“董叔，我的第二個想法是，面食提價，不降反升。在完成我提的量化精準的基礎上，基礎面食的價格，由原來的12元，直接上漲到15元，之后，每一種，都上漲3元，制作特殊復雜的單品，直接上漲五元。炒菜涼菜價格不變，這樣，就餐成本，由原來的平均15元，拉升到平均18元左右。”

    丁爽的這第二個建議，直接像一枚炸彈一樣，炸在了董承乾、韓執敏、董顏、崔凌玉、董步云和董星移，這六個董記面館的核心人員身上。

    這樣的事情，可以嗎？華夏大陸最大最強的第一單體面館，晉川省的面食第一招牌，面食象征，董氏面食世家，率先漲價。

    這樣，能行嗎？

    ”能行。“丁爽很自然的說出了這個詞，”董叔，你想，現在看一場電影，再優惠，也得三十五元以上，買一本書20塊出頭，看一部網絡小說幾十甚至上百塊，理個頭，都得36塊錢了。吃一碗面，15塊錢起，貴嗎？不貴。要知道，方便面都十塊一包了。”

    舉完這些例子，丁爽又信心滿滿的說道，“最關鍵的是，董記面館有量化精準定制，董叔，按點餐人的口味，專門為他一個人做面，是不？另外，還有一個問題，你們可能忽略了，我記得，兩千年初的時候，一碗面，才一塊五，兩塊錢吧，三塊錢，就是單點的復雜品種了。”

    董承乾和董步云，點了點頭，這個價格，當時確實是這樣。

    可見，這丁爽，來受邀參加這個總結會前，還是做了不少準備工作的。

    見兩位面食大師都同意，丁爽也說道，“其實，跟我從事的電影院工作，也是一樣的。那個時候，一場電影，也就是兩塊，三塊，五塊。但現在呢？電影票實際售價35、42、60元是標配了。所以，面食從一塊五起，到現在的12塊，其實漲了快十倍了。”

    “丁爽分析的對，而且，這面食的價格，最近三年，2011到2014年現在，價格也沒有變化。”董步云點頭稱是。

    “對啊。所以，在幾乎所有物品都大漲價，甚至連景區門票都一漲再漲的情況下，作為人們衣食住行最基礎最重要的面食，為什么不能漲價呢？我看，能。而且，華夏大陸本土面食品牌的價格，要大大低于其他大陸來華夏大陸經營的面食品牌。”

    “沒錯，華夏大陸面食品牌，基本上是10元、12元起價；而外大陸面食品牌來華夏大陸經營，卻是18元、20元起價。價差達到8元。”崔凌玉證實了丁爽的話。

    “那么，就從我們這華夏大陸第一面食品牌開始吧。我們把價差，從6元，拉近到3元。”丁爽用這句有著足夠吸引力的話，作為了她今天參會的結語。

    ……

    丁爽繼續回竹馬影院潞城中心工作去了，而留下來的六個人，董承乾、韓執敏、董顏、崔凌玉、董步云和董星移卻又持續討論了兩個多小時。

    雖然，最終的決定權，還是在董承乾自個兒身上。

    第一，要不要實行量化精準的政策，如果執行，除了崔凌玉的人事財務組、韓執敏的網上訂餐和宴會組，剩下的，炒菜組、面食組、接待組、清潔組，都要增加人手，保守估計，至少新增五分之一的員工。

    董記面館，由原先的二十余人，經過面食組的擴容，已經達到三十余人，這一增加，將直接突破四十人，甚至在未來，達到接近五十人。

    第二，漲價，要不要漲？雖然，從心理上，和實際的付出，包括量化精準的實行上，面食針對不對人群不同口味定制，將有一個質的提升。

    都認為該漲？

    可是，漲價后，食客能不能接受？會不會導致營業額的進一步下降?

    最后，形成了董承乾、韓執敏、董顏同意，董顏，實質上是基本跟著韓執敏走；而崔凌玉、董步云和董星移，則持反對意見。

    反對的三個人覺得，可以先執行量化精準政策，等政策執行穩定了，再考量當時的實際情況，決定是否漲價。

    而韓執敏反對這樣，如果說，這個政策執行穩定了，這個穩定，至少也是三五個月。人們已經是原來的價格，享受了更好的面食服務。

    這種情況下，你再漲價，那才會真正食客源大量流失。

    面對這種情況，董承乾猶豫不決。

    這時，董顏說了一句非常關鍵性的話題，“爸，我看啊，量化精準和漲價，一塊兒執行得了吧，我認為，你要聽丁爽和執敏的。”

    見自己爸沒說話，董顏補了一句，“難道，還能比現在，更壞嗎？”

    這一句話，讓董承乾心猛的一震。

    確實，難道，還能比現在面臨的情況，更壞嗎？

    于是，他當即決定，就這么干，量化精準和漲價，同步執行。

    未來兩周內，這兩件事情，全部落地。

    除了進店用餐外，網上訂餐和宴會，也全部一率實行。

    這三個月以來，用餐量明顯減少的情況下，再來執行，也暫時不用考慮增加人手的事情。

    但這人手，該增加，也得增加了。

    人，要往有希望的活，萬一，三五個月后，這董記面館營業額大增，就餐人員大增呢？這人手，在量化精準的標準下，可就遠遠不夠了。

    ……

    接下來的兩周，董承乾和董步云，就帶著面食師團隊，鼓搗那個量化精準去了，而崔凌玉則忙著招聘增加人手，韓執敏和董顏，則忙著出新的網上訂餐餐單和宴會菜單了。當然，也會一并更換店內菜品招牌和菜單。

    其實，自從董承乾確診了帕金森病以來，他幾乎徹底告別了廚房，除了經營面館事項外，他將最重要的精力，已經放在了《董記面食全譜》的整理上。

    按照爺爺董玉則的記憶，這董記面館自誕生至今，存在名字的面食，有1096種；而目前存在著制作方法的董記面食，還有645種，如果食料齊備的話，老爺子是能夠制作出來的；而到了父親董坤源這一代，能夠制作出來的，就減少到了476種。

    董承乾自己，在目前的食材和飲食環境下，只能制作出來326種。他知道，爺爺已經95歲，父親七十有二，自己53歲了。

    如果他再不做這個工作，那越往后，可能就越沒有機會了。

    這個工作，卻必須由他來完成。

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