把白菜葉夾出來之后，于培庸又把筷子伸到砂鍋底部，將下面墊著的熟豬皮也夾了出來。
經(jīng)過兩小時(shí)的熬煮，盡管用的是小火，但是豬皮依然消融了大半。
肉皮全都撈出來之后，于培庸開始給這道菜調(diào)味兒。
在所有菜品種，獅子頭的調(diào)味應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的，因?yàn)橹恍枰伬锓乓稽c(diǎn)點(diǎn)食鹽就行，非常簡(jiǎn)單。
把食鹽放進(jìn)去之后，他端著那些汆燙過的油菜倒進(jìn)鍋里。
很快，這些原本已經(jīng)攥干水分葉子鄒巴巴的油菜，就在肉湯中重新舒展開葉子。
這些油菜葉子不僅變得好看了許多，而且還會(huì)吸收鍋里那些煮了兩個(gè)小時(shí)的肉湯，整體的口感和味道，都會(huì)因此上升一個(gè)臺(tái)階。
油菜放進(jìn)去三分鐘左右，于培庸把灶上的火關(guān)掉，然后他拿來幾個(gè)小盅，開始出鍋。
出鍋這一步也是很講究的，不能直接盛著獅子頭倒進(jìn)湯盅里面，得先用砂鍋里的熱湯倒進(jìn)湯盅里預(yù)熱一下，把湯盅的溫度提上去。
然后再舀一勺熱湯倒進(jìn)去，讓湯盅里的湯差不多有一半滿，這個(gè)時(shí)候，才能把獅子頭盛進(jìn)去。
而盛獅子頭的時(shí)候，也不能直接用勺子盛，而是把勺子伸到獅子頭下面，然后連湯一塊兒盛，這樣才能最大限度的保證獅子頭的完整。
獅子頭盛入湯盅里之后，于培庸又夾著一棵油順著獅子頭的邊放進(jìn)湯盅里。
接著往獅子頭上面澆一勺蟹粉，再舀一點(diǎn)熟蝦籽放上去，然后蓋上蓋子，一份清燉蟹粉獅子頭才算是正式做好。
這獅子頭做得像是藝術(shù)品一樣，甚至讓人不忍下筷。
于培庸把所有獅子頭全都盛了出來，油菜也分別點(diǎn)綴到了湯盅里面。
趁著攝像師拍特寫的時(shí)候，他端著鍋里的湯剛準(zhǔn)備倒掉，李浩就湊了過來：“于爺爺，您等會(huì)兒，這么好湯倒掉真是太可惜了，讓我先嘗嘗味道咋樣？”
于培庸放下砂鍋笑著說道：“這湯里面含有大量的油脂，你嘗嘗可以，可別過量啊�！�
李浩忙不迭的答應(yīng)著：“好的好的，你剛剛忙了半天，先歇會(huì)兒吧，這廚房等會(huì)兒我來收拾�！�
等于培庸走后，李浩就拿著勺子舀了滿滿一勺子肉湯，然后吹了吹，送進(jìn)嘴里小口嘗了嘗，表情頓時(shí)變得精彩起來。
“我靠，我知道這湯會(huì)好喝，就是沒想到會(huì)好到這個(gè)地步，這簡(jiǎn)直……”
他停頓一下，估計(jì)是想從腦子里搜尋個(gè)比較不錯(cuò)的詞匯來形容，結(jié)果想了半天也想不出個(gè)所以然來，干脆不想了。
嗯，形容詞什么的等喝完再想也不遲，這會(huì)兒還是抓緊喝湯比較好。
李浩拿著勺子，原本因?yàn)闋C，加上湯其實(shí)也不算多，所以前幾口都是喝得比較少，畢竟細(xì)水長(zhǎng)流嘛，而且當(dāng)著幾個(gè)攝像師以及兩位長(zhǎng)輩的面，他也不好意思放開肚皮去喝。
但是喝著喝著，這鮮美的肉湯把李浩的胃口徹底給打開了，畢竟是豬骨高湯，又加入豬皮和獅子頭熬煮了兩個(gè)小時(shí)，豬肉的鮮美已經(jīng)徹底融入到了湯里面，而于培庸放鹽也不多，所以一不小心，他原本的小口品嘗，就成了瘋狂牛飲。
也就幾分鐘而已，等攝像師們拍完特寫，徐拙端著做好的獅子頭往年夜飯的餐桌上的時(shí)候，砂鍋里的高湯已經(jīng)被李浩喝了個(gè)精光。
連鍋底一些肉渣也沒浪費(fèi)，被李浩用筷子挑起來一一吃了。
這情景，看得于培庸一時(shí)間也不知道該說什么好。
他愣了半天才跟老爺子對(duì)視一眼，贊嘆年輕人胃口真好。
這么膩的湯，居然幾分鐘給喝完了，太讓人驚嘆了。
徐拙把獅子頭送到餐桌上之后，今天的拍攝就算是告一段落，桌上原本準(zhǔn)備的那些菜品，現(xiàn)在可以吃了。
不過今天桌上的這些菜，雖然賣相上跟之前的一樣，但味道卻稍稍有些區(qū)別，因?yàn)樽郎系哪切┎�，除了九轉(zhuǎn)大腸和獅子頭之外，剩下的全都是四方酒樓的廚師做的。
而且因?yàn)樽非筚u相，所以味道上就多少欠缺了一些，畢竟是拍視頻湊數(shù)用的嘛。
這種事情雖然聽起來很震驚，但在視頻圈子里已經(jīng)見怪不怪，畢竟這些菜不是一天做成的，用剩菜的話賣相不行，新菜的話也不能天天讓那些大師們做，所以就讓店里的廚師代勞一下女，反正觀眾們也看不到。
其實(shí)要不是時(shí)間太短，加上擔(dān)心輿論問題，大家甚至都想用假菜了。
就是影視劇中常見的那些菜，看似賣相很不錯(cuò)，甚至還冒著熱氣，其實(shí)都是塑料的，而冒的那些熱氣也都是加濕器造的假。
所以相對(duì)來說，這次拍攝年夜飯的主題短片用真菜搭配，已經(jīng)算是很不錯(cuò)的了。
鑒于此，所以今天公司沒人來吃，畢竟他們只是好奇大師們的手藝，又不是真的饞。
再說于可可不來吃，他們過來的話也有些不好意思。
既然沒人過來吃，徐拙自顧自的端起一份獅子頭走到了一邊，同時(shí)還讓那幾個(gè)攝影師也品嘗品嘗。
他把這盅獅子頭放在餐桌上，掀開湯盅的蓋子，頓時(shí)一股能讓人迷醉的鮮美味道便從里面飄了出來。
這味道有豬肉的香味兒，還有高湯的那種醇厚，另外還有蝦蟹的鮮美，輕輕一嗅，渾身的毛孔都仿佛舒展開了一樣。
這道菜別的方面不說，光這味道就足夠讓人迷戀。
徐拙拿著湯匙叢湯盅里舀起一勺熱湯，不過卻沒有品嘗，而是把這勺熱湯澆在了獅子頭上面的蟹粉和蝦籽上面。
這么做的目的，自然是讓蟹粉和蝦籽的鮮美融入到湯里面，這樣肉湯喝起來會(huì)更美。
同時(shí)這樣澆一下，也能讓蟹粉和蝦籽順著熱湯在獅子頭表面散開，使得蝦蟹的鮮味遍布整個(gè)獅子頭表面，這樣會(huì)讓獅子頭吃起來更加出彩。
徐拙拿著湯匙輕輕碰了一下湯盅里的獅子頭，這個(gè)看起來表面不太平整的大肉丸立馬變得顫巍巍的。
這就是不放淀粉純?nèi)庾龀鰜淼男Ч�，肉餡會(huì)牢牢粘在一起，但卻不會(huì)失去肉本身的彈性。
接著，徐拙用勺子輕輕伸進(jìn)獅子頭里面，然后再一掀，一大塊獅子頭就被舀了出來。
整塊肉在勺子里顫巍巍的，因?yàn)榉嗜舛�，看上去甚至有種晶瑩剔透的感覺。
徐拙把這塊肉送進(jìn)嘴里，用舌頭輕輕一抿，這塊肉立馬在口腔中散開，真正達(dá)到了入口即化的地步。
好吃！
徐拙覺得這根本不是在吃東西，而是在享受美食對(duì)整個(gè)身心的按摩。
獅子頭入口的那一瞬間，整個(gè)世界都好像變得不重要了一樣。
太美妙了！
而另一邊的李浩，這會(huì)兒也開始對(duì)獅子頭下手了。
他剛吃一口，就激動(dòng)得飆出了老家的陜西話：“美滴很！聊咋咧！”
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