不想當(dāng)廚子的吃貨不是一個好主播！
子梅魚已經(jīng)在鍋里頭隔水蒸著了，不需要操太多的心。徐暢翻看著手機(jī)屏幕上的菜譜，按部就班地進(jìn)行著自己的動作。
三片敲蝦麻煩的是制作敲蝦的過程，后續(xù)的烹煮倒是簡單得很。白里摻著粉紅的敲蝦在鐵鍋里頭游弋著，細(xì)細(xì)長長的火腿絲環(huán)繞在它的周圍。橙紅色的胡蘿卜同綠油油的菠菜讓整個菜肴看上去格外生動，深黑色的香菇為其增添了一份鮮美。
徐暢先前已經(jīng)加過鹽了，不過為了避免出現(xiàn)咸死人不償命的情況，他是真的只加了一小撮。此刻的味道有些淡了，盛著細(xì)鹽的小勺子在上頭一抖，就像潔白的雪花一樣簌簌地落了下來。
“是不是有些太咸了？”
原本穩(wěn)操勝券的徐暢有些慌了，自己這手怎么就控制不住呢？拯救一碗太淡的湯很容易，但太咸的話實(shí)在是沒有什么好方法。不過估摸著再煮下去這敲蝦會失去原有的口感，徐暢只能把這一鍋湯通通倒入一旁的砂鍋里頭保溫。
下油鍋，翻炒，加調(diào)料。
墻上的分鐘滴答滴答地走著，盡管被鍋里頭的聲響蓋了過去，徐暢還是不由自主地感覺到了一絲緊張。如果這菜是燒給自己吃的話怎么樣都無所謂，可是居然是燒給兩個廚師吃的！徐暢有一種丑媳婦見公婆的感覺。
好吧，就算再丑今晚也是逃不過去的。
先不說這刀工火候，光是這調(diào)味就是徐暢邁不過去的一道坎。徐暢的嘴巴依舊很刁，能夠品嘗出自己菜肴中的各種不足，從食材的老嫩到味道的咸淡。可是，重點(diǎn)來了！他的手跟不上嘴巴的要求。
大概自己就是傳說中的手殘吧？
配合著菜譜略顯手忙腳亂地操作著，除了主食以外的菜肴倒是都準(zhǔn)備好了。正在徐暢潛心研讀炒粉干的菜譜時(shí)，家門口傳來了拉桿箱的聲音。
“瀧瀧，媽媽回來啦！”
在聽到拉桿箱聲音響起的時(shí)候，徐瀧就非常迅速地關(guān)掉了屏幕上播放著的韓劇，順便給iPad翻了個身屏幕朝下。而后換上一副甜甜的笑容，跑到了自家門口迎接。
“這幾天吃得好不好啊，你哥應(yīng)該沒有虐待你吧。”
跟在后頭的徐塘先生一手一個行李箱，每個行李箱的前后都掛上了兩個大袋子。在他的的身后背著一個鼓鼓囊囊的大包，正邁開步子慢吞吞地往自家飯店里頭挪去。
此時(shí)，徐暢已經(jīng)準(zhǔn)備開始炒粉干了。
在粉干還沒下鍋之前，從外表上來看和粉絲是極其相似的，唯一的區(qū)別大概就是顏色更深。炒制的粉干極具韌性和彈性，吃起來接近于面的口感，但偏偏又是粉絲的味道。再加上自行準(zhǔn)備的配料，諸如雞蛋香菇絲豬肉圓白菜一類的東西，著實(shí)也是挺香的。
炒粉干作為一種非常常見的街頭小吃，其實(shí)也和餃子面食一樣平常，唯一不同之處大概是對于炒制力度和火候的要求。若是翻炒力度過小，粉干可能會容易粘在鍋底。若是翻炒力度過大，粉干飛出鐵鍋也是一件很平常的事情。
猶記得那街頭的大炒鍋，師傅一手拿著鍋鏟一手拿著筷子大力的翻炒著，細(xì)細(xì)長長的粉干包裹著各色各樣的配料在鍋里頭翻來覆去，但極具韌性的粉干絲毫沒有斷裂的跡象。加水，加鹽，加醬油，直到粉干染上了一層醬色，濃郁的香氣噴薄而出。
打住！
徐暢高估了自己，也低估了炒粉干的難度，一大團(tuán)的粉干盤在鐵鍋里頭，鍋鏟卻無法將它們炒開。就和炒年糕一樣，不僅需要持久的體力，更重要的是翻炒的技巧。
徐暢覺得自己這兩百斤的肉真是毫無用武之地。
廚房里頭抽油煙機(jī)的聲音很大，在徐暢不知道的時(shí)候，母親郭子銣已經(jīng)來到了她的身后。看了看不遠(yuǎn)處擺著的賣相勉強(qiáng)過關(guān)的菜肴，再看看眼前的這一口大鍋。
“要翻動，再不翻你底下的粉干都要粘鍋上了。”
熟悉的聲音從耳畔響起，被嚇了一跳的徐暢差點(diǎn)把鍋鏟里頭的粉干扔到外頭去，還好在雙手抖動之時(shí)及時(shí)剎住了車。扭頭看著站在旁邊的郭子銣，徐暢張大了嘴巴。
我想說什么話來著？
“看我干嘛？繼續(xù)炒菜啊！”
平日里頭的母親其實(shí)是挺溫柔的，話語間總是帶著江南女子軟糯的口音，吳儂軟語便是最好的詮釋。但是，進(jìn)了廚房的母親總是像換了個人似的，對各個方面嚴(yán)格把關(guān)要求。從廚房衛(wèi)生到調(diào)料罐的擺放，從食材的清洗到菜肴的擺盤，徐塘先生沒少挨母親的罵。
按照郭子銣的說法，咱們是做吃的，必須以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。
“翻炒翻炒！什么叫翻炒？你得把粉干翻過來，底下的等下都要焦了！”
“炒不動不會用筷子幫忙嗎？筷子放在一旁不是用來擺設(shè)的！”
“你看看你炒得一點(diǎn)都不均勻，這一塊還生的看見沒有？”
用焦頭爛額來形容現(xiàn)在的徐暢真的是一點(diǎn)都不為過分，這好幾天沒見著自家老母親了，連招呼都還沒打就被劈頭蓋臉地罵了一通。手忙腳亂地拿起筷子幫著翻了鍋里的粉干幾下，徐暢迅速把準(zhǔn)備好的配料倒了進(jìn)去。
“你這么早把球菜倒進(jìn)去干嘛？你看看你這個粉干都還生得很，一會兒等你粉干炒好了球菜都老了。”
“啊……啊？”
徐暢覺得自己心里真是苦啊，你說自己這第一次親自炒粉干，母親在一旁光挑錯也不給點(diǎn)步驟提示。人家這不是心里慌張嗎？這不被罵得節(jié)奏都亂了，手邊有什么就都扔進(jìn)去了嘛。
你說這球菜都被切成絲了，這炒了幾下就撈不出來了，我也沒有搶救方案啊！
“別愣著，繼續(xù)炒！”
“可以了可以了，把剩下的配料倒進(jìn)去。”
“你就放這么一點(diǎn)點(diǎn)鹽給誰吃呢？再放一點(diǎn)！”
“我叫你再放一點(diǎn)，你放這么多干嘛！咸死人了！”
“倒一點(diǎn)醬油。一點(diǎn)點(diǎn)……太多了！”
徐塘先生正忙著把帶回來的特產(chǎn)一份接一份地?cái)[在桌上，而妹妹徐瀧站在廚房門邊饒有興致地看著徐暢挨罵。母親郭子銣這是眼睛里頭容不得半點(diǎn)沙子，哪怕明知道自家兒子是個菜鳥級別的新手，嘴上還是忍不住說上幾句。
這一開始說，就跟放閘的洪水一樣停不下來。
在母親全面開炮的密集攻擊下，徐暢總算是心驚膽戰(zhàn)地炒完了這一大盤的粉干。原本翠綠的球菜葉在大火的助攻下微微發(fā)焦，長條狀的豬肉因?yàn)榉吹牟痪鶆蚨旧狭诵┰S醬色。細(xì)細(xì)長長的粉干依舊團(tuán)在一起，因?yàn)榉床痪鶆虻脑颍行┓鄹缮踔烈呀?jīng)焦了。
徐暢其實(shí)是喜歡被炒焦的粉干的，每每從外頭店里帶回來的炒粉干，一大袋里頭總是免不了會有一小部分是炒焦的。極具韌性的粉干即使焦了也是脆脆的，就像鍋底的那一層鍋巴一樣，帶有別樣濃郁的香氣。
但是，別人的炒焦大概和自己的是不一樣的。
至少，不會像自己這樣成片成片地炒焦吧。
母親在出鍋的時(shí)候就離開廚房了，一到家就先進(jìn)廚房看看兒子的廚藝秀，連衣服都還沒來得及換。徐暢招呼著妹妹把菜肴端到桌上，把碗筷整整齊齊地碼好，而后就像接受老師批評的學(xué)生一樣乖乖坐在椅子上，抬頭挺胸，雙膝并攏。
嗯？
好像大腿上的肉有些太多了，并攏有點(diǎn)難度。
桌上的菜肴散發(fā)著熱氣，五菜一湯，再加上一大盤的炒粉干，給四個人已是綽綽有余。妹妹徐瀧的眼神一直沾在那一盤色彩繽紛的蒜香椒鹽雞翅上，雖然腦海里頭已經(jīng)浮現(xiàn)出了上次被重鹽支配的恐懼，但對于雞翅的熱愛讓她無法將眼神挪開。
終于，父母下樓了。
“好了好了，大家吃飯吧，讓我來嘗嘗兒砸的手藝，這幾天有沒有什么進(jìn)步。”
在徐暢家的小廚房里頭其實(shí)分工非常明確，母親郭子銣負(fù)責(zé)洗菜切菜，父親徐塘負(fù)責(zé)烹制菜肴。是以，母親最擅長的就是刀工和各種食材的提前處理，而徐塘先生最擅長的就是火候和調(diào)味。
除了妹妹徐瀧以外，所有人的第一筷子都是沖著炒粉干去的。雖然廚藝不行，但說到吃，徐暢指不定比自家爸媽還要更擅長一些，畢竟吃貨的名頭不是蓋的，身上的肥肉也不是白長的。這油光閃閃的炒粉干一入口，他就知道了自己的問題。
太油太膩。
粉干沒有炒開。
球菜絲和豬肉條都有些老了。
還有最致命的一點(diǎn)，實(shí)在是太咸了。
“兒砸，你說我和你媽這燒菜燒得這么好，你怎么一點(diǎn)天賦都沒有遺傳到呢？我十歲的時(shí)候炒的粉干都比你現(xiàn)在炒的要好吃。”
“你說這炒粉干，哪里很難嗎？”
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