回到酒樓，陳春燕給丫頭小子們上完課，就洗漱準(zhǔn)備休息了，可憐的丫頭小子們還得披著星輝繼續(xù)練武。
伴隨著喝哈聲，她什么時(shí)候睡著的都不記得了。
等她再睜眼時(shí)，外面已經(jīng)一片大亮了。
她先去了灶房，檢查了一下各個(gè)爐灶，滿(mǎn)意地點(diǎn)點(diǎn)頭。
陳谷秋和二狗子越來(lái)越熟練了，這兩個(gè)人輪換著半夜起來(lái)吊高湯，此時(shí)，高湯已經(jīng)呈奶白之色，一開(kāi)蓋，香氣便濃郁撲鼻。
她又揭開(kāi)了旁邊的大鍋，鍋里是煮好的細(xì)面條。
這種面先得調(diào)好面粉，在放著發(fā)酵，時(shí)間夠后，才拉成面條，下鍋煮了，撈起來(lái)用油拌了，等要吃的時(shí)候，再下鍋過(guò)一遍水，撈起來(lái)，加入高湯，便可食用。
看來(lái)今天早上的主食是面了。
現(xiàn)在在酒樓訂餐的人算不得挺多的，也因?yàn)榫茦菦](méi)有出菜單，這些老饕就想把酒樓的拿手菜都嘗一遍，還沒(méi)有人指定要哪樣菜。
“姐！”
陳谷秋打著呵欠走進(jìn)灶房，看到陳春燕已經(jīng)起了，頓時(shí)有些忐忑，在她的心里，她比陳春燕起得晚是不應(yīng)該的。
當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)嘛，如果親切有余，威嚴(yán)不足，這隊(duì)伍就不好帶了。
是以陳春燕發(fā)現(xiàn)陳谷秋有些怕她，她也沒(méi)準(zhǔn)備提升親和力。
她朝陳谷秋招手，“今天我要教你一個(gè)小技巧，這個(gè)你也得好好練習(xí)。”
陳春燕教他們東西都是抽空，陳谷秋在，她就教陳谷秋，二狗子在，她就教二狗子，過(guò)后陳谷秋和二狗子兩個(gè)在相互教。
反正她教的東西，都是他們必須盡快掌握的。
昨天是陳谷秋值班，二狗子就回家了，現(xiàn)在并不在，陳春燕便先教給陳谷秋，之后他們?cè)趺磪f(xié)調(diào)，她并不管。
陳谷秋點(diǎn)點(diǎn)頭，“好的，姐。”
陳春燕打開(kāi)柜子，抱出來(lái)一個(gè)雨過(guò)天青色，上有蘭草花紋的罐子，“認(rèn)識(shí)嗎？”
陳谷秋就笑了，“做了那么久的菜，哪能不認(rèn)識(shí)這個(gè)！”
陳春燕：“是，很多菜都會(huì)勾芡，但勾芡卻是有技巧的，勾得太早，菜還沒(méi)有熟透，以至于其內(nèi)的淀粉加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，菜吃起來(lái)就容易發(fā)苦，影響口感。”
她看向菜筐，那是昨天剩下的菜，不會(huì)賣(mài)給客人，但他們可以自己吃。
剩下的菜種類(lèi)不全，不過(guò)倒是有一樣可用。
“我就用菜心舉例，做一道菜給你嘗嘗。”
她一邊說(shuō)著，一邊將菜心洗好濾水。
陳谷秋認(rèn)認(rèn)真真看著，生怕錯(cuò)過(guò)一點(diǎn)細(xì)節(jié)。
陳春燕：“這道菜叫雞蓉菜心，配菜包括菜心、火腿末、雞肉泥和蛋清一個(gè)。如果秋里做這道菜，還可以加點(diǎn)蟹黃，口味會(huì)更加鮮香。”
她取過(guò)洗干凈的菜心，甩了甩水，“菜心切片。”嘴里說(shuō)著，手上更快，三兩下就切好了。
她伸手取蛋，陳谷秋卻將一個(gè)小碗遞到了她手邊，里面正是蛋清。
她微微一笑，“蛋清倒入雞蓉里面攪拌均勻。”
雞蓉是用雞胸脯剁的。
她一邊動(dòng)作，一邊解釋?zhuān)盀槭裁匆踊鹜饶兀恳驗(yàn)殡u肉比較柴，而豬肉的脂肪比較多，過(guò)油后會(huì)更香，能增進(jìn)食欲。”
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