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我是貓大王 第五十一章 這是什么神仙味道!

作者/轉(zhuǎn)角吻豬 看小說文學(xué)作品上精彩東方文學(xué) http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    鯽魚的刺比較多,最常見的做法就是做湯,但今天材料都是鯽魚,趁著鯽魚湯在煮著,王惠素接下來便要做一道紅燒鯽魚。

    鍋燒熱之后下花生油,等油冒藍(lán)煙了,王惠素就放入姜蒜等配料到油鍋進(jìn)行爆香。

    嗤啦——

    香味頓時(shí)就散發(fā)了開來,稍微煸炒一會(huì)兒,她便將改好花刀的另外一條鯽魚下鍋煎制,用小火慢慢煎,煎到兩面金黃的時(shí)候,沿著鍋邊放入一碗清水。

    如果是在飯店這些地方,為了求速度,都是整條魚進(jìn)行油炸的,但容易炸過頭,魚肉的鮮味沒了,反而有些苦味。

    燒魚這會(huì)兒,就可以加入黃酒和醬油了,去腥調(diào)色必備。

    “再加入豆瓣醬、和一點(diǎn)鹽,鹽不要放太多,因?yàn)獒u油和豆瓣醬本身就是咸的。”

    王惠素一邊講解,一邊用勺子不斷地將湯汁醬料往鯽魚的身上澆。

    “翻動(dòng)不要太頻繁,不然魚肉會(huì)散架的。”

    魚是屬于易熟的食材,幾分鐘后,便燒好了。

    王惠素取過來一個(gè)碟子,輕輕地將這條鯽魚鏟到碟子上。

    “媽咪,這些湯汁不澆上去嗎?”李晚七看了看鍋里,還有很多的湯汁。

    “別急,加點(diǎn)水淀粉和糖、醋,調(diào)味之后燒到粘稠在掛到魚身上。”

    只見王惠素一番操作,剩下的湯汁被調(diào)成最佳的掛料,被她淋在盤子的鯽魚身上,這道紅燒鯽魚就做好了。

    喜歡蔥花香菜的同學(xué)可以在湯汁澆上之前在鯽魚身上撒點(diǎn)蔥花香菜,再淋上湯汁,味道更佳。

    可惜李晚七不吃蔥花、不吃香菜、不吃芹菜,家里做菜王惠素通常不會(huì)放蔥花。

    她和李裕民倒是很喜歡,啥都不忌口,偏偏七七不吃,哪怕吃到嘴里的蔥花她也一點(diǎn)點(diǎn)撿出來,真是氣死她了。

    “哇塞,好香啊!”

    李晚七聞著都覺得餓了,趕緊過來幫忙端這盤紅燒鯽魚到飯桌上。

    那條八斤六兩的大鯽魚小刺要少一點(diǎn),王惠素便準(zhǔn)備用來清蒸,她專門挑了魚腹兩邊刺少的肉,還有那只大魚頭,魚頭是李裕民的最愛。

    裝好盤之后,抹上姜蒜料酒去腥,上鍋蒸就完事兒了,蒸魚最好是水開再下鍋,有個(gè)七八分鐘時(shí)間,大火猛蒸就熟了。

    最后再淋上熱油燒制的調(diào)味料,主要以醬油為主。

    當(dāng)然,不清蒸也是可以的,直接上姜蔥蒜和醬料花生油鹽胡椒粉加上一點(diǎn)玉米淀粉,放在一個(gè)小碗調(diào)制均勻成醬,最后用湯匙均勻地抹在魚的身上,上鍋蒸熟出鍋就可以了,這種做法味道比較香濃,清蒸的話更原汁原味,權(quán)看個(gè)人喜好。

    剩下的白條魚被王惠素剁成小塊,和那條大鯽魚剩下的肉也剁成小塊,用一點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒后,在鍋里放一點(diǎn)油,油熱上鍋煎。

    不需要放姜蒜啥的,只要煎熟就可以了,煎到兩面金黃,魚肉酥脆就可以出鍋。

    平時(shí)放冰箱里,想吃的時(shí)候取幾塊,放上姜絲和蒜末,淋一點(diǎn)花生油和醬油,煮飯的時(shí)候放在電飯煲蒸熱就可以,方便又好吃。

    煎魚是耐心活,火千萬(wàn)不能大,要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢煎。

    一邊煎著魚,鯽魚湯也好了,王惠素加上綠豆芽,放上適量的鹽調(diào)味,就出鍋到湯盆中。

    濃郁的魚香味,連空氣都是鮮甜的感覺。

    “好香啊,我感覺我能喝三碗這個(gè)湯!”李晚七深深地嗅了一口氣。

    “你爸今天釣回來的這些鯽魚確實(shí)很不錯(cuò),比市場(chǎng)買的好太多了,市場(chǎng)的飼料魚全是土腥味兒。”

    作為大廚,王惠素的感觸最大,鯽魚湯確實(shí)不錯(cuò),只不過平時(shí)在市場(chǎng)買的鯽魚,做出來的湯味道總是差了點(diǎn),沒有這種鮮甜的味道。

    這么大一盆鯽魚湯,李晚七可端不了,她一碰湯盆,就燙的不行。

    王惠素嫌棄一番,自己端了出去。

    “哇塞,媽咪你不怕燙的嗎?”

    “你自己嬌貴!”

    李晚七收拾好碗筷,對(duì)沙發(fā)看電視的李裕民喊道:“爸,吃飯了!我媽說你釣的鯽魚很好吃!”

    李裕民淡淡一笑,關(guān)上了電視,神氣地說道:“好吃的話,下次我就再多釣幾條回來!”

    “瞧把他得瑟的,釣幾條破魚還多了不起了!”王惠素一邊脫著圍裙,沒好氣地說道。

    “哎,你這話說的就不對(duì)了,今天的收獲就說明了我技術(shù)還是有的,之前釣不到魚,那完全是水的問題好吧。”

    “是是是,李大將軍無(wú)敵。”

    李裕民和王惠素就坐,七七給他們一人盛了一碗鯽魚湯,接著再給自己盛了一碗。

    西卡咬著自己的塑料小碗在桌邊蹲坐著,一臉期待地看著李晚七。

    “emmmmmm……”西卡咬著碗,想喵但喵不出聲,嘴巴發(fā)出恩恩聲。

    李晚七看到了它,覺得特別好笑,這家伙得寸進(jìn)尺,現(xiàn)在吃飯都自己帶碗過來了。

    于是她接過西卡的小碗,也給它倒了一點(diǎn)魚湯,還刮了一點(diǎn)魚肉給它。

    “燙死啦,你可別一口吃。”李晚七把魚湯放在西卡面前,提醒道。

    西卡又不是傻子,它乖乖地蹲坐著,小尾巴搖啊搖的,滿臉期待地等著魚湯變冷。

    魚湯最好是趁熱喝,冷了會(huì)發(fā)腥,西卡不一樣,它就喜歡喝腥的。

    它想吹吹,可惜嘴巴漏風(fēng),還是不吹了,像只傻貓一樣。

    桌上的三人已經(jīng)開始吃了,王惠素做的鯽魚湯是奶白色的,仿佛鯽魚身上所有的精華都融入到了這湯水之中,一口鯽魚湯入嘴,整個(gè)口腔都彌漫著香甜。

    明明是湯,卻讓三人喝出了濃稠的感覺。

    鯽魚湯和嫩豆腐一起熬制,豆香味兒和鯽魚的鮮甜味兒相互交融,其中還有白蘿卜的清甜、豆芽的青味兒,幾種味道完美的混合在一起,入口之后舌尖上的味蕾卻又能準(zhǔn)確地將它們區(qū)分開來。

    這一口鯽魚湯,滿足感爆炸!!

    “好香甜啊!比起之前喝的鯽魚湯怎么好吃這么多!”

    也不知是不是心理反應(yīng),李晚七總感覺這一口湯下去,她全身的細(xì)胞都在雀躍,冥冥中就覺得皮膚好像真的變得更好了一樣。

    “確實(shí)哈,你爸今天釣的鯽魚比我小時(shí)候吃的那些還要野生,味道真的沒誰(shuí)了。”

    一口湯下肚,王惠素的眉頭舒展開來。如果讓她來評(píng)分的話,她自己的廚藝占了五十分,剩下五十分是食材本身的。

    而李裕民同志沒有說話,他已經(jīng)起身裝第二碗湯了。

    “吃吃吃!周末我再去釣它個(gè)十條八條回來!”

    看著母女倆滿足地喝著湯,李裕民感覺自己真不愧是家里的頂梁柱,讓她倆吃飽喝足才是釣魚的最終目的啊!

    他已經(jīng)想好了以后去釣魚最合適的借口了。

    聽著三人的贊嘆,西卡忍不到等湯變冷變腥了,它伸出小舌頭舔了一口,然后微微一愣。

    這是什么神仙味道啊……

    要是不做湯,直接抱著活蹦亂跳的魚啃,味道會(huì)不會(huì)更好?

    西卡很快喝完了自己的湯,又咬著小碗用大腦袋去拱李晚七了。

    “喵mmmmmm……”

    .

    .

    (記得給西卡投票喂食呀)

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