() 紅燒鯽魚這道菜可以是非常簡(jiǎn)單，基本山對(duì)做飯有些了解的人，就能輕而易舉的做出來(lái)。 可是蘇瑞這次做的可不是普通的，人家的要求是什么？是要有絕世美味！ 一道家常菜變成絕世美味？可能隨便拿兩個(gè)路人來(lái)采訪，他們都是絕對(duì)不敢相信的！ 可是蘇瑞既然準(zhǔn)備這么做了，那就絕對(duì)有他的道理！ 蘇瑞不知道這個(gè)李腦袋是犯了什么神經(jīng)，居然拿了這么一大條鯽魚來(lái)給自己。 是真的想抽他一頓！ 但是沒(méi)辦法，現(xiàn)在總不可能重新?lián)Q吧？ 一般紅燒鯽魚都是選擇一條一斤到兩斤大的，即便選擇重一些的，那也是兩三混合在一起。 像這種這么大一條的魚，而且還是拿來(lái)紅燒？ 本來(lái)這次難度就已經(jīng)是夠大的了，蘇瑞現(xiàn)在甚至有些懷疑，這個(gè)李是不是對(duì)面派來(lái)的間諜？這尼瑪簡(jiǎn)直就是在增加游戲的難度好吧？ 嘆了一口氣，蘇瑞將魚洗干凈后整條放進(jìn)了一個(gè)巨大無(wú)比的盤子里面。 還算李有點(diǎn)腦子把魚的內(nèi)臟什么的是弄干凈才來(lái)的，不然自己不管他有沒(méi)有躲在角落，直接一菜刀就砍過(guò)去了。 蘇瑞先拿出姜蒜和蔥，將它們切好備用。 這些作料都是做很多菜的關(guān)鍵原材料，很多菜系都不喜歡用姜蒜，但是在川菜里面，姜蒜簡(jiǎn)直就是不可或缺的東西。 嗯，蘇瑞一直都覺(jué)得，不放姜蒜的重口味的菜，那和咸魚有什么區(qū)別？ 因?yàn)轸~太大的原因，蘇瑞必須把很多東西都換成比較大一點(diǎn)的，不管是鍋碗還是油。 將一口碩大無(wú)比的鐵鍋拿了出來(lái)，本來(lái)這個(gè)鍋是給員工們做菜的，十幾個(gè)人一口大鍋來(lái)炒。 可是蘇瑞沒(méi)想到，做這種難度的菜，居然可以用這種鍋的？ 倒了一鍋的油，油桶就空了一半了。 蘇瑞瞥了瞥墻角的方向，發(fā)現(xiàn)李也在往這邊看，于是投過(guò)去了一個(gè)招牌式的善意微笑。 在蘇瑞自我感覺(jué)下，這個(gè)微笑是十分和諧的，但是在李看來(lái)，簡(jiǎn)直就是要把他殺了一樣。 嘖…… 蘇瑞心里有些無(wú)語(yǔ)，那么怕自己干啥，腦袋都要扭到身子后面去了，自己又不吃人。 不管他，繼續(xù)做菜。 蘇瑞看著鍋里的油慢慢的沸騰起來(lái)，就快要燒熱了，便開(kāi)始動(dòng)手里的這條魚了。 提起菜刀對(duì)著魚屁.股用力的一拍，整個(gè)魚直接騰空。 這尼瑪?shù)氖侨藛幔恳粭l三斤的魚直接能被你拍起來(lái)的？ 但是很顯然，蘇瑞輕輕松松的就做到了。 “唰唰……” 一陣刀光劍影。 蘇瑞的手快速的在空中動(dòng)做著，對(duì)著魚不停的翻割。 這是在干什么？ 李看的一臉懵逼。 “啪！” 整個(gè)魚不過(guò)騰空三秒鐘的時(shí)間，就落在了菜板上，因?yàn)樘夭铧c(diǎn)沒(méi)震飛了旁邊的一個(gè)盤子。 這樣就行了。 蘇瑞將菜刀放了回去，剛剛騰空的幾秒，蘇瑞對(duì)整個(gè)魚身進(jìn)行了一個(gè)切割。 目的不是別的，就是為了讓它熟的更快，等會(huì)紅燒的時(shí)候更加的入味。 并且，蘇瑞劃拉口子的時(shí)候，并沒(méi)有太過(guò)于用力，但是縱向面積確實(shí)割的非常的深。 這樣不僅能夠最大程度的保證一條魚的完成性，能讓菜品更加美觀的同時(shí)，也能讓菜品更加的入味。 一個(gè)真正的廚師需要考慮的是，不僅僅讓菜品變得美味，還有就是要讓菜品更加的好看。 色香味俱全這句千古流穿的話可不是著玩的！ “呲……” 蘇瑞將整條魚放進(jìn)鍋里炸了起來(lái)。 鯽魚的做法有很多種，除了燉湯就是拿來(lái)清蒸和紅燒。 清蒸對(duì)于紅燒來(lái)言口味稍微的清淡一些，能夠讓人體味到魚的鮮嫩，但是唯一的敗筆就是過(guò)多的水分會(huì)稍有的影響肉質(zhì)，并且魚腥味還是存在一些的。 而紅燒就不一樣了，加重的配料完全就不怕這些，輕輕松松的就能克掉魚腥味這一點(diǎn)，魚肉出來(lái)過(guò)后在本來(lái)的鮮嫩前提下，還能增加那么一絲絲的酥脆。 紅燒鯽魚配上一點(diǎn)啤酒，豈不美滋滋？ 用來(lái)炸魚的油蘇瑞用的并不是什么菜籽油花生油，而是平常人家用的比橄欖油還要少那么一些的色拉油。 色拉油有這些油不一樣，他不容易讓魚炸出來(lái)過(guò)后帶上一種非常重的油炸味道。 平常不管是炸雞還是其他的什么油炸一類的食品，吃起來(lái)總是有一種很重的油炸味道。 這也是很多人不喜歡油炸的原因。 但是蘇瑞這次做的這道菜難度不高，要求卻是十分的高！ 如果一道菜連這種最大的問(wèn)題都不能完美的解決掉的話，那又有什么資格，把它稱之為絕世美味？ “嘩啦……” 又是一陣油聲炸起，蘇瑞將剛剛的蔥花和姜蒜放了進(jìn)去，上面帶著一些水分，炸在油中算是正常。 其他很多菜的做法都是蔥花是最后放的，然而在這道菜里面不然。 加入蔥花和姜蒜就是為了提前將他們的香氣侵入在魚肉里面！ 基本上這道菜也快要到了最后的步驟了，蘇瑞加入了料酒生抽和少許的白糖再加入了一勺清水，最后放了一大勺的鹽，開(kāi)始收味。 將火開(kāi)到最大，慢慢的讓這道菜收汁。 “呼……” 李這個(gè)神經(jīng)病，讓他來(lái)做這么大一條魚也是夠了。 蘇瑞有自信，把這條魚做的特別的好吃，但是想要把這么大一條魚做到美味無(wú)比的那種程度的話，那還是有些難度的。 “看什么看，過(guò)來(lái)。” 蘇瑞發(fā)現(xiàn)那邊的李還在偷偷的窺探自己，不禁笑罵一聲。 李本來(lái)是不想過(guò)來(lái)的，奈何蘇瑞是老板，自己根本就沒(méi)有什么話語(yǔ)權(quán)，也就乖乖的過(guò)來(lái)了。 “老板你有什么事情嗎……” 李走到蘇瑞的身邊，弱弱的著。 嘖，難道自己就是老虎？會(huì)一口把他吃掉的嗎？至于這么害怕？ “沒(méi)什么，去找一個(gè)大一點(diǎn)的碗，我拿來(lái)裝魚。” 蘇瑞指了指鍋里那條巨無(wú)霸，無(wú)奈的攤攤手。 李看到那條魚也沒(méi)話了，當(dāng)時(shí)自己腦子發(fā)抽拿了條最大的，活該被挨罵。 屁顛屁顛的去拿了碗過(guò)來(lái)。 這時(shí)候這條魚也做的差不多了，灶臺(tái)的火開(kāi)到最大，只用了兩分多鐘的時(shí)間就收汁完成。 蘇瑞往上面撒了一些蔥花，就算是菜成了。 “愣著干啥，跟我走啊。” 蘇瑞正打算脫掉圍裙然后走人，發(fā)現(xiàn)李在哪里發(fā)呆。 搞什么飛機(jī)，這時(shí)候是發(fā)呆的時(shí)候嗎？這不是找罵嗎？ 李被蘇瑞這一吼也立馬反應(yīng)過(guò)來(lái)了。 “哦，沒(méi)事，就是廚師長(zhǎng)你做菜做的太想了，我好想吃一口。” 蘇瑞一個(gè)白眼甩了過(guò)去，這尼瑪是來(lái)啊當(dāng)廚師的嗎？一個(gè)廚師能望著一道菜流口水的你告訴我？ 蘇瑞有些擔(dān)心，自己這家餐廳以后的員工伙食，會(huì)不會(huì)被這子給吃完。 “走啦。” 蘇瑞沒(méi)好氣的了一句，還有什么話對(duì)于這個(gè)李？ 李連忙快手快腳的收拾好，然后跟著蘇瑞出了門。 現(xiàn)在是真的刻不容緩，羅廚師被不知道身份的人綁架，劉廚師被藏了起來(lái)。 兩個(gè)都是對(duì)蘇瑞有過(guò)幫助的人，蘇瑞哪兒會(huì)置之不理？ 也正是因?yàn)檫@樣，哪怕那個(gè)綁架羅廚師的人提了那么一個(gè)要求，蘇瑞也是答應(yīng)下來(lái)，并且用最快的速度完成，為的就是盡快的將他們救出來(lái)！ 蘇瑞和李風(fēng)風(fēng)火火的出了大門，可剛出門蘇瑞就感覺(jué)有些不對(duì)勁。 蘇瑞看見(jiàn)，一個(gè)黑影往自己撲了過(guò)來(lái)，不對(duì)，準(zhǔn)確的來(lái)，是一大坨！ 臥槽！什么鬼！ 這啥玩意？又是一個(gè)刺客？殺手？ 難道光化日朗朗乾坤的，就直接敢在外面動(dòng)手了嗎？ 蘇瑞全身都已經(jīng)蓄勢(shì)待發(fā)了，只要一近身，直接出手，爭(zhēng)取一擊斃命！ 可是正當(dāng)蘇瑞準(zhǔn)備出手的時(shí)候，他反而一下子愣住了。 他感覺(jué)到手上一陣黏糊糊的，很是惡心的東西好像粘到自己手上來(lái)了。 臥槽？什么鬼啊！ 蘇瑞察覺(jué)到事情有些不對(duì)勁，低頭一看，居然是一個(gè)大男人，抱著自己的手臂在哭？ “唉，大哥你誰(shuí)啊，男男授受不親我跟你講，你趕快給我松開(kāi)。” 那抱著蘇瑞手臂那人這才慢慢抬起頭來(lái)，一把鼻涕一把淚的，要是不知道情況的人看見(jiàn)了，還真是以為蘇瑞負(fù)了他什么。 嗯，就比如蘇瑞現(xiàn)在旁邊的李，就一臉詫異還帶著那么一絲絲鄙夷的看著蘇瑞。 我尼瑪！ 蘇瑞都想爆粗口了，但是看著來(lái)來(lái)往往這么多人，到底還是沒(méi)有出來(lái)。 “大佬，你好的來(lái)找我的，結(jié)果我在那邊等了你好久好久，你都沒(méi)來(lái)找我，你這樣騙我真的好嗎？” 啥？ 蘇瑞一臉茫然，什么跟什么啊？ “老板……他好像是哪個(gè)做菜傻了吧唧的，把所有食材都用掉的那個(gè)人……你了讓他等你來(lái)著……” 李忽然想起這件事，弱弱的和蘇瑞道。 蘇瑞這才一拍腦門，剛剛一頓忙活，完全就把這件事情忘掉了。 現(xiàn)在人家找上門哭哭啼啼的，弄得自己一陣尷尬。 “那啥，我現(xiàn)在有點(diǎn)重要的事情，你先進(jìn)餐廳等著好嗎？不著急。”
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