() 啥？啥啊？ 李還沒有反應(yīng)過來。 “哦……這樣泡一下口感更好是嗎？” 李扣了扣腦袋，出這么一個(gè)回答。 得，白問了。 蘇瑞聳了聳肩，將手里的肉片不停的在水中浸泡換水。 “肉片切出來，如果薄度夠的話，幾次清洗浸泡就可以把肉片里面的血水泡出來，這樣出來的肉片就會(huì)非常的潔白漂亮，你懂了嗎？” 蘇瑞完了過后就沒有過多的理會(huì)他了，繼續(xù)做自己手上的事情。 蘇瑞將肉片撈出來抖了抖水，但是沒有完全弄干，還是有留下一些水分，不然等會(huì)太過干燥是十分影響口感的。 川菜里面炒肉都喜歡加一種定西，那就是淀粉！ 這是用紅薯打出來的粉末，呈白色的，加一點(diǎn)水和肉混在一起，會(huì)讓肉片的口感變得潤滑無比，特別的有滋有味！ 與此同時(shí)，蘇瑞還加入了兩樣獨(dú)門秘訣，料酒和雞蛋清！ 料酒去腥味，雞蛋清再在這個(gè)強(qiáng)度上讓肉感更加的潤滑，簡直無解！ 最后蘇瑞倒了一點(diǎn)油倒了進(jìn)去，封住了肉片上面混合的作料，防止脫漿。 蘇瑞將早就準(zhǔn)備好了的泡紅椒拿了出來，去籽剁碎，剁的很是糜爛。 將幾個(gè)輔要材料蔥姜蒜切成米粒大，放在了一邊備用。 李在旁邊都看的呆了，實(shí)話，蘇瑞這一手刀法不去做美食節(jié)目簡直就是可惜了。 李只感覺，自己在看的不是蘇瑞在做菜，看的是他那一雙手在和食材一起跳舞。 是那么的好看，那么的優(yōu)雅，每一絲的動(dòng)作都顯得絲毫不多余，但是卻很是賞心悅目。 讓他有一種蘇瑞在后廚做飯，簡直就是浪費(fèi)人才的感覺！ 當(dāng)初蘇瑞在大排檔和張?bào)泱阋黄饠[攤的時(shí)候，不知道是有多少食客，是由蘇瑞的刀法吸引過來駐足，然后在不經(jīng)意間坐下，想要嘗嘗這切菜這么好看的人的手藝。 嗯…… 然后他們就把牙齒給咬碎了。 這個(gè)就不能怪蘇瑞了，這個(gè)就是張?bào)泱愕膯栴}了，把價(jià)格定得那么高。 不過這樣也帶動(dòng)了牙醫(yī)的收入，也是美滋滋的。 蘇瑞將冬筍和木耳拿了出來，切絲放在了一邊。 其實(shí)那些魚香肉絲的改革版本，其實(shí)就是因?yàn)槎S的不好買才造成的。 不過也正是因?yàn)檫@樣，才能讓川菜更加的發(fā)揚(yáng)光大，繁衍出來許許多多其他的東西。 海納百川，有容乃大嘛。 最后才到了最重要的地方來了，沒錯(cuò)，還是調(diào)料！ 魚香肉絲怎么來的？曾經(jīng)被老外一紙狀告餐廳魚香肉絲沒有魚，這簡直就是欺騙消費(fèi)者！ 但是魚香肉絲的出名之處正是在于此，因?yàn)樗梢园沿i肉做成魚肉！ 當(dāng)初僅僅是農(nóng)家將魚作料用肉絲來炒的一次嘗試，可萬萬沒想到，去是開創(chuàng)了出來這樣的一個(gè)菜品！ 蘇瑞那個(gè)一個(gè)碗，又開始配置調(diào)料，將料酒米醋，白糖醬油等七**種調(diào)料不停的放。 要不是知道蘇瑞做的這道菜是魚香肉絲，不然還以為蘇瑞在這里鼓搗黑暗料理…… 的確，當(dāng)時(shí)如果不是吃著還能吃的話，比例對(duì)了。 如果當(dāng)初那個(gè)創(chuàng)始這道菜的人某些東西沒放好，那就是真的成了一道黑暗料理，仰望星空一般的存在。 差不多準(zhǔn)備好了的時(shí)候，蘇瑞開始開火熱油了。 “呲啦……” 油溫五成熱的時(shí)候，蘇瑞把所有切好了的辣椒到了進(jìn)去，一陣香辣味道瞬間涌出。 “大顛勺！” 在李驚訝的聲音中，蘇瑞完成了一個(gè)大顛勺。 實(shí)話蘇瑞是真的好久沒有炒菜過了，前面做的很多菜都是其他方式做的，或蒸，或煮，或油炸。 其實(shí)蘇瑞更喜歡的是炒菜，這種掌握火候的方式極為的美妙。 不停的加入肉片，冬筍絲這些主料，蘇瑞不停的顛勺。 每一絲絲的火候都控制的非常完美，簡直做到了衣無縫的地步！ 李直接看呆了，這真的是人在做菜嗎？怎么感覺這么夢幻？ 這里是室內(nèi)，明明沒有太陽光，為什么自己隱隱約約見看見鍋里的那一份魚香肉絲好像是在反光？ 還是它自己在發(fā)光！ 自己會(huì)不會(huì)是在看動(dòng)畫片啊？ 的確，李沒有看錯(cuò)，蘇瑞是真的把菜品炒出了發(fā)光的感覺來。 但是并不是自己發(fā)光，而是反射的燈光映照出來的放光！ 并不是拍攝人物的時(shí)候需要補(bǔ)光，食物有時(shí)候，在光線的承托下，才會(huì)顯得更美，更讓人有食欲，這是一件非常玄學(xué)的事情。 起鍋，出菜！ 蘇瑞一個(gè)大顛勺將所有菜拋在空中，快速的抽出一個(gè)盤子，然后不停的移動(dòng)著。 短短幾秒鐘，這盤菜就到了盤子里，竟然沒有一點(diǎn)灑落。 這就是**裸的在秀技！ 但是蘇瑞有這個(gè)技術(shù)，已經(jīng)是無冕之王了，如果他都沒有秀技的資格，那么還會(huì)有誰有？ “老板，你累了沒有，我給你擦擦汗……” 蘇瑞剛剛做完這道菜，李就湊上來，異常熱情的給拿了條毛巾擦汗。 搞什么蛇皮？ “無事獻(xiàn)殷勤，非奸即盜。” 蘇瑞眼神不善的看著李，不知道這子打著什么壞主意。 “老板你怎么話呢？你是我們英明無比的老板，給你擦擦汗怎么了？別給你擦汗！就是給你擦鞋我都愿意！” 李有些心虛，但是拍馬屁的話一出口就根本停不下來，嘮嘮叨叨的了個(gè)不停。 嘖……這馬屁拍的，真是惡心，擦鞋都來了？誰要你擦鞋啊？路邊攤幾塊錢就可以擦一次！ “來吧！” 蘇瑞淡定的把腳伸了出來。 “額……” 李頭上冒著冷汗，表情很是尷尬，心里都把蘇瑞罵成了渣渣。 尼瑪你要點(diǎn)臉好不好啊！前面還是一臉嫌棄的表情，聽見擦鞋就伸腳？你能不能有點(diǎn)老板的樣子？誰特么給你擦鞋啊！ “好，老板，我一定給你擦得干干凈凈的。” 李立馬換了一副笑臉，蹲了下來，仔仔細(xì)細(xì)的給蘇瑞擦鞋起來。 “行了，別鬧了，我還有一個(gè)菜沒做，有什么事情趕快。” 蘇瑞還是一臉的嫌棄，擦了擦手上的水，看著李。 李滿臉的微笑，但是在心底直接把蘇瑞白眼了一千遍，不，一萬遍！ “我可以嘗嘗好不好吃嗎？” 李笑嘻嘻的著，沒辦法，蘇瑞做出來的菜，那味道是真的誘人。 知道世界上最痛苦的事情是什么嗎？ 不是沒錢，也不是有錢用不了，而是蘇瑞這種世界頂級(jí)的廚師做的菜就在自己的手里，自己不能吃！ 簡直操蛋好嗎！ 蘇瑞盯著李看了一會(huì)兒，看的他雞皮疙瘩都出來了。 “你很想吃啊？” “唉哎！” 李一陣點(diǎn)頭。 蘇瑞也跟著點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后把嘴巴湊近了李的耳根，“那你自己去做啊！” 忽如其來的大聲喊叫差點(diǎn)沒把李的耳膜給震壞了，冷哼一聲過后，直接默默的走到一邊去了。 這老板賊特么摳門！ 蘇瑞瞥了一眼李，搖了搖頭。 嘖，又不是妹子，還玩這一套，簡直了，自己沒被惡心到就是好事了。 等等……自己為什么沒被惡心到？ 細(xì)思極恐好吧！ 蘇瑞忽然感覺自己有些惡心了，但是強(qiáng)壓下來，這個(gè)等會(huì)再，先完成最后一道菜，紅燒鯽魚！ 蘇瑞想要救劉廚師和羅廚師兩個(gè)人的心是急切的。 哪怕十四廚神餐廳當(dāng)初那么難，他們都沒有放棄，還是堅(jiān)守著。 雖然他們是欠了合同的嗯…… 但是！這份精神和這份友誼，還很是值得蘇瑞去守護(hù)的！ 來吧，第三道菜！ 紅燒鯽魚照樣是一道家常菜。 鯽魚不像是白鰱，草魚，大頭魚這些刻意拿來做魚火鍋。 鯽魚大部分的用途是拿來燉湯，或者紅燒。 鯽魚燉出來的痛異常的鮮美，比魚頭湯有過之而無不及！ 而且鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，吃了對(duì)人的身體也是有非常大的益處的！ 只不過有些不好的地方就是，它刺兒多…… 對(duì)于喜歡吃魚的人來，刺是多么難受的一件事啊！ 那個(gè)時(shí)候沒有被魚刺卡過？出來估計(jì)都沒有人信！ 但是即便是刺兒多，也無法抵擋人們對(duì)吃魚的愛好！ 因?yàn)轸~一直生活在水里面的原因，所以魚肉的肉質(zhì)和其他的豬肉，羊肉比起來，那是真的嫩！ 也是所有主要肉類里面，唯一一個(gè)可以做到，簡簡單單做法，就可以入口即化的肉類！ 而且最最重要也是對(duì)女孩子誘惑力最大的一個(gè)點(diǎn)，吃魚肉不會(huì)長胖！ 這才是那些美女特別喜歡吃魚的一個(gè)重要原因！ 紅燒鯽魚這道家常菜，算是紅燒里面名頭最大的。 而蘇瑞選中在這道菜的原因無他，就是看中了魚肉的肉質(zhì)！ 蘇瑞不知道李他是腦子有毛病還是怎么的，居然給自己弄了一條三斤大的魚來！ 蘇瑞心里簡直是一萬頭神獸奔騰而過。 要不是李躲到墻角去了，自己非要一巴掌扇死他不可！ 看著這一條三斤多的魚……嗯……眼里還透著詭異的光！ “來吧，正好一挑戰(zhàn)一下，真沒怎么做過這么大的魚呢！”
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