肉餡捶打好了之后，楚南在雙手上適量抹點油，取出一團肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑。
與此同時，楚南直接將鍋給燒熱了，然后往鍋里面倒入了一些油，等到油開了之后，將團好的肉丸放入里面去炸。
肉丸剛下鍋的一瞬間，便發出“嗤”的一聲響，綻開一團油花來，等到肉團子炸至金黃后的時候，就可以撈出來了。
楚南一共做了四個大肉丸，全都炸好之后，便放到了一旁備用。
然后楚南又將鍋燒熱，放入少許油，下入八角、桂皮、香葉和姜蔥一起煸炒了一會兒。煸炒出香味后加入炸過的肉丸，楚南再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米。
等到煮開后就可以加鍋蓋轉成小火，用小火繼續煮上二十多分鐘。
而楚南趁著煮肉丸的這段時間里面，也偷偷瞅向了一旁的郭碧云。
郭碧云貌似也是做的一道葷菜，不過與楚南不同的是，她還用到了水果菠蘿。
那郭碧云首先將青、紅彩椒切丁，姜切絲，蔥切蔥花，菠蘿切小塊兒用鹽水浸泡了一會兒，肉切大約一公分左右的薄片。
而從這里就可以看出，這個郭碧云的刀功是非常了不得的。
每一塊肉片厚薄幾乎完全一樣，看來這個前國廚的孫女果然是有兩手的。
楚南本來還有點小看郭碧云的，可是當他看到郭碧云展露出來的刀功的時候，就打自心里佩服。
緊接著，郭碧云又用大半茶匙的鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉和淀粉將切好的肉片給調拌均勻腌制在一旁，然后又熟練了打了一個雞蛋。
“好厲害！”楚南忍不住在心里頭驚嘆了一聲，又繼續偷瞄了起來。
只見那郭碧云將腌制好的肉加一小勺的食用油攪拌一下，這樣便于炒的時候容易劃開，雞肉不粘在一起。
茶匙的淀粉和兩茶匙的面粉調勻，腌制好的肉裹上蛋液，再均勻的裹上粉。
如此全部做好，郭碧云又往鍋里倒油加熱到六成熱，放入裹好粉的肉，中小火慢炸，中途要經常翻面炸至表面變色撈出。
然后鍋中油再次加熱，把肉復炸一次，炸至兩面金黃撈出備用鍋洗凈，倒油加熱，郭碧云倒入切好的青紅辣翻炒斷生再加入菠蘿翻炒幾下盛出備用，然后郭碧云便開始調汁了，而這個時候，楚南的肉丸也煮好了。
收回了視線，楚南再次燒了一鍋水，往鍋中加入適量的鹽和油，煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出。
肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，再大火收汁，收汁到合適的程度關火，將煮好的獅子頭放入碗中，旁邊擺放焯好的西蘭花，再澆上汁。
香噴噴的四喜丸子——紅燒獅子頭便出爐了。
“哇，好香��！”
汁液澆到那肉丸子上，發出“刺啦”的一聲響，然后肉丸子就像是被激活了一般，散發出誘人的肉香，惹得旁邊的郭碧云不住地贊嘆了起來。
楚南笑而不語，直接將獅子頭裝盤，然后回過頭來，沖郭碧云笑道：“碧云，我好了哦，我在外面等你哈�！�
說著楚南便走了出去，可是走到門口的時候，還不忘回頭來看郭碧云做的怎么樣。
而這個時候，郭碧云的那道菜也到了最后一步了。
郭碧云用一小碗倒入番茄沙司六茶匙，糖三茶匙，白醋三茶匙，鹽三分之一茶匙，雞精一小勺，淀粉半茶匙調勻，倒入鍋內，大火燒開湯汁變濃稠后，郭碧云又往鍋中加入青紅椒、菠蘿，再加入五花肉翻炒均勻，使湯汁全部裹在五花肉上便大功告成了。
楚南在外面做了沒一會兒，那郭碧云也從廚房里面走出來，手上端著半個冒著熱氣的菠蘿殼。
“哎？碧云，你這是……怎么還有半個菠蘿殼兒�。俊背仙扉L了脖子想看看郭碧云的手里端著的那玩意兒到底有什么玄機。
郭碧云哈哈一笑，將手里的菜放到了楚南面前的桌子上。
楚南瞪大了眼睛，仔細瞅了起來，但見面前那盤菜是用半個菠蘿殼裝著的，而在里面盛放的是金黃誘人，色澤亮麗，香氣撲鼻的肉片。
楚南以前倒是沒有見過這樣的菜，于是立刻來了興趣，向那個郭碧云打聽了起來，“碧云，這道菜叫什么啊，又香又好看的！”
郭碧云“咯咯”一笑，給楚南解釋了起來，“這個呀，叫做菠蘿咕嚕肉！”
“菠蘿咕嚕肉？！”楚南嘴里叨念了一遍，又不解地問道：“碧云，什么叫做咕嚕肉�。俊�
“哦，咕嚕肉啊，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜�！惫淘埔贿呎泻糁蠂L嘗他做的這道菜，一邊給楚南耐心地講解道。
原來咕嚕肉始于清代，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。
廣東的廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”。
外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內外享有較高聲譽聽到郭碧云的解釋，楚南這才恍然大悟地點了點頭，對這道菠蘿咕嚕肉也有了大致的了解。
“光顧著說了，來，楚南，快嘗嘗看我的做的怎么樣吧？”郭碧云說著便給楚南夾了一塊肉放進了他的碗里。
楚南笑了笑，隨即便夾起來放進了嘴里咀嚼了起來。
肉片入口的一瞬間，楚南就感覺到了那濃郁的香汁在口腔里面蔓延開來，酸酸甜甜的，十分過癮。
楚南滿足的閉上了眼睛，仔細地品味著這種酸甜的感覺。
這和他之前吃過的那些菜都不一樣，以前吃的菜大多是咸辣之類的，可是像這么酸甜的肉片，楚南還是第一次吃到。
菠蘿的香味恰如其分的融為了肉質當中，使得肉片酸甜可口，鮮香宜人，十分的開胃，也不會膩歪。
尤其是夏天的時候，更是十分的合適。
【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。