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重生之華夏食圣 第六十六章 龍門(mén)宴(上)

作者/錫安山的守望 看小說(shuō)文學(xué)作品上精彩東方文學(xué) http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    在打量完菜譜和牌匾后,眾人便依次落座了。

    盡管趙靖很隨和,但他畢竟是在場(chǎng)眾人中地位最高的一位,略微推辭后,他還是坐在了酒席上首位。

    所謂上首位,是華夏酒席文化的獨(dú)有特色。

    上首位又稱(chēng)主客位,位置一般都正對(duì)入菜口,主客的左手邊則是主陪,一般是酒席的請(qǐng)客方,主陪是面對(duì)著門(mén)的,因?yàn)榭腿丝赡懿⒉皇峭瑫r(shí)來(lái)到,這樣便于看到每一位客人的來(lái)臨,可以及時(shí)站起來(lái)迎接客人。

    主陪對(duì)面則是二陪,二陪就是和主陪關(guān)系特別好,協(xié)助主陪把客人陪好。

    一般場(chǎng)合,二陪也要簡(jiǎn)單幾句感謝的話(huà),對(duì)調(diào)節(jié)氣氛很有幫助,其次,他負(fù)責(zé)買(mǎi)單(私下主陪已經(jīng)把錢(qián)給了他)。

    二陪右手邊,則是酒席上地位最低的六陪,家宴中,這個(gè)位置一般都坐著二十多歲的男性晚輩——負(fù)責(zé)端菜。

    不過(guò)今日大家參加的,是李宇菜館的開(kāi)業(yè)宴請(qǐng),因此在位次上并沒(méi)有分的那么清,丫頭被安排在了趙靖身邊,楊五段和云四段坐在二客(主陪的左手邊)位置。

    而作為眾人當(dāng)中年紀(jì)最的二人(除了丫頭),陳曦顏和林菁主動(dòng)提出坐到端菜口兩旁。

    此時(shí),二人的表情都有些恍惚,沒(méi)想到過(guò)來(lái)給李宇捧了次場(chǎng),居然能見(jiàn)到趙靖和兩位東源大廚?

    趙靖是誰(shuí)?那是樹(shù)城乃至閩省都是數(shù)一數(shù)二的地產(chǎn)老大,名下產(chǎn)業(yè)無(wú)數(shù),平日里別陳曦顏和林菁了,就連美食攻略的社長(zhǎng)都未必見(jiàn)得到他,而在十幾分鐘前,他居然請(qǐng)自己幫他和李宇拍了一張合照?

    在趙靖兩個(gè)位次旁,坐著的是楊五段和云四段,這兩位也是非一定層次才能接觸到的大廚...想到這,陳曦顏心中既激動(dòng)又微微發(fā)澀。

    激動(dòng)的是搭上了趙靖這根線,發(fā)澀則是因?yàn)榍防钣畹那橛侄嗔藥追帧?br />
    她前幾日對(duì)李宇的專(zhuān)訪,已經(jīng)由林菁寫(xiě)成了文章發(fā)布,無(wú)論是紙質(zhì)端還是微薄、公眾號(hào)這些流量端,讀者都爆發(fā)出了空前的熱情。

    以微薄為例,美食攻略雜志的微薄號(hào),原有的粉絲人數(shù)是十七萬(wàn)人,平日微薄的評(píng)論數(shù)大約是七十到一百條之間浮動(dòng)。

    但在李宇這期專(zhuān)訪發(fā)布當(dāng)日,該期專(zhuān)訪的評(píng)論數(shù)居然超過(guò)了一千,雜志的微薄粉絲數(shù)也突破到了二十萬(wàn),這可是實(shí)打?qū)嵉恼鎸?shí)粉絲——而且相當(dāng)大部分是樹(shù)城人。

    見(jiàn)到專(zhuān)訪效果如此喜人,雜志社社長(zhǎng)大手一揮,陳曦顏和林菁的社內(nèi)等級(jí)提高一級(jí),成為了有資格獨(dú)立外出采訪的媒體人組合,年終獎(jiǎng)也將多發(fā)一季度工資。

    升職加薪,這對(duì)于出生普通的二人來(lái),稱(chēng)之為命運(yùn)轉(zhuǎn)折絲毫不為過(guò)。

    原本陳曦顏打算,在自媒體營(yíng)銷(xiāo)上多花些心思,幫李宇把自媒體平臺(tái)的基礎(chǔ)搭建好,這樣也能算還了一些人情了。

    但沒(méi)想到,今天的一桌酒席,別還人情了,連欠的又多了幾分。

    不過(guò)李宇可不知道陳曦顏心中的糾結(jié),此時(shí)他已經(jīng)來(lái)到了一樓廚房,準(zhǔn)備烹制開(kāi)業(yè)的餐宴——龍門(mén)宴。

    所謂龍門(mén)宴,取義鯉魚(yú)躍龍門(mén),與慶賀升職的升遷宴與慶賀搬家的喬遷宴不同,龍門(mén)宴是專(zhuān)門(mén)為店鋪開(kāi)業(yè)定制的酒宴,而且...李宇和鯉魚(yú),在諧音上還是很相近的,開(kāi)業(yè)首宴,討個(gè)喜嘛。

    在菜館的菜譜中,龍門(mén)宴的菜式并非固定,畢竟有很多適合開(kāi)業(yè)餐宴的菜,李宇暫時(shí)還烹制不了,因此他在菜譜中,將龍門(mén)宴注上了‘甲’,等狀態(tài)恢復(fù)后,自然可以加注上‘乙’‘丙’乃至更多。

    今日他烹制的甲席龍門(mén)宴,一共有九道菜,一道涼菜,六道熟菜以及一道湯,最后有一份甜品墊尾。

    由于是私房菜館,別生意了,連名頭都還沒(méi)打響,因此李宇暫時(shí)身兼數(shù)職,并沒(méi)有聘請(qǐng)服務(wù)員,甚至菜館的食材還是和東源那邊拿的——當(dāng)然了,這都是暫時(shí)的應(yīng)對(duì)措施,等菜館步入正軌后,這些都是要一一解決。

    早在幾個(gè)時(shí)前,李宇就將一些需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮的食材下鍋了——這也是私房菜館主廚比較輕松的一。

    一般來(lái),私房菜管的顧客會(huì)提前數(shù)個(gè)時(shí)乃至數(shù)日預(yù)定酒席,這么長(zhǎng)的時(shí)間里,廚師可以從容的預(yù)處理食材,等客人到店后,不用很久就可以烹制完畢。

    龍門(mén)宴取自鯉魚(yú)躍龍門(mén),這句俗語(yǔ)的主體是魚(yú),所以這道菜中,當(dāng)然要有魚(yú)——才怪哩!主體是魚(yú)不假,但如果把魚(yú)宰殺甚至剁塊了下鍋...得,您這“魚(yú)”都五馬分尸了,還躍個(gè)屁龍門(mén)!

    所以,龍門(mén)宴中是不能有魚(yú)的,要有的是門(mén)。

    而所謂的門(mén),并不是指代和‘門(mén)’外形類(lèi)似的食物,而是指諧音,門(mén)通燜...《食經(jīng)》中記載,岳陽(yáng)有巨富,店鋪開(kāi)業(yè)的時(shí)候,龍門(mén)宴的首菜就是醬燜羊羔肉。

    而李宇今天準(zhǔn)備的燜菜,則是五花肉燜煎豆腐。

    五花肉燜煎豆腐并不是什么歷史名菜,但這不代表其口感不好,相反,這道菜還是當(dāng)年米國(guó)那位泥可頌訪華時(shí),國(guó)宴的第三道熟菜!

    這道菜的兩樣主材,是五花肉和豆腐,步驟則需要把豆腐和五花肉一起煎熟,再用鮮濃的雞湯火煨燉。

    煎過(guò)的豆腐硬硬的外殼被湯汁浸泡的香韌,煸煎后的五花用湯汁煨燉的香濃軟糯,這個(gè)菜的口感與味道,那叫一個(gè)美滴很啊!

    有了這道五花肉燜煎豆腐還不夠,李宇準(zhǔn)備再來(lái)加個(gè)寓意:肚包雞——雞腹如門(mén),內(nèi)含香肚,雞腹開(kāi)寓意龍門(mén)敞,大吉大利,今晚吃雞!

    肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜,歷史非常悠久,它最早是客家女人坐月子時(shí)吃的一道菜肴,據(jù)有非常好的滋補(bǔ)功效。

    這道菜幾年前從粵省興起,江寧、川省等地也有,但是名氣不是很大,大家也了解不多,但隨著《我的兄弟叫順溜》的火爆,這道菜也跟電視劇中幾位主要演員一樣,成了當(dāng)紅明星。

    ps:...忘了更這一章了=。=,以后更新時(shí)間改一下,11和晚上九吧

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