艾布納教授說：“巴黎的景點很多，首屈一指的當然是盧浮宮，不過盧浮宮珍藏了很多珍品和藝術品，今天各位來法國巴黎，旅途勞累，已經沒時間去盧浮宮了，我們安排明天再去，我們先沿街看看法國巴黎的街道，逛一圈，然后我帶大家去酒店，安排住宿，把行李箱放好，然后帶大家去嘗一嘗法國菜。”

    “我去中國的時候，章院長和夏團長都曾經帶著我去嘗中國菜，給我留下了深刻的印象，所以這次換我來做東，我就請大家嘗嘗我們這里的招牌菜，也許美食能拉進我們的距離，在餐桌上，大家坐在一起，說說笑笑，也很開心�！�

    艾布納教授帶大家去酒店放好了行李箱，夏羽翔團長給大家分配了房間，放好行李箱后，手上就空了，曲麗華就背著一個隨身的小挎包，帶著手機就出來了。

    “大家都到齊了吧，那我們就出發吧，我們就去酒店的餐廳吃吧，這家酒店的餐廳還是挺不錯的，我已經訂了包間了，那里的菜肴都是現點現做的，廚師是專門請來的，廚藝非常不錯，等會兒大家嘗一嘗就知道，我沒有吹牛了！”

    “哈哈哈！”夏羽翔團長笑了，“這個我相信，我們跟著艾布納教授走吧，跟著他，有好吃的！”

    “上一次在他們來北京的時候，章院長和我招待了他們，這一次換艾布納教授請客，大家可要多吃點兒！”

    “哈哈哈！”夏羽翔團長的話把艾布納教授逗笑了。

    “是的，上一次我去中國的時候，都是章院長和夏團長招待我的，好吧，這一頓飯我請了，大家跟我走吧！”

    曲麗華和孟文杰笑呵呵的跟著艾布納教授乘坐電梯上樓，酒店環境很好，大理石地磚干凈，亮得可以照人，法國的特色都體現出來了，上了樓，他們喜歡用木質地板，上面鋪上柔軟的地毯，歐式水晶吊燈，燈火輝煌，餐廳也干凈、寬敞明亮，每一層電梯的門口站著服務員，看見客人就用法語向客人問好，并有服務員引路，帶大家去餐廳。

    艾布納教授帶著大家去早已預定好的包間，大家紛紛找位子坐下，把外套脫下來掛在椅背上。

    服務員拿來菜單，艾布納教授和夏羽翔團長點菜，點完菜，把菜單交給服務員，然后等著廚師做好，一一抬上餐桌。

    艾布納教授向大家介紹：“法國菜是世界上著名菜系之一，它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。”

    “法國的烹飪技術一向著稱于世界，法國菜不僅美味可口，而且菜肴的種類很多，烹調方法也有獨到之處�！�

    “法國菜在材料的選用較偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、蝸牛、松露、鵝肝及魚子醬，而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料，在烹調時，火候占了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可。”

    “海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料的制作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活�！�

    曲麗華問：“法國菜都用一個圓形的盤子擺放，而法餐的數量要比我們中餐少很多，比如說鵝肝，鵝肝只有幾塊，并不多，看上去也不夠吃，艾布納教授，我有一個疑問，你們法餐數量這么少，你們能吃得飽嗎？”

    “哈哈哈......”艾布納教授笑了，“是的，相比中餐，我們法餐的數量確實少，廚師為了擺盤好看，放得太滿，會影響擺盤的效果，而且法國是藝術的天堂，我們把藝術也延伸到了美食之中，每一道法國菜，廚師都把它們看做是他們精心設計的作品，甚至是藝術品�！�

    “色香味俱全，我們法國菜，講究好吃，有些菜出現在酒店的高級餐廳中，價格很貴，數量很少，那是用來招待貴賓的，如果不夠吃，也可以點數量大的，我們也有數量多的價格中檔的美食，食客可以根據自己的需求來點菜�！�

    夏羽翔團長說：“大家先別急，先讓艾布納教授給大家介紹一下法國菜的烹調方法�！�

    艾布納教授說：“我接著往下說哈，法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法，一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等�！�

    “隨著人們對菜肴要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展，法國菜的口味偏于清淡，色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。”“湯菜尤其講究原汁原味，不用有損于色、味、營養的輔助原料，以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。”

    “又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛，但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒后來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味�！�

    “特別突出的是，法國菜重視沙司的制作，沙司實際上是原料的原汁、調料、得料和酒的混合物，原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。”

    “法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜肴的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動，南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料�！�

    “所以從美食中，都很吃出很多法國的歷史、文化和特色，而且一方水土養一方人，很多法國的習慣都在美食中了，這里面還是有很多講究的，我慢慢向大家介紹，大家先吃菜！”

    服務員端上來鵝肝，大家都盯著鵝肝看，曲麗華說：“鵝肝這道菜，我們在俄羅斯也吃過，我看方韻去匈牙利采訪的時候也吃過，這道菜在歐洲還是很常見。”

    艾布納教授說：“是的，世界著名的鵝肝，法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝，最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人，到了法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷后深受喜愛，從此成為宮廷廣為采用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。”

    “這道菜很好吃，來法國這是必點的菜肴，大家嘗一嘗！”

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