俗話說，沒吃過豬肉，總見過豬跑吧。

    事實上，只見過豬跑，還真不知道豬肉是什么味道。

    徐暢一進(jìn)家門就扎進(jìn)廚房里開始了他的廚藝首秀，現(xiàn)在的廚房里可謂是亂七八糟一片狼藉，唯一好在就是有一個落腳的地方。

    第一個開刀的是雞翅。

    制作椒鹽蒜香雞翅是一個復(fù)雜的過程，第一步需要先將雞翅中對半切開進(jìn)行腌制。徐暢回憶著母親平日里的動作，把洗凈的雞翅放在案板上，左手抓住雞翅的一端，右手拿著砍骨刀瞄準(zhǔn)一下，然后高高舉起。

    橋都馬代！砍到自己怎么辦？

    徐暢猶豫了好半晌，默默收回了自己的左手。還是讓雞翅自己孤零零地躺在砧板上吧！

    “啪——”

    “咦，居然沒有砍斷，那再來一刀！”

    “嘭——”

    “天吶居然砍歪了，怎么辦？”

    徐暢看著雞翅上的兩道刀痕，有些哭笑不得。以自己這兩百斤的肥肉，怎么會一刀下去沒有斷？以自己這聰明的大腦，怎么第二刀還砍歪了？

    “一定是我打開的方式不對！”

    “啪嘭啪啪嘭嘭嘭——”

    砍骨刀和砧板碰撞的聲音斷斷續(xù)續(xù)地在廚房里頭響起，聽得坐在外面的徐瀧一陣揪心。大概在半個小時之后，徐暢才終于搞定了這十幾只雞翅，此時，時針已經(jīng)指向了10點40。

    “瀧瀧，你現(xiàn)在餓嗎？”

    “不餓。”

    “不餓就好，我估計我們還要過很久才能吃上午飯，你如果餓的話先自己吃點東西墊一下。”

    坐在外頭看韓劇的徐瀧忍不住翻了個大大的白眼，看看人家男主角，有才有貌還擅長做飯，自家哥哥大概就只會吃了。

    在家吃飯真是個糟糕的決定！

    “兩片生姜，一勺鹽，少許酒……”徐暢一手拿著手機，一手按照菜譜的步驟規(guī)規(guī)矩矩地往里頭加著調(diào)料，最后還順便給雞翅做了個spa！

    “嗯……需要腌制30分鐘，那先處理九節(jié)蝦好了。”

    九節(jié)蝦，得名于身上一深一淺的紋路，在煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，因此名為“九節(jié)”。傳聞九節(jié)蝦十分具有節(jié)氣，上岸后會自行吐出分泌物進(jìn)行自殺。因此，捕捉到的新鮮九節(jié)蝦需要經(jīng)常換水防止其自殺。

    當(dāng)然，無法自殺的九節(jié)蝦最終都死于他殺。

    九節(jié)蝦在我國南部沿海一帶十分常見，尤其以廣東一帶為盛。相比于廣東的白灼九節(jié)蝦蘸調(diào)料，徐暢更偏向于用酒扒的方式制作。至于酒，自然是越陳的黃酒越好。

    唯一不好的就是，九節(jié)蝦的生命力實在是過于頑強。

    酒扒，顧名思義，就是要用很多很多的酒。制作過程與醉蝦十分相似，只不過一個是零成熟，另一個是十成熟。

    徐暢把洗凈的九節(jié)蝦倒進(jìn)瓷盤里，迅速用保鮮膜將其封上。又在邊緣處悄悄地打開一條縫隙，放點白糖味精，再拿起黃酒就灌了進(jìn)去。

    新鮮的九節(jié)蝦本就生命力旺盛，再加上酒精的刺激，一時間在瓷盤里頭是瘋狂蹦跶。但無奈于徐暢已經(jīng)把掀開的保鮮膜重新緊緊蓋上，只能在撞上保鮮膜之后又重重跌回盤中。

    “嘿嘿，讓你和我斗！”

    大概在短短幾分鐘之后，九節(jié)蝦就失去了力氣和夢想，也或許是因為喝了不少黃酒，醉醺醺地?zé)o法動彈。徐暢拿起瓷盤上下?lián)u晃了數(shù)十下，確認(rèn)九節(jié)蝦已經(jīng)被全部砸暈后才放開魔爪。

    至于九節(jié)蝦的后續(xù)烹制過程，那就再簡單不過了。鍋里水燒開，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔用于透氣，將瓷盤放在鍋里蒸制。等到蝦由青黑色轉(zhuǎn)變?yōu)槿赓|(zhì)鮮美的紅色，酒扒九節(jié)蝦就算是完成了。

    冬天的菜要趁熱吃，屋子里頭也沒有暖氣，五分鐘都不用菜就能涼掉。徐暢此時并不急著蒸制九節(jié)蝦，其他的菜還沒準(zhǔn)備好呢。

    中午的蔬菜是冬筍炒香菇，他的最愛。

    在徐暢眼里看來，香菇就是山的味道。香菇又名花菇，是一種長在木材上的真菌，素有山珍之王的美稱。曬干的香菇在食用前需要泡發(fā)，時間無需過長，直至用手觸摸感覺完全軟化即可。

    徐暢回家進(jìn)入廚房的第一件事，就是泡發(fā)香菇。

    此時，香菇已經(jīng)徹底舒展開了，就像從一個皺巴巴的老太婆變成了一個水靈靈的少女。用剪刀去除香菇底下的蒂，再將肥美的傘蓋剪成約8mm寬的長條，放在一旁備用。

    冬筍同樣是冬日里的一大美味，作為時令食材，到了春天就再也難覓它的蹤跡。好在菜市場里的菜民已經(jīng)幫著把冬筍外面的殼剝了，不然徐暢估計自己還得多花上十幾分鐘。

    冬筍既可以生炒，也可以燉湯，口感鮮美爽脆。但在食用前需先再熱水鍋里焯一遍，焯過后放入冷水浸泡，可去除冬筍里頭附帶的苦澀味。

    切片，下鍋。

    雖然切片的形狀實在是有些一言難盡，但這都不是重點。

    “瀧瀧，中午主食想吃什么？”

    忙活了大半天，徐暢才發(fā)現(xiàn)自己還沒有煮飯。自家妹妹這豆芽菜一樣的身板估計吃吃菜就能吃飽，但畢竟在長身體的階段還是得多吃一些，免得之后和爸媽告狀說自己沒照顧好她。

    至于自己，沒兩碗米飯應(yīng)該是會餓肚子的。

    韓劇里頭的男主角正在手把手地教天然呆的女主煮方便面。從徐瀧的角度看去，男主從背后環(huán)繞著女主，鍋里的方便面已經(jīng)煮開了，大手覆蓋在小手上，用筷子輕輕攪拌著鍋里的面條。

    “啊……看上去好好吃啊！”

    撕開調(diào)料包的聲音是如此美妙，粉末狀的調(diào)料緩緩落在奶白色的鍋中。放上幾片芝士片，原本清澈的湯汁立刻變得有些粘稠起來，用筷子輕輕一挑，還能拉出絲來。

    “瀧瀧，中午主食吃什么？”

    放入兩片西紅柿切片，三片青菜葉。帥氣的男主如蜻蜓點水一樣親了親女主的腦袋，拿起了放在一旁的雞蛋。在鍋沿磕了磕，再單手在鍋上方打開，透明的蛋清裹著蛋黃落入沸騰的湯汁中，在布滿芝士的面條上蓋上了一個完美的荷包蛋。

    “太好吃了吧……”

    “徐瀧，中午主食吃什么！”

    近在耳邊的說話聲終于把徐瀧從冒著粉紅色氣泡的韓劇世界中拉了出來，一抬頭就看見胖乎乎圓滾滾的徐暢站在身前。徐暢系著那條與他格格不入印著碎花的圍裙，大概只遮住了身體的一半，右手舉著菜刀，左手叉在腰上。

    “你說什么？”

    “我問你中午想吃什么主食！”

    徐瀧看了看iPad屏幕，男主和女主已經(jīng)相擁在一起，在他們身后的是一碗熱氣騰騰的方便面。又看了看站在她眼前和帥氣兩個字毫無關(guān)系的徐暢，莫名在心里頭嘆了口氣。

    “嗯……就吃白米飯吧。”

    徐暢有些奇怪地看了一眼好像丟了魂兒一樣的妹妹，轉(zhuǎn)身又進(jìn)了廚房。現(xiàn)在的正事是準(zhǔn)備午飯，他才沒有空管徐瀧的小情緒呢。

    把洗凈的大米放進(jìn)電飯鍋里，按照刻度線的指示加上自來水，插電，選擇“精華煮”一檔。電飯鍋的發(fā)明真是在一定程度上解放了人們的雙手并大批量制造無知的懶癌，若是讓徐暢用高壓鍋煮一鍋米飯，指不定鍋底都能被燒穿。

    現(xiàn)在終于到了重頭戲了——炸雞翅。

    入味的雞翅需要在油鍋里大火炸制金黃色，才可以和眾多配料一同炒制。這樣烹制的雞翅外表酥脆金黃，內(nèi)里鮮嫩多汁，香氣四溢令人食指大動。只要輕輕一咬，骨頭可以很輕松地和雞肉分離開來，再加上蒜香和椒鹽的味道，真香！

    打住！

    徐暢強行剎住了腦海中的幻想，順便咽下了分泌出的口水。眼下最重要的事情是炸雞翅，油鍋走起。

    “嗯……油溫需要升到80攝氏度。我信你個鬼，天知道什么樣才是80攝氏度？”

    徐暢瀏覽著手機里頭的菜譜，只覺得一個比一個不靠譜。總不能燒菜的時候那個溫度計在鍋里測量吧？也不知道能不能把溫度計一起炸了。這些菜譜居然全都一口咬死80度，難道他把手放在上面感受一下就能知道溫度了？

    都是互相抄襲的人哪！

    徐暢猶豫了許久，才把均勻裹上淀粉的雞翅一股腦扔了進(jìn)去。在高溫的作用下，油鍋里頭發(fā)出噼里啪啦的聲響，聽上去就是一曲開飯前的動人樂章。

    徐暢拿起漏勺輕輕攪動著，雞翅在熱油里就如同魚兒下了海，在歡快地游動過程中還時不時翻個身，直到全身上下都變成了均勻的金黃色。徐暢大手一揮，就將里頭的黃金雞翅通通撈了出來，等到油溫再次升高后，再將炸好的雞翅倒入其中，進(jìn)行再一次的復(fù)炸。

    “呲啦——”

    以上均為徐暢的幻想。

    “天吶，居然粘住了！”

    現(xiàn)實生活中的教訓(xùn)總是來得很快，比如說徐暢同學(xué)先前把裹上淀粉的雞翅一股腦兒倒進(jìn)去的可怕操作。雞翅本身含有水分，加上先前腌制時加入的酒，導(dǎo)致裹上淀粉后的雞翅依舊粘在一起，需要手動分開。

    在高溫的作用下，雞翅與雞翅之間的淀粉也迅速變熟，從而成功地成為了不同雞翅之間進(jìn)行情感聯(lián)系的紐帶。

    是以，徐暢的可怕操作導(dǎo)致的結(jié)果就是——整盤的雞翅幾乎全部粘在了一起！

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