過去的大半年，董承乾，完成了三個大項的工作：第一項，就是把1096種歷史上出現過的面食，根據爺爺董玉則的口述，記錄了名字。但實際記錄下來，變成了1076種，有20種，年邁的爺爺，實在記不起來了。遍尋族內，也沒有多過這個1076的。

    但凡事，不能求全責難。

    本質上講，1076跟1096，沒有什么大的區別。

    而其中645種面食的制作方法，也是記錄名字時，根據爺爺的口述，進行了大略的簡記。在歷史的長河當中，很多面食，在當前，已經沒有了實際的制作意義了，只是，這種名字和簡略的記錄制作方法，有著記憶傳承和歷史的意義。

    而父親董坤源熟知的476種面食制作方法，則進行了相對詳細的記錄。但卻也是在爺爺董玉則的基礎上，對制作方法，進行了補充和詳解。

    至于董承乾自己拿得起，放得下的326種面食制作方法，他自然是了然于胸。

    但理所當然的，也是在自己父親熟知面食的范圍之內。

    比較符合當下實際的是，董承乾只對其中167種面食，進行了詳細的制作解析，并一一配上了面式菜式樣圖，自己并親自動手制作了一遍。

    而其余的種類，確實沒有實際制作的必要了，只是有傳承記憶和記錄的意義了。

    董承乾在自我責任的驅使下，不自覺的，往小里說，是為董記面館的量化精準，提供了《董記面食全譜》的基礎，沒有這個東西，那量化精準，就得費老大一翻功夫了。

    往大里說，那就是為董氏面食世家，甚至為潞城地區，為晉川省，為華夏大陸，留下了一份寶貴的記憶傳承遺產。

    ……

    2014年十月下旬，正是丹陽最清爽的日子，盛夏的酷熱正在退去，而金黃美麗天高云淡的秋天，正在漸漸走來。

    董記面館的量化精準措施和漲價事項，已經全部搞定上線了。而人手，也初步招聘進來幾人，在學歷方面，韓執敏堅持要求董承乾招收本市、大專及以上學歷的人手。

    韓執敏的理由是，接受過基本高等教育，且順利拿到畢業證和學位證的人，雖然可能涉世不深，熟練度不夠，但學習能力非常強，領悟溝通力也很強，現在并不是董記面館最忙碌的時候，僅僅從半年以后來看，注重學歷，這個事項，是一個突出的優勢。

    而放眼華夏大陸普遍的面館，核心人員，均是初中畢業，甚至小學畢業，連高中中專畢業的，都是少數，大專及以上學歷的，那可真就是鳳毛麟角了。

    這次招聘，一次就進來了五個大專或本科的員工。再加上董顏和韓執敏，董記面館擁有大專以上學歷的員工，已經達到7人。

    這一個招聘方針的改變，雖然短時間內，不會看到什么大的效果，反而大家都會覺得，大學生，怎么啥也不懂，成天笨手笨腳的，還不如一個初中畢業的，而且工資還更高一點兒。

    但實際上，這些高學歷人員的招聘進來，為董記面館后來的全省，乃至全國性擴展，提供了最為核心的便利。

    一個完整合格的經受過大學教育的人，基本上半年之后，就能夠具備管理好一個面館，至少是獨擋一面的能力，因為，他能夠學習，思考，并且在語言表達、組織、撰寫、溝通等綜合能力上，有質的不同。

    那些未接受過大學教育的，雖然在具體工作的熟練程度上，要遠遠勝過大學生，但綜合能力下來，卻需要經過幾年，甚至十幾年的時間，才能夠跟大學生齊平。

    實踐出真知，沒錯，是真理；但如果你本身就擁有真知，那實踐，也自然是事半功數倍了。

    ……

    那些走進面館的人，首先看到的是價格普漲了3元，而一些制作比較復雜的品類，竟然直接漲了5元。

    這光吃面也不行啊，再點一個小涼菜，3元，那最便宜的一餐成本，就達到了18元。

    總之，能夠基本吃飽吃好的一餐最低消費，怎么著，都是漲了3元錢。

    在不悅的情緒下，再仔細看明廚上邊花樣豐富，多達百余種的面食，及最常點的25種突出顯示的面食大圖，竟然任君選擇，不僅有了清淡、淡、正常、稍重、重，五種口味，而且有了毛細、竹筷、細、韭葉、柳葉五種粗細規格，均分不辣、微辣、辣三個檔次，如果還要更辣更重口味，每個用餐桌上紅油辣椒、鹽、醋、醬油自行添加。

    雖然，絕大多數進門的食客，都還是照常下單了，但也真有為數不少，大概有三分之一的人，還是憤然出門，到了別的面館或餐館吃飯。

    網上定餐平臺，也出現了同樣的情況，雖然依舊是執行點餐滿35元免送餐費，并享受九折的政策，但依然直接流失了超過三分之一的點餐量。

    當天晚上的盤點下來，如果未來，依舊按照這個營業數字，月營業額，就會由現在的低位190萬華夏幣，直接降到130萬元左右，這個營業額數字，就直接擊穿成本，變成賠錢了。

    由于新近招聘了人手，董記面館雖然進一步優化了分工流程，減少了很多不必要的人力浪費，但所有成本，依然每月在140萬元華夏幣上下浮動。

    因為，像食材、物料、人工、水電、稅收等這些硬性的成本，那是基本上沒有減少的可能，尤其是董記面館開的工資和福利待遇較好，人工成本，幾乎是華夏大陸整個面食餐飲體系當中最高的。

    很現實的問題，就擺到了眼前，如果繼續執行量化精準和漲價兩項大的政策，先不要說長遠，那可預見的未來三個月，甚至半年，每個月至少要凈賠大十幾萬元。

    可如果不執行，那未來的路，又在何方呢？

    董承乾、董顏、崔凌玉、董步云、董星移，甚至韓執敏，在晚總結小會上沉默了。

    最后，還是崔凌玉說話了，雖然一開初，崔凌玉是很反對執行這兩項政策的，尤其是漲價政策。

    但真正有擔當的女性，都有一種特質和美德，就是在困難的時候，更為堅強，更為堅持。

    “承乾，大家，我們不能猶豫和考慮，尤其是你，承乾，要有點族長和男人的擔當，這個量化精準和漲價，我雖然一開始不同意，但現在，我也明白了，這是對董記面館，未來有大好處的事情，我們一定要堅持。”

    大家聽崔凌玉這樣一說，都抬眼看著崔凌玉。

    “還有韓執敏提的招聘高學歷的店員，我也覺得特別好。我內心里真想，有韓執敏這樣一個女兒，或者是兒媳，當然，我知道，這種想法有點不切合實際。”崔凌玉說到這里，多少有一些惆悵。

    這惆悵，卻也擊中了韓執敏的心。

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