炸醬面的味道自然是十分醬香濃郁的。
先前跟著李飛宇在胡同里頭鉆來(lái)鉆去，并沒(méi)有吃早飯的徐暢肚子也有些餓了。哧溜哧溜地嗦面聲通過(guò)無(wú)人機(jī)清晰地傳遞到每一個(gè)直播間的網(wǎng)友耳邊，屏幕上徐暢的嘴角已經(jīng)沾滿了深色的醬汁。
“看主播吃飯也太香了吧！”
“準(zhǔn)備下午去買(mǎi)五花肉了，炸醬面教程已經(jīng)錄制完畢！”
“有沒(méi)有人有興趣開(kāi)盤(pán)賭一賭主播今天能吃幾碗？”
“起碼兩碗起步！”
忙著吃面的徐暢此刻自然顧及不了屏幕上的熱切討論，脆生生的黃瓜絲同長(zhǎng)長(zhǎng)的面條混合在一起，稍稍一吸就滑入嘴中。在油里炒過(guò)的花生米有一層脆脆的外衣，濃郁的醬汁給它增加了幾分風(fēng)味。
在他的對(duì)面，李飛宇一口大蒜一口面條，吃得不亦樂(lè)乎。
徐暢一直都覺(jué)得炸醬面是一種極其接地氣而又富有靈魂的食物。你可以在匆匆忙忙的火車(chē)站邊上看見(jiàn)過(guò)路人吃上一碗醬汁油亮的炸醬面，可以在塵煙彌漫的工地上看見(jiàn)戴安全帽的工人們放下面碗繼續(xù)工作，可以在小而溫馨的出租房里頭看見(jiàn)為夢(mèng)想拼搏的人吃一碗廉價(jià)的炸醬面作為晚飯，還可以看見(jiàn)在裝潢精致的酒樓里頭用一碗小小的炸醬面招待客人。
總之，無(wú)論是大街小巷還是高樓大廈，總能看見(jiàn)這一碗面條的蹤影，似乎成為了這個(gè)城市獨(dú)特的印記。
徐暢覺(jué)得，這小店里頭的空氣都彌漫著炸醬面的味道。
“暢哥兒，你吃不吃蒜？”
“不吃。”
“那你的這兩瓣蒜我拿走了啊。”
“你拿吧。”
隨著時(shí)間的推移，偶爾也有零零散散的客人走進(jìn)小店，熟稔地沖還在廚房忙碌的張媽打聲招呼，就隨意挑選了一個(gè)位置坐下。在此處用餐的多半是周邊的住客，偶爾也會(huì)互相搭上一兩句話。
“焦圈兒和豆汁兒來(lái)嘞！”
張媽先是把新鮮出爐的炸醬面端到另外幾張桌子上，而后又把一大盤(pán)焦圈兒和兩小碗豆汁兒。看著這一碗冒騰著熱氣的略微粘稠的液體，徐暢忍不住皺緊了眉頭。
上一次喝豆汁的體驗(yàn)還歷歷在目。
豆汁兒是帝都獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，據(jù)傳已經(jīng)有三百年的歷史，在春冬兩季尤為流行，極受老帝都人的寵愛(ài)。豆汁兒以綠豆為原料，用水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉濾除剩下里頭泛淡青色的湯水，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后熬制成的。
這種獨(dú)特的食物，就像臭豆腐和榴蓮一樣，并不是人見(jiàn)人愛(ài)的。
坐在對(duì)面的李飛宇正正好吃完了碗底最后殘留的面條，順帶著把里頭的配料都消滅干凈。端起小碗奶了一大口滾燙的豆汁，而后舒適地瞇起了眼。
“你怎么不喝？”
此時(shí)徐暢心里頭正在進(jìn)行激烈的斗爭(zhēng)，上一次喝豆汁兒還是第一次吃炸醬面的時(shí)候，當(dāng)時(shí)那個(gè)酸爽的味道，讓初來(lái)乍到的他感受到了深深的惡意。當(dāng)時(shí)那一整碗是只喝了一小口，就放在桌上走人了。
作為一個(gè)美食主播，哪怕現(xiàn)在放在他面前的是魔鬼辣椒，恐怕都得捏著鼻子吃下去，更何況是一碗小小的豆汁。但是他這幅苦大仇深的表情倒是讓對(duì)面的李飛宇有些樂(lè)了，連同直播間里頭的網(wǎng)友也是如此。
“是啊，主播為什么不喝呢？”
“我知道，此物名為豆汁兒，實(shí)乃一大殺器！”
“第一次見(jiàn)到主播見(jiàn)到食物不是馬上撲上去，突然有些期待。”
“是男人就快喝吧！”
在SD省也有豆汁，但和帝都的豆汁根本就是兩碼事。山東豆汁采用黃豆做豆腐的漿水，看起來(lái)白中透黃，喝起來(lái)香中帶甜。而帝都豆汁看起來(lái)顏色灰里透綠，喝起來(lái)味道又臭又酸。可一旦喝習(xí)慣了，就如同臭奶酪和臭豆腐一樣，不習(xí)慣者難以下咽，上癮者一天不喝就覺(jué)得缺了什么。
徐暢看著對(duì)面一喝一大口的李飛宇，想必他應(yīng)該就是后者。
“快點(diǎn)嘗嘗吧，張媽親手做的豆汁兒，保證和你之前見(jiàn)過(guò)的那些妖艷賤貨不同。”
“真的？”
“真的！”
徐暢看了看對(duì)面一臉期待的李飛宇，再看看一條接一條的彈幕，捏著鼻子微微喝了一小口。豆汁兒此刻還咕嚕咕嚕地冒著泡，有些滾燙的濃稠液體順著喉嚨滑入食道，迅速襲擊了徐暢舌頭上的所有味蕾。
甜中帶酸，酸中有澀，略帶苦味，滋味獨(dú)特。
“欸？怎么感覺(jué)和我之前喝的味道不太一樣？”
一口滾燙的豆汁兒下肚，直到放下碗時(shí)徐暢才意識(shí)到劇情的發(fā)展有些不對(duì)。上一次豆汁兒又酸又臭又苦又澀，喝上一口就讓他有些懷疑人生。今天的這碗豆汁兒倒是有些不太一樣，竟然沒(méi)有那么難以接受的感覺(jué)。
難道喝第二口就會(huì)習(xí)慣了？
“不一樣吧。早就和你說(shuō)了，張媽做的豆汁兒和外面那些妖艷賤貨根本就沒(méi)有可比性。”
“是做法不同嗎？沒(méi)有我記憶當(dāng)中的那么難以下咽。”
似乎是為了證明自己并沒(méi)有出現(xiàn)幻覺(jué)，徐暢又小小地喝了一口滾燙的豆汁兒。濃郁的酸味十分開(kāi)胃，再加上其中略帶的甜味和淡淡的苦味，別有幾番風(fēng)味。
事實(shí)證明，他的味蕾并沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。
“你仔細(xì)想想，你之前喝過(guò)的那碗豆汁是不是溫溫的？這碗豆汁兒可是剛剛出鍋的，相當(dāng)滾燙。”
“怎么，難道溫度是影響口感的關(guān)鍵？”
徐暢剛一抬頭，就發(fā)現(xiàn)李飛宇的豆汁兒只剩下一個(gè)空碗，連帶桌上金黃酥脆的焦圈兒也少了好幾個(gè)。不知道什么時(shí)候張媽又給他端上了一碗新的豆汁兒，順便還有一疊紅色的配菜。
“喝豆汁兒是有講究的，一般初來(lái)乍到的外地人都不懂其中的訣竅，再加上很多店鋪的豆汁并沒(méi)有保證質(zhì)量，所以往往喝上一口就會(huì)被勸退。”
“喝豆汁兒的第一個(gè)關(guān)鍵就是得燙，咕嚕咕嚕冒著幾個(gè)泡時(shí)的溫度最好。再者必須配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒，淋上辣油，也就是張媽剛剛端上來(lái)這一小碟紅紅的配菜，同時(shí)還得再搭配上兩個(gè)焦圈兒。吃起來(lái)主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中就占了四味。再加上香脆金黃的焦圈，實(shí)在是絕配。”
“你試試看，味道不錯(cuò)的！”
有了先前那兩小口的嘗試，徐暢對(duì)于這一碗灰中帶綠的豆汁兒也沒(méi)有這么強(qiáng)的抗拒心理了。先是夾了一筷子紅紅的芥菜絲，而后配上一小口豆汁兒。再來(lái)一個(gè)金黃酥脆的焦圈，配上一小口豆汁兒。
“味道不錯(cuò)誒！”
徐暢此時(shí)仿佛打開(kāi)了新世界的大門(mén)，每一個(gè)都嚼得很細(xì)吃得很慢，似乎在細(xì)細(xì)品嘗其中的各種味道。李飛宇看著徐暢已經(jīng)感受到了豆汁兒的美妙，迅速投入到消滅自己第二碗豆汁的大業(yè)中。
“主播這個(gè)打臉?biāo)俣仁遣皇翘炝耍俊?br />
“嘴上說(shuō)著自己不要吃，身體倒是很誠(chéng)實(shí)。”
“作為老帝都人的我不得不說(shuō)，這才是豆汁兒的正確打開(kāi)方式！我要為豆汁兒正名！”
“雖然我知道我上一次喝的豆汁兒一定不正宗，但是我還是不敢嘗試！”
“不要虛，一口悶就是了！”
徐暢并不知道細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的芥菜疙瘩絲兒經(jīng)過(guò)怎樣的處理，但脆生生的口感和濃郁的咸味給人一種很是下飯的感覺(jué)，和酸味的豆汁兒正好相得益彰。在熱油里頭走過(guò)的焦圈兒又酥又脆，喀嚓喀嚓的咀嚼聲讓人根本停不下來(lái)。
光是這么一小會(huì)兒的功夫，徐暢手中的一小碗豆汁兒已經(jīng)喝掉了大半，桌上的咸菜絲也只剩下小小的一堆，焦圈還剩下四個(gè)。一口一筷子咸菜絲兒，而后再喝上一口豆汁兒潤(rùn)潤(rùn)喉嚨。
徐暢這下子有些理解，為什么焦圈和咸菜絲會(huì)是豆汁兒的最佳拍檔了。
“各位直播間的觀眾朋友們，作為一個(gè)曾經(jīng)被豆汁瘋狂勸退的人，我一定要在這里給豆汁重新正名。我第一次喝豆汁是在街頭隨便找到的一家店鋪，溫?zé)岬亩怪绕饋?lái)又酸又臭，簡(jiǎn)直就是難以下咽。”
“當(dāng)時(shí)我一直不明白，怎么這帝都人民就喜歡這樣的食物呢？直到今天我才發(fā)現(xiàn)，豆汁兒的正宗程度，直接和它的口感成正比。”
“我手中的這一碗豆汁兒，雖然喝起來(lái)還是有些發(fā)酸，但沒(méi)有這么濃郁的泔水味。對(duì)于第一次品嘗的朋友們來(lái)說(shuō)可能有些不習(xí)慣，但喝上幾口以后也會(huì)感覺(jué)好上一些。特別是咸菜絲和酥脆的焦圈，配起來(lái)感覺(jué)真的是好極了。”
“豆汁兒加焦圈和咸菜絲的組合，我想這就跟豆?jié){加油條和榨菜絲的組合有些類(lèi)似吧。”
沒(méi)幾分鐘，這一小碗豆汁兒就迅速見(jiàn)了底，連同桌上的咸菜絲焦圈兒都被徐暢和李飛宇兩人消滅得干干凈凈。酸味的豆汁兒很是開(kāi)胃，徐暢覺(jué)得自己的肚子空空蕩蕩的，就好像還沒(méi)有進(jìn)食過(guò)一樣。
要不要再吃點(diǎn)什么呢？
“張媽?zhuān)俳o我來(lái)一碗炸醬面吧！”
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