“董叔，我的第二個(gè)想法是，面食提價(jià)，不降反升。在完成我提的量化精準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，基礎(chǔ)面食的價(jià)格，由原來(lái)的12元，直接上漲到15元，之后，每一種，都上漲3元，制作特殊復(fù)雜的單品，直接上漲五元。炒菜涼菜價(jià)格不變，這樣，就餐成本，由原來(lái)的平均15元，拉升到平均18元左右。”
丁爽的這第二個(gè)建議，直接像一枚炸彈一樣，炸在了董承乾、韓執(zhí)敏、董顏、崔凌玉、董步云和董星移，這六個(gè)董記面館的核心人員身上。
這樣的事情，可以嗎？華夏大陸最大最強(qiáng)的第一單體面館，晉川省的面食第一招牌，面食象征，董氏面食世家，率先漲價(jià)。
這樣，能行嗎？
”能行�！岸∷茏匀坏恼f(shuō)出了這個(gè)詞，”董叔，你想，現(xiàn)在看一場(chǎng)電影，再優(yōu)惠，也得三十五元以上，買(mǎi)一本書(shū)20塊出頭，看一部網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)幾十甚至上百塊，理個(gè)頭，都得36塊錢(qián)了。吃一碗面，15塊錢(qián)起，貴嗎？不貴。要知道，方便面都十塊一包了�！�
舉完這些例子，丁爽又信心滿滿的說(shuō)道，“最關(guān)鍵的是，董記面館有量化精準(zhǔn)定制，董叔，按點(diǎn)餐人的口味，專門(mén)為他一個(gè)人做面，是不？另外，還有一個(gè)問(wèn)題，你們可能忽略了，我記得，兩千年初的時(shí)候，一碗面，才一塊五，兩塊錢(qián)吧，三塊錢(qián)，就是單點(diǎn)的復(fù)雜品種了�！�
董承乾和董步云，點(diǎn)了點(diǎn)頭，這個(gè)價(jià)格，當(dāng)時(shí)確實(shí)是這樣。
可見(jiàn)，這丁爽，來(lái)受邀參加這個(gè)總結(jié)會(huì)前，還是做了不少準(zhǔn)備工作的。
見(jiàn)兩位面食大師都同意，丁爽也說(shuō)道，“其實(shí)，跟我從事的電影院工作，也是一樣的。那個(gè)時(shí)候，一場(chǎng)電影，也就是兩塊，三塊，五塊。但現(xiàn)在呢？電影票實(shí)際售價(jià)35、42、60元是標(biāo)配了。所以，面食從一塊五起，到現(xiàn)在的12塊，其實(shí)漲了快十倍了�！�
“丁爽分析的對(duì)，而且，這面食的價(jià)格，最近三年，2011到2014年現(xiàn)在，價(jià)格也沒(méi)有變化�！倍皆泣c(diǎn)頭稱是。
“對(duì)啊。所以，在幾乎所有物品都大漲價(jià)，甚至連景區(qū)門(mén)票都一漲再漲的情況下，作為人們衣食住行最基礎(chǔ)最重要的面食，為什么不能漲價(jià)呢？我看，能。而且，華夏大陸本土面食品牌的價(jià)格，要大大低于其他大陸來(lái)華夏大陸經(jīng)營(yíng)的面食品牌�！�
“沒(méi)錯(cuò)，華夏大陸面食品牌，基本上是10元、12元起價(jià)；而外大陸面食品牌來(lái)華夏大陸經(jīng)營(yíng)，卻是18元、20元起價(jià)。價(jià)差達(dá)到8元�！贝蘖栌褡C實(shí)了丁爽的話。
“那么，就從我們這華夏大陸第一面食品牌開(kāi)始吧。我們把價(jià)差，從6元，拉近到3元�！倍∷眠@句有著足夠吸引力的話，作為了她今天參會(huì)的結(jié)語(yǔ)。
……
丁爽繼續(xù)回竹馬影院潞城中心工作去了，而留下來(lái)的六個(gè)人，董承乾、韓執(zhí)敏、董顏、崔凌玉、董步云和董星移卻又持續(xù)討論了兩個(gè)多小時(shí)。
雖然，最終的決定權(quán)，還是在董承乾自個(gè)兒身上。
第一，要不要實(shí)行量化精準(zhǔn)的政策，如果執(zhí)行，除了崔凌玉的人事財(cái)務(wù)組、韓執(zhí)敏的網(wǎng)上訂餐和宴會(huì)組，剩下的，炒菜組、面食組、接待組、清潔組，都要增加人手，保守估計(jì)，至少新增五分之一的員工。
董記面館，由原先的二十余人，經(jīng)過(guò)面食組的擴(kuò)容，已經(jīng)達(dá)到三十余人，這一增加，將直接突破四十人，甚至在未來(lái)，達(dá)到接近五十人。
第二，漲價(jià)，要不要漲？雖然，從心理上，和實(shí)際的付出，包括量化精準(zhǔn)的實(shí)行上，面食針對(duì)不對(duì)人群不同口味定制，將有一個(gè)質(zhì)的提升。
都認(rèn)為該漲？
可是，漲價(jià)后，食客能不能接受？會(huì)不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額的進(jìn)一步下降?
最后，形成了董承乾、韓執(zhí)敏、董顏同意，董顏，實(shí)質(zhì)上是基本跟著韓執(zhí)敏走；而崔凌玉、董步云和董星移，則持反對(duì)意見(jiàn)。
反對(duì)的三個(gè)人覺(jué)得，可以先執(zhí)行量化精準(zhǔn)政策，等政策執(zhí)行穩(wěn)定了，再考量當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況，決定是否漲價(jià)。
而韓執(zhí)敏反對(duì)這樣，如果說(shuō)，這個(gè)政策執(zhí)行穩(wěn)定了，這個(gè)穩(wěn)定，至少也是三五個(gè)月。人們已經(jīng)是原來(lái)的價(jià)格，享受了更好的面食服務(wù)。
這種情況下，你再漲價(jià)，那才會(huì)真正食客源大量流失。
面對(duì)這種情況，董承乾猶豫不決。
這時(shí)，董顏說(shuō)了一句非常關(guān)鍵性的話題，“爸，我看啊，量化精準(zhǔn)和漲價(jià)，一塊兒執(zhí)行得了吧，我認(rèn)為，你要聽(tīng)丁爽和執(zhí)敏的。”
見(jiàn)自己爸沒(méi)說(shuō)話，董顏補(bǔ)了一句，“難道，還能比現(xiàn)在，更壞嗎？”
這一句話，讓董承乾心猛的一震。
確實(shí)，難道，還能比現(xiàn)在面臨的情況，更壞嗎？
于是，他當(dāng)即決定，就這么干，量化精準(zhǔn)和漲價(jià)，同步執(zhí)行。
未來(lái)兩周內(nèi)，這兩件事情，全部落地。
除了進(jìn)店用餐外，網(wǎng)上訂餐和宴會(huì)，也全部一率實(shí)行。
這三個(gè)月以來(lái)，用餐量明顯減少的情況下，再來(lái)執(zhí)行，也暫時(shí)不用考慮增加人手的事情。
但這人手，該增加，也得增加了。
人，要往有希望的活，萬(wàn)一，三五個(gè)月后，這董記面館營(yíng)業(yè)額大增，就餐人員大增呢？這人手，在量化精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)下，可就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了。
……
接下來(lái)的兩周，董承乾和董步云，就帶著面食師團(tuán)隊(duì)，鼓搗那個(gè)量化精準(zhǔn)去了，而崔凌玉則忙著招聘增加人手，韓執(zhí)敏和董顏，則忙著出新的網(wǎng)上訂餐餐單和宴會(huì)菜單了。當(dāng)然，也會(huì)一并更換店內(nèi)菜品招牌和菜單。
其實(shí)，自從董承乾確診了帕金森病以來(lái)，他幾乎徹底告別了廚房，除了經(jīng)營(yíng)面館事項(xiàng)外，他將最重要的精力，已經(jīng)放在了《董記面食全譜》的整理上。
按照爺爺董玉則的記憶，這董記面館自誕生至今，存在名字的面食，有1096種；而目前存在著制作方法的董記面食，還有645種，如果食料齊備的話，老爺子是能夠制作出來(lái)的；而到了父親董坤源這一代，能夠制作出來(lái)的，就減少到了476種。
董承乾自己，在目前的食材和飲食環(huán)境下，只能制作出來(lái)326種。他知道，爺爺已經(jīng)95歲，父親七十有二，自己53歲了。
如果他再不做這個(gè)工作，那越往后，可能就越?jīng)]有機(jī)會(huì)了。
這個(gè)工作，卻必須由他來(lái)完成。
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