méi)這么一說(shuō)。二呢，你這玉蘭片用的也不對(duì)，為什么不用鮮筍啊？嫌冬筍又得剝，又得煮，還得旋，費(fèi)事是不是？可你用罐頭，是一點(diǎn)鮮味全沒(méi)了……”
顯然這次“張大勺”又說(shuō)對(duì)了，因?yàn)轭^一個(gè)和第二個(gè)廚師聽(tīng)得都在點(diǎn)頭。
但偏偏這第三位年紀(jì)最輕，三十五六歲的年紀(jì)，臉皮似乎還挺薄。
或許正因?yàn)榛饸鈮眩@下顏面掛不住了，居然反駁了起來(lái)。
“老師傅，您說(shuō)的這些我也懂，可我得考慮實(shí)際情況。我們這兒每天接待多少顧客啊？這道菜本來(lái)就麻煩，要不想點(diǎn)法子，根本供不上。我這算是為了工作需要的改良。”
“張大勺”還真沒(méi)想到會(huì)碰上個(gè)“刺兒頭”，不由冷笑一聲。
“改良？越改越差啊？你這是強(qiáng)詞奪理。供不上？供不上你可以不賣(mài)啊，那也不能湊合。我告訴你，想當(dāng)初‘康樂(lè)’三張桌子的時(shí)候，后廚誰(shuí)做這道菜也沒(méi)嫌過(guò)麻煩，講究的就是精工細(xì)作。現(xiàn)在局面大了，你們這撥兒人總不能還不如從前了吧？”
嘿，真沒(méi)想到，到這份兒上那小子居然還不肯認(rèn)錯(cuò)，反而還矯情起來(lái)了。
“老師傅，這您就有所不知了，小飯館和大飯莊真不一樣。‘康樂(lè)’過(guò)去才招呼幾個(gè)人，現(xiàn)在又有多少客人？而且關(guān)鍵是，我來(lái)了之后一直這么賣(mài)，除了您，還從來(lái)沒(méi)有人吃出不對(duì)來(lái)呢。不瞞您說(shuō)，我是從‘萃華樓’調(diào)來(lái)的，就是當(dāng)初的‘首都飯莊’，那不比‘康樂(lè)’大多了？可那兒的‘燒二冬’就使這罐頭玉蘭片。我?guī)煾稻瓦@么教的，從來(lái)也沒(méi)人說(shuō)不對(duì)啊？您是不是有點(diǎn)吹毛求疵了？”
可是呢，這小子不說(shuō)這話還好，一說(shuō)反倒真成了自取其辱了。
因?yàn)椤皬埓笊住倍紱](méi)發(fā)話，常靜師傅就先批評(píng)起他來(lái)了，而且說(shuō)得他還無(wú)可辯駁。
“小胡，不是我說(shuō)你，你也太不謙虛了。你這話跟別人說(shuō)行，可你知道他是誰(shuí)？告訴你，無(wú)論是‘萃華樓’還是‘豐澤園’，張師傅都干過(guò)掌勺師傅，那是做過(guò)國(guó)宴，當(dāng)之無(wú)愧的魯菜大師。這還不算，就連這道‘香菇餡餅’也是張師傅教給咱們餐館的呢。”
得，這一下就讓這小子蔫兒了。讓你嘚瑟，這不是班門(mén)弄斧是什么？
而旁觀的兩位廚師，乃至洪衍武和陳力泉，全都彼此對(duì)視一眼，像發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣的滿目驚奇。
這話，信息量可以啊……
開(kāi)二群了，群號(hào)：608640021
(本章完)
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