一道刺身，相當(dāng)于王立紅的演唱會(huì)、周杰棍做嘉賓突然出現(xiàn)的驚喜，絕對(duì)值回票價(jià)。
而在吃鰻魚之前，用金槍魚刺身的鮮美打開(kāi)人們愈發(fā)遲鈍的味蕾，可見(jiàn)大師傅也是用了心思的。
讓楊橙比較精細(xì)的是接下來(lái)的茶碗蒸，呈茶色的蒸蛋運(yùn)用了大量高湯，自然鮮美至極，配料更是奢侈，海苔與白果是標(biāo)配，又加入大塊鰻魚肉來(lái)強(qiáng)化主題，吃到下面還能挖出整排的魚翅，不過(guò)大家都很低調(diào)，沒(méi)有買賣就沒(méi)有殺害。
既然做出來(lái)了就不能浪費(fèi)，不過(guò)說(shuō)起來(lái)?xiàng)畛日媸呛镁脹](méi)吃魚翅了，確實(shí)，采取的過(guò)程比較殘忍，關(guān)鍵是真沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，更沒(méi)什么味道，魚翅的味道就是其它食材的味道。
都是人為炒作出來(lái)的高端食材罷了，不提也罷。
終于要到今天的主菜了，聊天的時(shí)候，大師傅說(shuō)，“金本兼次郎先生，在他五六歲起，就跟隨父親開(kāi)始學(xué)習(xí)挑魚，到現(xiàn)在工作了將近80年。
他作為第五代繼承人，深知身上的責(zé)任和擔(dān)子，為了整個(gè)家族的榮譽(yù)，他一刻也不敢懈怠。
一直到現(xiàn)在，哪怕將近90歲高齡了，也堅(jiān)持每天早上四五點(diǎn)鐘開(kāi)始起床，梳洗完畢之后，穿上整齊的白襯衫就下樓，開(kāi)始準(zhǔn)備食材。
先生說(shuō)想要賣的魚好吃，第一部殺魚就很重要，不能讓魚肉沾上血污，這樣會(huì)影響口感，所以對(duì)于刀工也是要求很高的。”
大師傅一邊介紹一邊動(dòng)刀，切片刀銀光一閃，被釘在菜板上的鰻魚便一分為二。
這些魚肉被處理干凈之后，先蒸后烤，放在蒸籠里面蒸一個(gè)小時(shí)，每一步都要求很高，在烤制的時(shí)候，為了不被烤焦，串竹簽也是一項(xiàng)特別重要的手工藝，由大師傅親自完成，蒸完之后開(kāi)始用炭火烤。
楊橙不禁好奇他帶兩個(gè)助理是干什么的，都親力親為了，帶助理是為了裝13嗎？
在烤魚的時(shí)候，無(wú)論是從時(shí)間上還是技術(shù)上都有要求，大師傅說(shuō)，“雖然一塊小小的魚肉，從開(kāi)始烤到食客嘴里，中間要翻動(dòng)，但不能超過(guò)36次，當(dāng)然翻動(dòng)過(guò)程沒(méi)有什么死的規(guī)定，全靠眼睛看鼻子聞。”
楊橙聞言后感慨：所以說(shuō)烤魚也是一項(xiàng)獨(dú)特的技術(shù)，沒(méi)有一定的經(jīng)驗(yàn)積累，是做不好一份烤魚的。
每一步都很用心的做好之后，最重要的就是這個(gè)醬汁。
大師傅說(shuō)，“當(dāng)初我在學(xué)習(xí)的時(shí)候，老先生親自教導(dǎo)我們：除了命以外，醬汁就是最重要的東西。”
楊橙發(fā)現(xiàn)大師傅拿出了提前調(diào)好的醬汁，最大程度避免配方外露，雖然楊橙也沒(méi)打算學(xué)，但對(duì)方的謹(jǐn)慎還是能夠理解的。
大師傅攪拌了幾下醬汁，在烤的時(shí)候反復(fù)沾調(diào)味汁烤四遍，不論是從色澤還是口感上，都要有保證，整個(gè)烤制的過(guò)程超過(guò)40分鐘。
當(dāng)然，在上醬汁之前，大師傅先出了一道白燒鰻魚，白燒較蒲燒更顯清雅干爽、原汁原味，蘸薄鹽或山葵食用，雖然是熟的，卻依然有種在吃刺身的感覺(jué)。
接著自然是今天的主角了，大師傅不僅帶來(lái)了全套的制作工具，甚至連餐廳的碗筷都拿了過(guò)來(lái)，最大程度的還愿在餐廳吃飯的水準(zhǔn)。
一個(gè)大木圓盒、一個(gè)長(zhǎng)方盒、一個(gè)有蓋的湯碗、一個(gè)茶壺、一碟醬菜和一個(gè)倒扣的空碗，每人一套，很公平，誰(shuí)也不多誰(shuí)也不少。
楊橙迫不及待的掀開(kāi)蓋子，只見(jiàn)盒子里鋪滿了魚肉，根本看不到下面的白飯。
而湯里飄著類似面筋的東西，湯清見(jiàn)底，應(yīng)該是用來(lái)解油膩的，大師傅說(shuō)這是鰻肝湯，用余下的鰻肝吊湯，是鰻魚店的傳統(tǒng)。
湯頭下了很重的柴魚，煙熏味很濃，鰻魚肝很大塊，又加柚子皮提香。
至于那個(gè)茶壺也不是為了單純的解渴，其實(shí)是有典故的，RB人喜歡用熱茶淘飯，名曰‘茶漬飯’，也就是茶泡飯，起源于RB戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，武士行軍作戰(zhàn)時(shí)吃的熱茶泡米飯不僅可以充饑提神的，還能預(yù)防敗血癥。
所以這種吃法也逐漸流傳下來(lái)，成為特色的家常料理，也具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃的功效。
好了，等了這么久，終于等到肉戲了，千萬(wàn)別以為拿著勺子往嘴里塞就行了，跟壽司一樣，吃鰻魚飯也有講究，當(dāng)然，你要是不拘小節(jié)也沒(méi)人管你，反正你花了錢了，怎么吃是你的自由。
不過(guò)今天都是場(chǎng)面人，該講究的東西還是要講究一下的，那位漂亮的RB妹妹很溫柔的作了講解。
先用飯勺盛一碗。
第一吃，就是平時(shí)的吃法——魚肉拌飯，這炭火上燒烤而成的鰻魚肉略焦，一點(diǎn)兒都不油膩，醬油、燒酒、冰糖所調(diào)配成醬汁化入飯里，而且魚肉切成細(xì)長(zhǎng)塊，和米飯融為一體了。
鰻魚里有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，也就是深海魚油成分，這種成分被科學(xué)證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用，而鰻魚中的含量要比其他海鮮、肉類略高，所以多吃點(diǎn)是有好處的。
第二吃，再盛一碗，放上山葵，山葵并不是簡(jiǎn)單的芥末或者辣根，經(jīng)常吃壽司和生魚片的都知道，用在鰻魚飯中，這樣的搭配，口感變得更加的清新，直接蓋住了鰻魚飯的油膩部分，反而有種開(kāi)胃的舒爽感。
第三吃，則是在米飯上面撒上長(zhǎng)方木盒里的紫菜和蔥。
倒入茶水，來(lái)一次傳統(tǒng)的日式茶泡飯，對(duì)于喜歡湯泡飯的人來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一次美妙的體驗(yàn)，比起平常的高湯泡飯，這茶泡飯的感覺(jué)差不多，可是層次更豐富，口感清冽不油膩，但鰻魚和醬汁后，又不會(huì)覺(jué)得寡淡無(wú)味，蔥香和紫菜的鮮味又和茶香混戰(zhàn)在一起，沖撞著你的舌尖，而且有了茶水的中和，這種沖擊又很柔和。
怎么說(shuō)呢？如果讓你單獨(dú)吃一條鰻魚，可能大部分人都會(huì)覺(jué)得膩口，但這么一魚多吃，總有新穎勾著你的胃口，讓你不停的動(dòng)筷，RB人真是算計(jì)到了極致。
第四種就比較有意思了，用大師傅的說(shuō)法是，選一種你之前嘗試過(guò)的吃法，再來(lái)一次，會(huì)讓你有全新的體驗(yàn)。
一般來(lái)說(shuō)，在清新過(guò)后，人們都會(huì)選擇重口味，就是再來(lái)一遍第一種常見(jiàn)的吃飯，楊橙卻反其道而行之，不僅又來(lái)了一碗茶泡飯，還把最開(kāi)始的開(kāi)胃小菜鰻魚骨，以及搭配的醬菜一起拌到了飯里。
復(fù)合的香氣在舌尖縈繞，滿足感讓人久久不能忘懷。
最后，大師傅精選的草莓搭配他親自制作的冰淇淋，作為餐后甜點(diǎn)上桌，量不多，幾口就吃完，而且也不是很冰，畢竟是冬天，上面還淋著一層焦糖，不甜不膩恰到好處。
等所有人都吃完后，RB小美女親自煎了一壺茶，今天的晚宴才宣告結(jié)束。
餐前是抹茶，餐后是煎茶，中間還有泡飯用的不知名的茶，由茶開(kāi)始、由茶遞進(jìn)、由茶結(jié)束，一頓鰻魚宴，愣是吃出了人生輪回的錯(cuò)覺(jué)，不得不說(shuō)，RB人別的不行，搞噱頭那可是一頂一的。
好吧，楊橙不會(huì)承認(rèn)自己憤青作祟，就是見(jiàn)不得RB人好。
嗐~扯遠(yuǎn)了，眾人喝著茶聊著天，大師傅還很貼心的拿出了店里的小零嘴，可以當(dāng)作差點(diǎn)來(lái)吃，大概就是以米制小吃“柿種”作底，加上鮮味拔群的鰻魚骨粉，又加入吃蒲燒鰻不可或缺的山椒粉調(diào)味，很上癮。
之前楊橙還遺憾沒(méi)有鰻魚骨的小吃呢，轉(zhuǎn)眼間人家就拿了出來(lái)，打臉發(fā)生在時(shí)時(shí)刻刻啊。
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